Operation Manual

28
Hete lucht * Boven- en onderwarmte /
Braadgerechten Inschuif- Temperatuur Braadduur Inschuif- Temperatuur
hoogte in ° C in minuten hoogte in ° C
varkensvlees
braadstuk met zwoerd (bijv.
schouderstuk of schenkel) 1 160 – 170 100 – 130 2 200 – 220
braadstuk/rollade 1 160 – 170 100 – 140 2 190 – 210
casselerrib (1 kg) 1 160 – 170 70 – 80 2 190 – 210
varkensfilet 1 180 – 190 30 – 45 3 210 – 230
gebraden gehakt 1 170 – 190 65 – 75 2 190 – 210
rundvlees
filet 1 180 – 190 45 – 65 2 200 – 220
rosbief (roze) – – 40 – 60 2 230 – 240
kalfsvlees
braadstuk/borststuk 1 160 – 170 90 – 120 2 180 – 200
schenkel 1 160 – 170 100 – 130 2 190 – 210
lamsvlees
bout 1 180 – 190 70 – 110 2 200 – 220
rug 1 160 – 170 90 – 120 2 200 – 220
Geflügel
gevogelte kip 1 kg 1 170 – 180 60 – 70 2 200 – 220
eend 1 160 – 170 90 – 120 2 190 – 210
gans 4 kg 1 150 – 160 130 – 180 2 180 – 200
wildbraad
reerug 1 160 – 170 90 – 120 2 200 – 220
reebraadstuk 1 160 – 170 90 – 120 2 190 – 210
varkens-/hertenbraadstuk 1 160 – 170 100 – 120 2 190 – 210
vis 1 160 – 170 30 – 40 2 180 – 200
Braadtabel De gegevens in de tabel zijn richtwaarden.
De waarden kunnen variëren afhankelijk van het
soort en de hoeveelheid braadvlees en van het
gebruikte serviesgoed.