Operation Manual

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Cottura al forno
Accessori per la cottura al forno
Stampi per dolci
Utilizzare stampi per dolci scuri, in metallo. Stampi in lamiera
stagnata o in vetro prolungano il tempi di cottura e i dolci non
risultano uniformemente dorati. Se si desidera cuocere al forno
con stampi in lamiera stagnata si consiglia di utilizzare il livello
di inserimento 1.
Posizionare uno stampo a cassetta sempre diagonalmente e
uno stampo rotondo sempre al centro della griglia.
Teglie
Si consiglia di utilizzare esclusivamente teglie originali, in
quanto queste si adattano in modo ottimale al vano di cottura e
alle modalità di funzionamento.
Inserire le teglie sempre con attenzione fino all'arresto e fare in
modo che lo smusso della teglia sia sempre rivolto verso il lato
della porta.
Tabella di cottura per impasti di base
I valori indicati nella tabella sono indicativi e validi per teglie in
alluminio o stampi scuri. Possono variare in funzione del tipo e
della quantità di pasta e anche a seconda dello stampo.
I valori relativi agli impasti per pane valgono sia per gli impasti
in teglia sia per quelli in stampo a cassetta.
Per il primo tentativo, si consiglia di impostare la temperatura
più bassa tra quelle indicate. In generale con una temperatura
inferiore si ottiene una colorazione più regolare.
Se si segue una ricetta personale, prendere in considerazione
le indicazioni per alimenti simili nella tabella.
Osservare le avvertenze sul preriscaldamento riportate nella
tabella.
Riscaldamento sup./
inf. %
Impasto di base Livello di inserimento Temperatura in °C Durata della cottura in
minuti
Impasto fluido
Dolci in teglia farciti 1 180 - 190 30 - 40
Stampo a cerniera/a cassetta 2 160 - 170 60 - 70
Pasta frolla
Dolci in teglia con copertura asciutta, ad es. granella 1 190 - 200 45 - 55
Dolci in teglia con guarnizione cremosa,
ades. farcitura alla panna
1 180 - 190 75 - 90
Stampo a cerniera, ades. torta di quark 2 160 - 180 50 - 90
Stampo per fondi di dolci alla frutta 2 170  180* 25 - 35
Impasto per Pan di Spagna
Rotolo di Pan di Spagna 1 200 - 210* 10 - 15
Pan di Spagna (6 uova) 2 160 - 170 30 - 45
Pan di Spagna (3 uova) 2 160  170* 20 - 30
Pasta lievitata
Dolci in teglia con copertura asciutta, ades. granella 1 180 - 200 45 - 55
Corona e treccia lievitata (500 g) 1 180 - 190 35 - 45
Stampo a cerniera 2 160 - 170 30 - 40
Stampo da budino 2 170 - 180 35 - 45
* Preriscaldare il forno
Riscaldamento sup./
inf. %
Pasticcini Livello di inserimento Temperatura in °C Durata della cottura in
minuti
Pasta lievitata 2 180 - 190 15 - 25
Meringhe 2 80 180  200
Pasta sfoglia/pasta chou 1 200 - 220* 25 - 35
Impasto fluido, ad es. muffin 1 170  180* 20 - 30
Pasta frolla, ades. biscottini al burro 2 150  160* 15 - 20
* Preriscaldare il forno