Operation Manual

Heißluft

Ober- und Unterhitze

Gebäckart Einschub- Temperatur Backdauer Einschub- Temperatur

höhe in ° C Minuten höhe in ° C

Hefeteig

Blechkuchen mit trockenem Belag

z. B. Streusel

1 Blech 1 170 – 180 040 – 070 1 190 – 200

2 Bleche 1 + 3 170 – 180 050 – 070 – –

Blechkuchen mit feuchtem Belag

z. B. Rahmguß

1 Blech 1 160 – 170 065 – 085 1 190 – 200

Hefekranz und -zopf

(500 g Mehl) 1 160 – 170 035 – 045 1 180 – 200

Kuchen niedere Form 1 160 – 170 030 – 045 2 170 – 180

Kuchen hohe Form 1 160 – 170 035 – 045 1 170 – 180

Kleingebäck

Baiser 1 80 100 – 180 1 80

Blätterteig (vorheizen)

1 Blech 1 190 – 200 020 – 035 1 200 – 220

2 Bleche 1 + 3 190 – 200 025 – 035 – –

Brandteig (vorheizen)

1 Blech 1 190 – 200 020 – 035 1 200 – 220

2 Bleche 1 + 3 190 – 200 030 – 040 – –

Rührteig (z. B. Muffins)

1 Blech 1 160 – 170 020 – 030 2 170 – 180

2 Bleche 1 + 3 160 – 170 025 – 035 – –

Mürbeteig (vorheizen)

z. B. Butterplätzchen

1 Blech 1 150 – 160 010 – 025 1 160 – 180

2 Bleche 1 + 3 150 – 160 015 – 025 – –

3 Bleche 1 + 3 + 4 150 – 160 015 – 025 – –

Pikantes

Pizza (vorheizen)

1 Blech – – 030 – 040 1 180 – 190

2 Bleche 1 + 3 170 – 180 035 – 045 – –

Brot (vorheizen) 1 200 – 220 10 – 15 2 220 – 240

Anbacken 1 220 010 – 015 1 240

Fertigbacken 1 180 – 200 040 – 050 1 180 – 200