Operation Manual

8
Tips og råd
Steking
: Fare for personskader ved bruk av stekegryter som ikke
er varmebestandige!
Bruk kun stekegryter som passer til bruk i stekeovn.
Åpen steking
Ved åpen steking brukes en stekegryte uten lokk.
Tilsett ved behov væske i stekegryten. Væsken fordamper
under stekingen. Fyll forsiktig på varm væske ved behov.
Snu steken etter ca. halve eller to tredjedeler av tiden.
Steking i universalpanne
Du får universalpannen som tilbehør hos forhandleren (se
kapittelet:Tilbehør)
Når du steker i universalpannen, dannes det en stekekraft.
Denne kraften kan du bruke til å lage en smakfull saus.
Ved steking i universalpannen kan du også steke tilbehøret
samtidig (f.eks.grønnsaker).
Ved mindre steker kan du bruke en mindre stekegryte i stedet
for universalpannen. Sett gryten rett på risten.
Lukket steking
Ved lukket steking brukes en stekegryte med lokk. Lukket
steking egner seg spesielt godt til surrede retter.
Steketabell
Steketid og temperatur er avhengig av stekens størrelse,
høyde, type og kvalitet.
Generelt gjelder: jo større stek, desto lavere temperatur og
lengre steketid.
Opplysningene i tabellen er veiledende og gjelder for åpen
steking. Verdiene kan variere alt etter stekens type og mengde
og etter stekeformen.
Bruk den laveste angitte temperaturen første gang. Generelt gir
en lavere temperatur en jevnere bruning.
La steken hvile i avslått og lukket ovnsrom i ca. 10 minutter
etter stekingen. Hviletiden er ikke inkludert i den angitte
steketiden.
Angivelsene i tabellen gjelder for kjøtt rett fra kjøleskapet og
innskyvning i kald stekeovn.
Kaken er for lys Kontroller innsettingshøyde og anbefalt stekeutstyr. Sett stekeformen på risten og ikke
på stekebrettet. Forleng steketiden eller øk temperaturen.
Kaken er for mørk Kontroller innsettingshøyden. Forkort steketiden eller reduser temperaturen.
Kaken i stekeformen er ikke jevnt stekt Kontroller innsettingshøyde og temperatur. Kontroller at stekeformen ligger riktig på ris-
ten.
Kaken på stekebrettet er ikke jevnt stekt Kontroller innsettingshøyde og temperatur. Når du steker småbakst, ha samme størrelse
og tykkelse på emnene.
Kaken er for tørr Forkort steketiden og øk temperaturen noe.
Kaken er for rå inni Reduser temperaturen. Merk: Steketiden reduseres ikke ved at du bruker høyere tempe-
raturer (stekt utvendig, men rå innvendig). Forleng steketiden og la kakedeigen heve len-
ger. Bruk mindre væske i deigen.
Kaken faller sammen når du har tatt den
ut
Bruk mindre væske i deigen. Forleng steketiden eller reduser temperaturen.
Angitt steketid stemmer ikke Kontroller mengden på stekebrettet ved småbakst. Emnene i småbaksten skal ikke
berøre hverandre.
De dypfryste produktene er brunet for-
skjellig etter steking
Hvis de dypfryste produktene har forskjellig bruningsgrad, beholder de disse etter ste-
king.
De dypfryste produktene blir ikke brune,
er ikke sprø eller tidsangivelsen stem-
mer ikke
Fjern is på de dypfryste produktene før steking. Ikke bruk dypfryste produkter med kraftig
isdannelse.
Over-/undervarme %
Stekte retter Innsettingshøyde Temperatur i °C Steketid i minutter
Kjøttpudding (av 500 g kjøtt) 2 200 - 210 60 - 70
Fisk, hel (300 g) 2 180 - 200 20 - 30
Fisk, hel (700 g) 2 180 - 200 30 - 40
Svin
Filet, medium (400 g) 3 200 - 230 30 - 45
Stek med svor (1,5 kg) 2 200 - 220 120 - 150
Stek, marmorert uten svor, f.eks. nakkestykke (1,5 kg) 2 190 - 210 100 - 130
Stek, mager (1 kg) 2 180 - 200 70 - 90
Røkt svinekjøtt 2 190 - 210 70 - 80
* Grytestek, stekes lukket
*** Bruk innsettingshøyde 1 til høye stekevarer