Operation Manual

6
Paistaminen
Leivontavarusteet
Leivontavuoat
Käytä tummia metallisia leivontavuokia. Valkopeltivuoat ja
lasivuoat pidentävät paistoaikaa ja kakku ei ruskistu tasaisesti.
Jos haluat paistaa valkopeltivuoassa, käytä
kannatinkorkeutta 1.
Aseta pitkänomainen vuoka aina viistoon asentoon ja pyöreä
vuoka ritilän keskelle.
Leivinpellit
Suosittelemme käyttämään alkuperäisiä leivinpeltejä, koska ne
on sovitettu optimaalisesti uunitilaan ja uunitoimintoihin.
Työnnä leivinpellit varovasti uuniin vasteeseen saakka.
Varmista, että leivinpellin viiste osoittaa laitteen luukkua kohti.
Leivontataulukko perustaikinoille
Taulukon tiedot ovat ohjearvoja ja ne pätevät alumiinisiin
leivinpelteihin ja tummiin leivontavuokiin. Arvot voivat vaihdella
taikinan tyypin ja määrän ja leivontavuoan mukaan.
Leipätaikinan arvot koskevat sekä leivinpellillä että
pitkänomaisessa vuoassa paistettavia taikinoita.
Suosittelemme asettamaan ensimmäisellä kokeilukerralla
alemman annetuista lämpötiloista. Matalampi lämpötila
ruskistaa yleensä tasaisemmin.
Jos leivot omien reseptiesi mukaan, ota ohjeeksi taulukossa
oleva samantapainen leivonnainen.
Noudata taulukossa olevia esilämmitystä koskevia ohjeita.
Ylä/alalämpö %
Perustaikina Kannatinkorkeus Lämpötila °C Paistoaika minuutteina
Sokerikakkutaikina
Piirakka pellillä täytteellä 1 180 - 190 30 - 40
Irtopohja/pitkänomainen vuoka 2 160 - 170 60 - 70
Murotaikina
Piirakka pellillä kuivalla täytteellä, esim. sirote 1 190 - 200 45 - 55
Piirakka pellillä mehukkaalla täytteellä,
esim. kermatäyte
1 180 - 190 75 - 90
Irtopohjavuoka, esim. rahkatorttu 2 160 - 180 50 - 90
Torttuvuoka 2 170  180* 25 - 35
Täytekakkutaikina
Kääretorttu 1 200  210* 10 - 15
Kakkupohja (6 munaa) 2 160 - 170 30 - 45
Kakkupohja (3 munaa) 2 160  170* 20 - 30
Hiivataikina
Piirakka pellillä kuivalla täytteellä, esim. sirote 1 180 - 200 45 - 55
Hiivataikinakranssi/-pitko (500 g) 1 180 - 190 35 - 45
Irtopohjavuoka 2 160 - 170 30 - 40
Rengasvuoka 2 170 - 180 35 - 45
* Esilämmitä uuni
Ylä/alalämpö %
Pienleivonnaiset Kannatinkorkeus Lämpötila °C Paistoaika minuutteina
Hiivataikina 2 180 - 190 15 - 25
Marenkimassa 2 80 180 - 200
Lehtitaikina/tuulihattutaikina 1 200  220* 25 - 35
Sokerikakkutaikina, esim. muffinit 1 170 - 180* 20 - 30
Murotaikina, esim. lusikkaleivät 2 150  160* 15 - 20
* Esilämmitä uuni
Ylä/alalämpö %
Leipä/sämpylät Kannatinkorkeus Lämpötila °C Paistoaika minuutteina
Sämpylät 1 240* 15 - 25
Pannuleipä 1 240* 15 - 25
* Esilämmitä uuni