Operation Manual
46
Baktabel voor gerechten en kant-en-klare
diepvriesproducten
De pizzastand 0 is zeer geschikt voor het bereiden van verse
gerechten, waarvoor veel warmte van de onderkant nodig is, en
voor kant-en-klare diepvriesproducten.
Let op de volgende punten:
■ Bekleed de bakplaat met bakpapier
■ Leg frites niet op elkaar
■ Keer diepvries-aardappelproducten na de helft van de baktijd
om.
■ Kruid diepvries-aardappelproducten pas na het bakken
■ Zorg ervoor dat er wat ruimte tussen voorgebakken broodjes
is wanneer u deze afbakt. Leg er niet te veel op de bakplaat
■ Neem de aanwijzingen van de fabrikant in acht
De opgaven in de tabel zijn richtwaarden, die gelden voor
bakplaten van aluminium. De waarden kunnen variëren,
afhankelijk van de soort en hoeveelheid deeg en de bakvorm.
Wij raden u aan om de eerste keer de laagste opgegeven
temperatuur in te stellen. In principe levert de laagste
temperatuur de meest gelijkmatige bruining op.
De opgaven in de tabel gelden voor producten die in de
onverwarmde oven worden geplaatst.
Met de pizzastand 0 kunt u niet op meerdere niveaus bakken.
Hete lucht 3 Boven- en
onderwarmte %
Basisdeeg Inschuif-
hoogte
Temperatuur
in °C
Tijdsduur in
minuten
Inschuif-
hoogte
Temperatuur
in °C
Roerdeeg
Plaatgebak met bedekking 1 160 170 35 45 1 180 190
1 + 3 160 170 50 - 60 - -
Spring/rechthoekige vorm 1 150 160 60 70 2 160 170
Zandtaartdeeg
Plaatgebak met droge bedekking, bijv. strooisel 1 170 180 45 - 55 1 190 200
1 + 3 160 170 55 - 65 - -
Plaatgebak met vochtige bedekking, bijv. roomglazuur 1 170 180 70 90 1 180 190
Springvorm, bijv. kwarktaart 1 150 160 50 - 90 2 160 - 180
Vorm vruchtentaartbodem 1 150 160 25 35 2 170 180*
Biscuitbeslag
Biscuitrol 1 180 190* 10 15 1 200 210*
Biscuit (6 eieren) 1 150 160 30 45 2 160 170
Biscuit (3 eieren) 1 150 160* 20 30 2 160 170*
Gistdeeg
Plaatgebak met droge bedekking, bijv. strooisel 1 160 170 40 - 55 1 190 200
1 + 3 160
170 45 65 - -
Gistkrans/-vlecht (500g) 1 160 170 35 45 1 180 190
Springvorm 1 160 170 30 40 2 160 170
Tulbandvorm 1 160 170 35 45 2 170 180
* Oven voorverwarmen
Hete lucht 3 Boven- en
onderwarmte %
Klein gebak Inschuif-
hoogte
Temperatuur
in °C
Tijdsduur in
minuten
Inschuif-
hoogte
Temperatuur
in °C
Gistdeeg 1 160 170 15 25 2 180 190
1 + 3 160 170 20 30 - -
Baisermassa 1 80 160 - 180 2 80
1 + 3 80 180 200 - -
Bladerdeeg/soezendeeg 1 190 200* 30 40 1 200 220*
1 + 3 190 200* 35 45 - -
Roerdeeg, bijv. muffins 1 150 160* 20 30 1 170 180*
1 + 3 150 160* 25 35 - -
Zandtaartdeeg, bijv. boterkoekjes 1 140 150* 15 - 20 2 150 160*
1 + 3 140 150* 20 30 - -
* Oven voorverwarmen