Operation Manual

6
Gräddning
Ugnstillbehör
Bakformar
Använd mörka bakformar av metall. Ljusa plåtformar och
glasformar förlänger baktiden och kakan blir inte lika jämnt
gräddad. Använd fals 1 om du vill baka med ljusa plåtformar.
Ställ alltid formbrödsformar diagonalt och rundformar mitt på
gallret.
Bakplåtar
Vi rekommenderar att du använder originalplåtarna eftersom de
är optimalt anpassade till ugnsutrymme och -funktioner.
Skjut alltid in bakplåtarna försiktigt tills det tar emot. Se till så att
den nedbockade delen av plåten pekar mot luckan.
Baktabell för grunddegar
Tabelluppgifterna är riktvärden och gäller bakplåtar i aluminium
och mörka bakformar. Värdena kan variera beroende på
degens typ och storlek samt bakformen.
Värdena för bröddegar gäller såväl för degar på plåt som degar
i form.
Vi rekommenderar att du ställer in lägsta temperaturen vid
första försöket. Lägre temperatur brukar ge jämnare resultat.
Bakar du efter egna recept, försök att hitta liknande bakverk i
tabellen.
Följ anvisningarna om förvärmning i tabellerna.
Över/undervärme %
Grunddeg Fals Temperatur i °C Baktid i minuter
Sockerkakssmet
Småkakor på plåt med fyllning 1 180 - 190 30 - 40
Spring-/formbrödsform 2 160 - 170 60 - 70
Mördeg
Småkakor med torr garnering, t.ex. strössel 1 190 - 200 45 - 55
Småkakor på plåt med mjuk garnering, t.ex. glasyr 1 180 - 190 75 - 90
Springform, t.ex. cheesecake 2 160 - 180 50 - 90
Pajform 2 170  180* 25 - 35
Tårtbottnar
Rulltårta 1 200 - 210* 10 - 15
Rulltårta (6 ägg) 2 160 - 170 30 - 45
Rulltårta (3 ägg) 2 160  170* 20 - 30
Jäsdeg
Småkakor med torr garnering, t.ex. strössel 1 180 - 200 45 - 55
Vetekrans/-längd (500 g) 1 180 - 190 35 - 45
Springform 2 160 - 170 30 - 40
Sockerkaksform 2 170 - 180 35 - 45
* Förvärm ugnen
Över/undervärme %
Småkakor Fals Temperatur i °C Baktid i minuter
Jäsdeg 2 180 - 190 15 - 25
Marängsmet 2 80 180 - 200
Smördeg/petit-choux-deg 1 200  220* 25 - 35
Smet, t.ex. muffins 1 170  180* 20 - 30
Mördeg, t.ex. ryttare 2 150  160* 15 - 20
* Förvärm ugnen
Över/undervärme %
Bröd/småfranska Fals Temperatur i °C Baktid i minuter
Småfranska 1 240* 15 - 25
Focaccia 1 240* 15 - 25
Bröddeg 0,75 - 1 kg
Färdiggrädda 2 220* 35 - 40
* Förvärm ugnen