Operation Manual

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Pâte brisée
Gâteaux sur plaque à garniture sèche, p.ex. crumble 1 190  200 45 - 55
Gâteaux sur plaque avec garniture juteuse,
p.ex. coulis de crème
1180  190 75 - 90
Moule démontable, p.ex. gâteau au fromage blanc 2 160 - 180 50 - 90
Moule pour fond de tarte aux fruits 2 170  180* 25  35
Pâte à biscuit
Biscuit roulé 1 200  210* 10  15
Génoise (6 oeufs) 2 160  170 30  45
Génoise (3 oeufs) 2 160  170* 20  30
Pâte à la levure du boulanger
Gâteaux sur plaque à garniture sèche, p.ex. crumble 1 180  200 45 - 55
Couronne briochée/brioche (500 g) 1 180  190 35  45
Moule démontable 2 160  170 30  40
Moule à kouglof 2 170  180 35  45
Chaleur voûte/sole %
Petites pâtisseries Hauteur d'enfourne-
ment
Température en °C Durée de cuisson en
minutes
Pâte à la levure du boulanger 2 180  190 15  25
Meringue 2 80 180  200
Pâte feuilletée/Pâte à choux 1 200  220* 25  35
Pâte à cake, p.ex. Muffins 1 170  180* 20  30
Pâte brisée, p.ex. petits gâteaux au beurre 2 150  160* 15 - 20
* Préchauffer le four
Chaleur voûte/sole %
Pain/petits pains Hauteur d'enfourne-
ment
Température en °C Durée de cuisson en
minutes
Petits pains 1 240* 15 - 25
Fougasse 1 240* 15 - 25
Pâte à pain 750 - 1000 g
Finition de la cuisson 2 220* 35 - 40
Pâte à pain 1000 - 1250 g
Début de cuisson 2 240* 10 - 15
Finition de la cuisson 2 200 40 - 45
Pâte à pain 1250 - 1500 g
Début de cuisson 2 240* 10 - 15
Finition de la cuisson 2 200 40 - 50
* Préchauffer le four
Chaleur voûte/sole %
Pâte Hauteur d'enfourne-
ment
Température en °C Durée de cuisson en
minutes
* Préchauffer le four