Operation Manual

Air pulsé

Convection naturelle

Type de pâtisserie Hauteur Température Durée de Hauteur Température

d'enfour- en ° C cuisson d'enfour- en ° C

nement en minutes nement

Pâtes levées

Gâteau sur plaque avec garniture

1 plaque 1 160 – 170 30 – 050 1 170 – 180

2 plaques 1 + 3 160 – 170 35 – 055 – –

Gâteau en moule rond /

en moule à cake 1 160 – 170 60 – 080 2 170 – 180

Fond de tarte aux fruits 1 160 – 170 20 – 035 2 170 – 180

Pâtes brisées

Gâteau sur plaque avec garniture

sèche (sablée par ex.)

1 plaque 1 160 – 170 60 – 070 1 200 – 210

2 plaques 1 + 3 160 – 170 70 – 080 – –

Gâteau sur plaque avec garniture

fondante (coulis à la crème par ex.)

1 plaque 1 160 – 170 70 – 090 – –

Gâteau cuit au moule

tarte au fromage par ex. 1 160 – 170 60 – 100 2 170 – 180

Fond de tarte aux fruits

(préchauffer) 1 160 – 170 20 – 035 1 190 – 200

Pâtes à biscuit

Biscuit roulé (préchauffer) 1 180 – 190 10 – 015 1 200 – 220

Fond de tarte aux fruits 1 160 – 170 20 – 030 2 170 – 180

Tarte en pâte à biscuit (6 œufs) 1 160 – 170 30 – 045 2 160 – 170

Tarte en pâte à biscuit (3 œufs) 1 170 – 180 20 – 035 2 170 – 180

Tableau de cuisson des pâtisseries

Les renseignements figurant dans le tableau sont des valeurs indicatives. Elles s'appli-

quent à des plaques à pâtisserie en aluminium et aux moules à pâtisserie foncés.

Ces valeurs peuvent varier en fonction de la nature et de la quantité de pâte.

Respectez les conseils de préchauffage figurant dans le tableau.

Lors du premier essai, nous recommandons de régler le four sur les températures

inférieures indiquées. De manière générale, une température plus basse permet au

mets de dorer plus uniformément.

Si vous préparez des gâteaux selon vos propres recettes, basez vous sur les

pâtisseries similaires indiquées dans le tableau.