Operation Manual

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Grillades à plat
Pour les grandes quantités de pièces à griller plates, utilisez le
gril grande surface + (fig. A).
Pour les petites quantités de pièces à griller plates, utilisez le
gril petite surface (. Posez la pièce à griller au milieu de la
grille (fig. B). L'utilisation du gril petite surface vous permet de
réaliser des économies d'énergie.
Enduisez la viande d'une fine couche d'huile.
Tournez la pièce à griller à la moitié ou aux deux-tiers du temps
de cuisson.
Les indications dans le tableau sont des valeurs indicatives.
Les valeurs sont susceptibles de varier en fonction de la nature
de la viande et de la quantité. Elles concernent l'enfournement
à four froid et les viandes sortant directement du réfrigérateur.
Vous pouvez influer sur le résultat de la grillade en changent la
position de la grille :
Pièce à griller Hauteur
d'enfournement
Température en °C Temps de cuisson en
minutes
Rosbif, médium 1 210  230 40  60
Gigot d'agneau sans os, médium 1 190  210 120  150
Porc
Rôti de porc avec couenne 1 170  190 130  140
Jarrets de porc 1 180  200 150  180
Volaille (non farcie)
Demi-poulet, 1 à 2 pièces 1 200  220 40  50
Poulet, entier, 1 à 2 pièces 1 200  220 50 - 70
Canard, entier, 2  3 kg 1 180  200 90  120
Oie, entière, 3  4 kg 1 150 - 170 140 - 160
A B
Disposition
de la grille
Utilisation
¾
Placer la grille coudé dans la lèchefrite, le creux
vers le bas: convient pour des pièces à griller qui
généralement doivent être bien cuites
½
Placer la grille coudé dans la lèchefrite, le creux
vers le haut: convient pour des pièces à griller qui
généralement doivent être cuites saignantes ou
médium
Pièce à griller Hauteur
d'enfourne-
ment
Température
en °C
Temps de
cuisson en
minutes
Remarques
Saucisses 3 250 10 - 14 Entaillez légèrement
Légumes 3 275 15 - 20
Toast avec garniture 2 220 10  15 La hauteur d''enfournement dépend de la hauteur
de la garniture
Porc
Steaks, à point
(3 cm d'épaisseur)
3 275 14 - 18 Il est possible d'influer sur le résultat de la cuisson
en modifiant la disposition de la grille
Steak, bien cuit (2 cm
d'épaisseur)
3 275 18 - 22
Boeuf
Steaks (3  4 cm d'épaisseur) 3 275 18 - 22 En fonction du type de cuisson souhaité, vous
pouvez réduire ou augmenter les temps de cuisson
Tournedos 3 275 15 - 18
Agneau
Filets 3 275 8 - 12 En fonction du type de cuisson souhaité, vous
pouvez réduire ou augmenter les temps de cuisson
Côtelettes 3 275 10  15
Volaille
Cuisses de poulet 2 250 30  40 Le fait de percer la peau permet d'éviter la
formation de bulles pendant la cuisson
Petites pièces de poulet 2 250 25  35