User Guide

linker- en rechtersleuf. Bij een lemmet met een lengte van 12 cm dient elke haal ongeveer
4-5 seconden te duren. Langere lemmeten trekt u er langzamer doorheen, kortere
lemmeten iets sneller. De eerste keer dat u dit type mes slijpt, zijn er misschien tot wel
10 paar halen nodig (afwisselend in de linker- en rechtsleuf) om de snedehoek van een
dun lemmet aan te passen. Bij dikkere lemmeten zijn er meer halen nodig. Controleer na
3 reeksen halen of er een braam is ontstaan, zoals hieronder is beschreven. Is dit niet het
geval, maak dan meer reeksen halen totdat er over de hele lengte van het lemmet een
kleinere braam is gevormd.
Bij het slijpen van een modern Aziatisch lemmet (dat eerder waarschijnlijk is geslepen op
een hoek van 15º) zult u merken dat er slechts een aantal (2-4) reeksen afwisselende halen
nodig zijn om een braam te vormen. Slijp het lemmet niet te scherp. Wanneer er over de
gehele lengte van het lemmet een braam is gevormd, gaat u verder naar Fase 3.
HERKENNEN VAN DE BRAAM
Om erachter te komen of er een braam is gevormd (afb. 9) beweegt u uw wijsvinger
voorzichtig langs de snede in de aangegeven richting. Beweeg uw vinger niet langs de
snede, om te voorkomen dat u in uw vinger snijdt. Als de laatste haal in de rechtersleuf
werd gemaakt, zal de braam alleen zijn gevormd aan de rechterzijde van het lemmet
wanneer u het normaal vasthoudt, en vice versa. Als de braam aanwezig is, voelt deze aan
als een ruwe en gebogen verlenging van de snede; de andere zijde van de snede voelt in
vergelijking zeer glad aan. Als er geen braam aanwezig is, gaat u, afwisselend in de
linker- en rechtersleuf, verder met slijpen in Fase 1, totdat er een volledige braam is
gevormd. Als er een braam over de gehele lengte van het lemmet aanwezig is, gaat u
zoals hieronder is aangegeven verder naar Fase 3.
AANZETTEN/POLIJSTEN VAN DE
MODERNE AZIATISCHE SNEDE IN FASE 3
Trek het lemmet eerst door de linkersleuf (zie afb. 10) en vervolgens door de
rechtersleuf in Fase 3. Maak 4 halen (elke haal duurt 4-5 seconden) afwisselend in de
linker- en rechtersleuf van Fase 3. Voor de uiteindelijke afwerking van de snede maakt u
in deze fase vervolgens ongeveer 4 tot 5 reeksen afwisselende, snellere halen. Pas bij een
lemmet met een lengte van 12 cm halen toe van ongeveer 1-2 seconde per haal.
Controleer de scherpte van het lemmet. Als u een scherpere snede wilt, maakt u nog een
aantal reeksen snelle halen. Controleer nogmaals de scherpte. Herhaal deze procedure net
zolang totdat er een vlijmscherpe snede is gevormd.
HERSLIJPEN VAN MODERNE AZIATISCHE LEMMETEN
Slijp het lemmet opnieuw volgens de aanzet- en polijstprocedure van de hierboven
beschreven Fase 3. Afhankelijk van het gebruik zou u het lemmet wel 3 keer of zelfs nog
vaker enkel in Fase 3 moeten kunnen herslijpen tot een vlijmscherpe snede, voordat het
opnieuw moet worden gewet in Fase 1. Wetten in Fase 1 dient u alleen te kiezen wanneer
het in Fase 3 te lang duurt of wanneer er teveel halen nodig zijn om het lemmet scherp
Afbeelding 9. Wanneer er een zichtbare braam
wordt gevormd langs de snede, kan deze worden
gedetecteerd door uw vinger langs en van de snede
te bewegen. Let op! Zie tekst.
Afbeelding 10. Wetten/polijsten van een modern
Aziatisch mes in Fase 3.
Nederlandse — 8