Operation Manual

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Aria calda * Riscaldamento
superiore e inferiore
/
Arrosto Altezza Temperatura Durata Altezza Temperatura
d’intro- in ° C di cottura d’intro- in ° C
duzione minuti duzione
Maiale
Arrosto con cotenna
(per es. spalla o stinco) 1 160 – 170 100 – 130 2 200 – 220
Arrosto/rollè 1 160 – 170 100 – 140 2 190 – 210
Carrè affumicato
di maiale (1 kg) 1 160 – 170 70 – 80 2 190 – 210
Filetto di maiale 1 180 – 190 30 – 45 3 210 – 230
Polpettone 1 170 – 190 65 – 75 2 190 – 210
Manzo
Filetto 1 180 – 190 45 – 65 2 200 – 220
Roastbeef (rosa) – – 40 – 60 2 230 – 240
Vitello
Arrosto/petto 1 160 – 170 90 – 120 2 180 – 200
Stinco 1 160 – 170 100 – 130 2 190 – 210
Agnello
Cosciotto 1 180 – 190 70 – 110 2 200 – 220
Lombo 1 160 – 170 90 – 120 2 200 – 220
Pollame
Pollo 1 kg 1 170 – 180 60 – 70 2 200 – 220
Anatra 1 160 – 170 90 – 120 2 190 – 210
Oca 4 kg 1 150 – 160 130 – 180 2 180 – 200
Selvaggina
Lombo di capriolo 1 160 – 170 90 – 120 2 200 – 220
Arrosto di capriolo 1 160 – 170 90 – 120 2 190 – 210
Arrosto di maiale/cervo 1 160 – 170 100 – 120 2 190 – 210
Pesci 1 160 – 170 30 – 40 2 180 – 200
Tabella arrosti I dati nella tabella sono valori orientativi.
I valori possono variare secondo il tipo e la quantità e
secondo il contenitore per arrosto.