Operation Manual

6
Cozer
Acessórios de cozedura
Formas
Utilize formas escuras de metal. As formas de folha de flandres
e de vidro aumentam o tempo de cozedura e o bolo não aloura
uniformemente. Se desejar cozer com formas de folha de
flandres, utilize o nível de inserção 1.
Coloque uma forma de bolo inglês sempre na diagonal e uma
forma redonda sempre no centro da grelha.
Tabuleiros
Recomendamos que utilize apenas tabuleiros originais, pois
foram especificamente concebidos para o aparelho e os
modos de funcionamento.
Insira os tabuleiros sempre com cuidado até ao batente.
Assegure-se de que a chanfradura do tabuleiro fica sempre
virada para a porta do aparelho.
Tabela de cozedura para massas de base
Os dados na tabela são valores de orientação e aplicam-se a
tabuleiros de alumínio ou formas escuras. Os valores podem
variar em função do tipo e da quantidade de massa e da forma
utilizada.
Os valores para as massas para pão também se aplicam às
massas colocadas no tabuleiro e às massas colocadas numa
forma de bolo inglês.
Recomendamos que experimente primeiro regular o forno para
a temperatura mais baixa indicada. Em princípio, uma
temperatura mais baixa permite obter um tostado mais
uniforme.
Se pretender seguir uma receita própria, oriente-se por um
bolo semelhante que conste da tabela.
Respeite as indicações da tabela relativas ao pré-aquecimento.
Calor superior/
inferior %
Massa base Nível de inserção Temperatura em °C Tempo de cozedura em
minutos
Massa batida
Bolo de tabuleiro com cobertura 1 180 - 190 30 - 40
Forma de mola/de bolo inglês 2 160 - 170 60 - 70
Massa quebrada
Bolo de tabuleiro com cobertura seca,
p.ex., cobertura granulada
1 190 - 200 45 - 55
Bolo de tabuleiro com cobertura suculenta, p.
ex., cobertura de natas
1 180 - 190 75 - 90
Forma de mola, p.ex. , tarte de queijo 2 160 - 180 50 - 90
Forma para tarte de fruta 2 170 - 180* 25 - 35
Massa simples
Torta enrolada 1 200 - 210* 10 - 15
Massa simples (6 ovos) 2 160 - 170 30 - 45
Massa simples (3 ovos) 2 160 - 170* 20 - 30
Massa lêveda
Bolo de tabuleiro com cobertura seca,
p.ex., cobertura granulada
1 180 - 200 45 - 55
Coroa/trança levedada (500 g) 1 180 - 190 35 - 45
Forma de mola 2 160 - 170 30 - 40
Forma de buraco 2 170 - 180 35 - 45
* Preaquecer o forno
Calor superior/
inferior %
Bolos pequenos Nível de inserção Temperatura em °C Tempo de cozedura em
minutos
Massa lêveda 2 180 - 190 15 - 25
Massa de suspiros 2 80 180 - 200
Massa folhada/massa choux 1 200 - 220* 25 - 35
Massa batida, p. ex., queques 1 170 - 180* 20 - 30
Massa quebrada, p. ex. bolachas de manteiga 2 150 - 160* 15 - 20
* Preaquecer o forno