Operation Manual

24
Bakken op de pizzastand &
De gegevens in de tabel zijn richtwaarden en gelden voor geëmailleerde bakplaten.
De waarden kunnen variëren afhankelijk van het soort en de hoeveelheid deeg en van
de bakvorm. Neem de aanwijzingen in de tabel over het voorverwarmen in acht.
Wij adviseren u bij de eerste poging de laagste van de aangegeven temperatuurwaar-
den in te stellen. In het algemeen wordt het gerecht gelijkmatiger bruin op de laagste
temperatuur.
Als u bakt op basis van uw eigen recept, kunt u zich richten naar gelijksoortige
gebaksoorten in de tabel.
De gegevens gelden voor gerechten die in de koude oven worden gedaan.
Gerecht Serviesgoed Inschuif- Temperatuur Duur in
hoogte in ° C minuten
pizza bakplaat 1 180 – 200 30 – 40
kruidenbrood bakplaat 1 190 – 210 20 – 30
flan flan- of springvorm
van blank metaal 1 180 – 200 30 – 45
quiche flan- of springvorm
van blank metaal 1 190 – 200 40 – 50
kwarktaart springvorm 1 160 – 170 60 – 80
hartig Zwitsers gebak braadslede 1 210 – 230 30 – 50
strudel bakplaat 1 190 – 210 40 – 50
Diepvriesproducten (instructies van de fabrikant in acht nemen)
Gerecht Serviesgoed Inschuif- Temperatuur Duur in
hoogte in ° C minuten
pizza (voorverwarmen) rooster bedekt met
met dunne bodem bakpapier 1 190 – 210 10 – 20
pizza (voorverwarmen) rooster bedekt met
met dikke bodem bakpapier 1 180 – 200 15 – 25
aardappelproducten
(voorverwarmen)
(bijv. patates frites) braadslede 1 200 – 220 15 – 25
bakproducten
(voorverwarmen) rooster bedekt met
(bijv. broodjes) bakpapier 1 200 – 220 05–15
strudel (voorverwarmen) bakplaat 1 190 – 200 25 – 45