User Guide

Deutsch — 9
vorhanden, fühlt sich wie eine raue und gebogene Verlängerung der Schneide an; die
gegenüberliegende Seite der Schneide fühlt sich dagegen vergleichsweise glatt an. Wenn
kein Grat vorhanden ist, fahren Sie mit dem Schleifen in Stufe 1 fort und ziehen die Klinge
abwechselnd durch den linken und rechten Schlitz, bis ein vollständiger Grat entsteht.
Wenn sich ein Grat entlang der gesamten Klinge gebildet hat, fahren Sie wie unten
beschrieben mit Stufe 3 fort.
ABZIEHEN/POLIEREN DER MODERNEN ASIATISCHEN KLINGE IN STUFE 3
Ziehen Sie die Klinge durch den linken Schlitz (siehe Abbildung 10) und anschließend
durch den rechten Schlitz von Stufe 3. Ziehen Sie die Klinge 4 mal auf jeder Seite durch
(4-5 Sekunden für jedes Durchziehen), und wechseln Sie dabei zwischen dem linken und
rechten Schlitz der Stufe 3. Zum abschließenden Polieren der Schneide ziehen Sie
die Klinge anschließend schneller und abwechselnd 4-5 mal auf jeder Seite durch
(1-2 Sekunden für jedes Durchziehen bei einem 12 cm langen Messer).
Prüfen Sie die Schärfe der Klinge. Um eine schärfere Schneide zu erhalten, ziehen Sie die
Klinge noch ein paar Mal schnell auf jeder Seite durch und prüfen dann die Schärfe.
Wiederholen Sie dieses Verfahren je nach Bedarf, um eine außergewöhnlich scharfe
Schneide zu erzeugen.
NACHSCHLEIFEN MODERNER ASIATISCHER KLINGEN
Führen Sie das Nachschleifen im Anschluss an das Abzieh-/Polierverfahren in Stufe 3
durch wie oben beschrieben. Je nach Verwendungszweck des Messers sollten Sie eine
Klinge mindestens 3 mal rasiermesserscharf in Stufe 3 nachschleifen können, bevor ein
erneutes Schleifen in Stufe 1 notwendig wird. Schleifen Sie die Klinge erst in Stufe 1,
wenn es in Stufe 3 zu lange dauert oder Sie die Klinge zu oft durchziehen müssen, um
eine rasiermesserscharfe Schneide zu erzeugen. In diesem Fall führen Sie den gesamten
Schleif- und Abzieh-/Poliervorgang der Stufen 1 und 3 durch, wie oben beschrieben.
Hinweis: Um beim Nachschleifen eine spezielle stärkere Trizor®-Schneide (wird im
nächsten Abschnitt beschrieben) bei asiatischen Klingen zu erzeugen, ziehen Sie die
Klinge jeweils zweimal (für jeweils 3 Sekunden) auf beiden Seiten der Stufe 2 durch,
nachdem sich der Grat in Stufe 1 gebildet hat. Beenden Sie das Nachschleifen in Stufe 3,
wie in diesem Abschnitt beschrieben.
HERSTELLEN DER DREIFACH ZUGESCHÄRFTEN
TRIZOR
®
-SCHNEIDE FÜR MODERNE ASIATISCHE UND 15-GRAD-MESSER
Die für Ihre Schärfe bekannte dünne 15-Grad-Schneide (30 Grad insgesamt) gilt im
Allgemeinen als etwas weniger haltbar als die Schneide mit einer 20-Grad-Wate (40 Grad
insgesamt). Das einzigartige Chef’sChoice®-Modell 1520 ist so konzipiert, dass Sie
wahlweise in Stufe 2 eine kleine, dazwischen liegende Zuschärfung entlang der Schneide
der 15-Grad-Wate herstellen können, bevor die abschließende Mikrowate in Stufe 3
gebildet wird, in der die Schneide zu erstaunlicher Schärfe poliert wird.
Zum Erzeugen der Trizor®-Schneide schleifen Sie die 15-Grad-Schneide zuerst in Stufe 1,
wie oben beschrieben, bis sich ein vollständiger Grat gebildet hat. Fahren Sie
anschließend mit Stufe 2 fort: Ziehen Sie eine z.B. 12 cm lange Klinge jeweils zweimal für
ca. 2 Sekunden durch beide Schlitze der Stufe 2. Ein kleiner Grat entsteht entlang der
Schneide. Ziehen Sie das Messer nicht öfter in Stufe 2 durch. Die kleine Zuschärfung, die
durch das jeweils zweimalige Durchziehen entstanden ist, bildet einen Mikrobogen an der
äußersten Spitze der Hauptwate und somit eine stärkere Schneide, ohne die Schärfe des
Messers wahrnehmbar zu verändern.
Fahren Sie mit Stufe 3 fort, und gehen Sie gemäß den Anweisungen des vorhergehenden
Abschnitts zum Abziehen/Polieren in Stufe 3 vor.