User Guide
Deutsch — 12
EUROPÄISCHE/AMERIKANISCHE
MESSER SCHLEIFEN
Alle Messer von europäischen oder amerikanischen Herstellern sind zweiseitig und
müssen daher auf beiden Seiten der Klinge geschlien werden. Die Schneide wird für
gewöhnlich unter einem Winkel von 20 Grad geschlien und bildet somit zwei Waten,
die zusammen einen gesamten Schneidwinkel von 40 Grad ergeben. Die stärkere
20-Grad-Wate eignet sich in der Regel am besten für Messer zum Ausführen von Arbeiten
mit hoher Beanspruchung.
Der Schleifvorgang für europäische/amerikanische Messer besteht aus zwei
Verfahrensschritten: zuerst erfolgt das Schleifen in Stufe 2 und anschließend das
Abziehen/Polieren in Stufe 3. (Die Stufe 1 wird bei diesen Messern nicht verwendet,
außer wenn sie in asiatische 15-Grad-Klingen umgeformt werden sollen, wie
nachstehend beschrieben.)
1. SCHRITT: SCHLEIFEN, STUFE 2
Verwenden Sie nicht Stufe 1.
Stufe 2 erzeugt die 20-Grad-Hauptwate für europäische/amerikanische Messer. Schalten
Sie das Gerät ein. Beginnen Sie, indem Sie die Klinge zwischen die linke Winkelführung
in Stufe 2 (Abbildung 13) und die Haltefeder einführen und dabei die Klinge zu sich hin
ziehen, während Sie sie gleichzeitig im Schlitz nach unten drücken, bis sie die
diamantbeschichtete Schleifscheibe berührt. Sie können hören, wenn der Kontakt mit der
Scheibe hergestellt ist. Führen Sie das Messer so nahe wie möglich am Anschlag bzw. dem
Gri ein. Wenn die Klinge gebogen ist, heben Sie den Gri beim Schleifen der
Klingenspitze leicht an. Schleifen Sie die gesamte Länge der Klinge. Wiederholen Sie den
Vorgang anschließend über die gesamte Länge der Klinge im rechten Schlitz von Stufe 2.
Schleifen Sie Messer immer durch paarweises Durchziehen, abwechselnd durch den linken
und den rechten Schlitz der jeweiligen Stufe. Bei einer 12 cm langen Klinge sollte jedes
Durchziehen ca. 4-5 Sekunden dauern; arbeiten Sie etwas langsamer bei längeren Klingen.
Ziehen Sie das Messer jeweils fünfmal (5) auf beiden Seiten durch, und prüfen Sie
anschließend, ob sich ein Grat entlang der gesamten Klinge gebildet hat. (Siehe Seite 8
und Abbildung 9). Ziehen Sie das Messer weiter abwechselnd durch den linken und
rechten Schlitz, bis sich nachweislich ein Grat gebildet hat. Ist das Messer sehr stumpf,
werden Sie es öfter durchziehen müssen.
Abbildung 14. Zum Schleifen von Messern mit
Sägeschli nur Stufe 3 verwenden.
Abbildung 13. Schleifen in Stufe 2 (linker Schlitz).
Europäische und amerikanische Klingen.