Operation Manual

6
Pieczenie ciast
Akcesoria do pieczenia
Formy do pieczenia
Używać ciemnych metalowych form do pieczenia. Formy z
białej blachy, jak również formy szklane wydłużają czas
pieczenia i powodują nierównomierne zrumienienie ciasta. W
przypadku pieczenia w formach z białej blachy, należy wsunąć
je na wysokość 1.
Prostokątną formę do pieczenia ustawiać zawsze po
przekątnej, a okrągłą na środku rusztu.
Blachy do pieczenia
Zaleca się używanie wyłącznie oryginalnych blach, ponieważ są
one optymalnie dostosowane do danego modelu piekarnika i
dostępnych trybów pracy.
Blachy do pieczenia wsuwać zawsze ostrożnie do oporu.
Należy zwrócić uwagę, aby ścięcie blachy do pieczenia było
zawsze zwrócone w kierunku drzwiczek urządzenia.
Tabela pieczenia podstawowych rodzajów
ciast
Ustawienia podane w tabelach są wartościami orientacyjnymi i
dotyczą tylko blach wykonanych z aluminium, jak również
ciemnych form do pieczenia. Wartości te można zmieniać w
zależności od rodzaju i ilości ciasta, uwzględniając również
rodzaj formy do pieczenia.
Wartości podane dla ciast chlebowych dotyczą zarówno
chlebów pieczonych na blasze, jak i w formach prostokątnych.
Jeśli jakieś ciasto pieczone jest po raz pierwszy, zaleca się
ustawienie najniższej z podanych temperatur. Niższa
temperatura sprzyja bardziej równomiernemu zrumienieniu.
W przypadku pieczenia według własnych przepisów należy
kierować się ustawieniami podanymi w tabeli dla podobnych
wypieków.
Należy przestrzegać podanych w tabeli wskazówek
dotyczących nagrzewania piekarnika.
Grzanie górne/dolne %
Ciasto podstawowe Wysokość wsunięcia Temperatura w °C Czas pieczenia w minu-
tach
Ciasto ucierane
Ciasto z blachy z nałożoną warstwą wierzchnią 1 180-190 30-40
Tortownica/forma prostokątna 2 160-170 60-70
Ciasto kruche
Ciasto z blachy suche, np. ciasto z kruszonką 1 190-200 45-55
Ciasto z blachy z wilgotną warstwą wierzchnią, np. z
polewą śmietanową
1 180-190 75-90
Tortownica, np. tort serowy 2 160-180 50-90
Forma do ciasta z owocami 2 170180* 25-35
Ciasto biszkoptowe
Rolada biszkoptowa 1 200-210* 10-15
Biszkopt (6 jaj) 2 160-170 30-45
Biszkopt (3 jaja) 2 160170* 20-30
Ciasto drożdżowe
Ciasto z blachy suche, np. ciasto z kruszonką 1 180-200 45-55
Wieniec drożdżowy/chałka (500 g) 1 180-190 35-45
Tortownica 2 160-170 30-40
Forma z kominkiem 2 170-180 35-45
* Podgrzać piekarnik
Grzanie górne/dolne %
Wypieki drobne Wysokość wsunięcia Temperatura w °C Czas pieczenia w minu-
tach
Ciasto drożdżowe 2 180-190 15 - 25
Masa bezowa 2 80 180 - 200
Ciasto francuskie/ciasto parzone 1 200220* 25 - 35
Ciasto ucierane, np. muffiny 1 170  180* 20-30
Ciasto kruche, np. ciasteczka maślane 2 150-160* 15-20
* Podgrzać piekarnik