Operation Manual

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Aria calda * Riscaldamento
superiore e inferiore
/
Tipo di prodotto Altezza Temperatura Durata cottura Altezza Temperatura
da forno d’introdu- in ° C minuti d’introdu- in ° C
zione zione
Pasta lievitata
Dolce con copertura asciutta
per es. granelli di zucchero
1 teglia da forno 1 170 – 180 040 – 070 1 190 – 200
2 teglie da forno 1 + 3 170 – 180 050 – 070 – –
Dolce con copertura umida
per es. copertura di crema
1 teglia da forno 1 160 – 170 065 – 085 1 190 – 200
Ciambellone e treccia di
pasta lievitata (500 g farina) 1 160 – 170 035 – 045 1 180 – 200
Dolce in stampo basso 1 160 – 170 030 – 045 2 170 – 180
Dolce in stampo alto 1 160 – 170 035 – 045 1 170 – 180
Pasticcini
Meringhe 1 80 100 – 180 1 80
Pasta sfoglia (preriscaldare)
1 teglia da forno 1 190 – 200 020 – 035 1 200 – 220
2 teglie da forno 1 + 3 190 – 200 025 – 035 – –
Pasta per dolci (preriscaldare)
1 teglia da forno 1 190 – 200 020 – 035 1 200 – 220
2 teglie da forno 1 + 3 190 – 200 030 – 040 – –
Impasto morbido per dolci
soffici (per es. muffins)
1 teglia da forno 1 160 – 170 020 – 030 2 170 – 180
2 teglie da forno 1 + 3 160 – 170 025 – 035 – –
Pasta frolla ( preriscaldare )
per es. pasticcini al burro
1 teglia da forno 1 150 – 160 010 – 025 1 160 – 180
2 teglie da forno 1 + 3 150 – 160 015 – 025 – –
3 teglie da forno 1 + 3 + 4 150 – 160 015 – 025 – –
Torte salate
Pizza (preriscaldare)
1 teglia da forno – – 030 – 040 1 180 – 190
2 teglie da forno 1 + 3 170 – 180 035 – 045 – –
Pane (preriscaldare) 1 200 – 220 10 – 15 2 220 – 240
Precottura 1 220 010 – 015 1 240
Cottura 1 180 – 200 040 – 050 1 180 – 200