User Guide

Deutsch — 5
gründlich zu reinigen. Wenn Sie das Messerschleifgerät nicht allzu häufig benutzen,
müssen Sie die Abzieh-/Polierscheiben erst nach Monaten oder nach einem Jahr oder
noch länger reinigen. Erst wenn ein deutliches Nachlassen der Polierleistung in Stufe
3 wahrnehmbar ist, muss diese praktischeFunktion eingesetzt werden, die auf Seite 13
beschrieben wird.
Aufgrund ihrer Dicke und hochbelastbaren Klinge empfehlen wir, für die viel älteren dicken
europäischen Hackmesser das Modell 1520 nicht zu verwenden. Diese Messer lassen sich
problemlos mit den Modellen 120, 2000 und 2100 schleifen. Das Modell 1520 eignet sich
jedoch hervorragend zum Schleifen asiatischer Hackmesser.
Bedienen Sie das Schleifgerät niemals von der Rückseite aus. Wenden Sie beim Schleifen
einen Druck nach unten an, der zum Sicherstellen eines einheitlichen und gleich
bleibenden Kontakts der Klinge mit den Schleifscheiben bei jedem Zug gerade
ausreichend ist. (Siehe Empfehlungen auf Seite 14). Zusätzlicher Druck ist überflüssig
und beschleunigt den Schleifvorgang nicht. Vermeiden Sie übermäßige Einschnitte in das
Kunststogehäuse. Unbeabsichtigte Einschnitte in das Gehäuse führen jedoch zu keiner
Beeinträchtigung der Funktion des Schleifgeräts und beschädigen auch die Schneide nicht.
Versuchen Sie das Messer probeweise bei ausgeschaltetem Gerät durch das Schleifgerät
zu ziehen. Führen Sie die Messerklinge vorsichtig in den linken Schlitz zwischen der linken
Winkelführung von Stufe 1 oder 2 und der Kunststo-Messerhaltefeder ein. Verdrehen
Sie das Messer dabei nicht. Bewegen Sie die Klinge im Schlitz nach unten, bis Sie Kontakt
mit den Diamantscheiben fühlen. Ziehen Sie das Messer zu sich heran und heben Sie den
Gri leicht an, wenn sich die Klingenspitze nähert. Durch diesen Probelauf erhalten Sie ein
Gefühl für die Federspannung. Nehmen Sie das Messer heraus und lesen Sie die folgenden
speziellen Anweisungen für die jeweilige Messerart, die geschlien werden soll.
BESCHREIBUNG EUROPÄISCHER/
AMERIKANISCHER UND ASIATISCHER KLINGEN
Im Laufe der Jahre sind europäische und
amerikanische Klingen für die Zubereitung
von landes- und kulturtypischen Speisen
entwickelt worden, d.h. für schwerere
Speisen mit einer Vielzahl von Fleischsorten
und fasrigeren Gemüsesorten. Diese Messer
sind daher im Allgemeinen schwerer, dicker
und mit robusten 20-Grad-Waten (40-Grad
insgesamt) geschlien (siehe Abbildung
3b). Im Gegensatz dazu sind asiatische
Lebensmittel leichter, die Messer
hauptsächlich für Fisch und Meeresfrüchte
sowie weniger fasrige Gemüsesorten
ausgelegt. Aus diesem Grund sind viele
Fehlschärfe
Anschlag
Gri
Schneide [Wate]
Klingenspitze
Abbildung 3.
Typische Schneide
mit dargestellter
Hauptwate.
a. Typisch asiatische Schneide, 15° b. Typisch europäische/amerikanische
Schneide, 20°
Abbildung 2. Typisches Küchenmesser