Operation Manual
28
Tableau de cuisson pour des plats et plats
cuisinés surgelés
La position Pizza 0 convient particulièrement bien aux plats
fraîchement préparés, qui ont besoin d'une grande quantité de
chaleur par le bas, et aux produits surgelés.
Veuillez respecter les points suivants :
■ Recouvrez la plaque à pâtisserie de papier cuisson
■ Ne posez pas les frites les unes sur les autres
■ Retournez les produits de pommes de terre surgelés à mi-
cuisson
■ Assaisonnez les produits de pommes de terre surgelés
seulement après la cuisson
■ Espacez suffisamment les pâtons pour la cuisson des petits
pains. N'en disposez pas trop sur une plaque à pâtisserie
■ Respectez les indications du fabricant
Les données contenues dans le tableau sont fournies à titre
indicatif et concernent les plaques à pâtisserie en aluminium.
Ces valeurs peuvent varier en fonction de la nature et de la
quantité de pâte et en fonction du moule.
Lors du premier essai, nous vous recommandons d'utiliser la
plus basse température indiquée. Une température moins
élevée permet en principe d'obtenir des mets dorés plus
uniformément.
Les données indiquées dans le tableau concernent
l'enfournement à four froid.
La position pizza 0 ne permet pas de cuisiner sur deux
niveaux.
moule démontable 1 160 170 30 40 2 160 170
Moule à kouglof 1 160 170 35 45 2 170 180
Chaleur tournante 3 Chaleur voûte/sole %
Petites pâtisseries Hauteur
d'enfourne-
ment
Température
en °C
Durée de
cuisson en
minutes
Hauteur
d'enfourne-
ment
Température
en °C
Pâte à la levure du boulanger 1 160 170 15 25 2 180 190
1 + 3 160 170 20 30 - -
Meringue 1 80 160 - 180 2 80
1 + 3 80 180 200 - -
Pâte feuilletée/Pâte à choux 1 190 200* 30 40 1 200 220*
1 + 3 190 200* 35 45 - -
Pâte à cake, p.ex. Muffins 1 150 160* 20 30 1 170 180*
1 + 3 150 160* 25 35 - -
Pâte brisée, p.ex. petits gâteaux au beurre 1 140 150* 15 - 20 2 150 160*
1 + 3 140 150* 20 30 - -
* Préchauffer le four
Chaleur tournante 3 Chaleur voûte/sole %
Pâte Hauteur
d'enfourne-
ment
Température
en °C
Durée de
cuisson en
minutes
Hauteur
d'enfourne-
ment
Température
en °C
* Préchauffer le four
Position cuisson du pain
ë
Position pizza 0
Mets Hauteur
d'enfourne-
ment
Température
en °C
Durée de
cuisson en
minutes
Hauteur
d'enfourne-
ment
Température
en °C
Pizza, fraîche 1 180 190* 25 35 1 170 180*
1 + 3 170 180 40 50 - -
Pizza, surgelée 1 180 200 15 25 1 200 220
1 + 3 170 190 25 35 - -
Tarte flambée 1 210 230* 15 - 20 1 200 220*
Quiche 1 180 200 50 - 60 1 170 190
Tarte 1 190 210* 35 45 1 190 210*
Tarte plate garnie (Wähe) 1 190 210 45 - 55 1 180 200
Gratin dauphinois à base de pommes de terre crues 1 180 200 50 - 60 1 170 190
Strudel, surgelé 1 200 220 35 45 1 180 200
* Préchauffer le four