Use And Care Manual

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PROFITEZ DE VOTRE FUMOIR!
N’oubliez pas qu’il ne s’agit que d’estimations pour vous aider à
mieux planifier. Assurez-vous que la cuisson de vos aliments est
toujours conforme aux températures internes apparaissant sur le
tableau suivant :
Viande Coupe de viande
Temp. de
cuisson
Estimé du temps de
cuisson
Temp. cible
Porc
Bœuf
Volaille
Poisson
Fesse (à l’effilochée)
Fesse (tranchée)
Côtes levées
Petites côtes levées de dos
Pointe de poitrine
(à l’effilochée)
Pointe de poitrine
(tranchée)
Côtes levées
Poulet (entier)
Dinde (entière)
107 °C (225 °F)
90 à 120 min par 0,45 kg (1 lb)
90 à 120 min par 0,45 kg (1 lb)
5 à 7 heures (total)
4 à 6 heures (total)
70 à 90 min par 0,45 kg (1 lb)
70 à 90 min par 0,45 kg (1 lb)
3 à 4 heures (total)
30 à 45 min par 0,45 kg (1 lb)
30 à 45 min par 0,45 kg (1 lb)
40 à 60 min par 0,45 kg (1 lb)
96 °C (205 °F)
107 °C (225 °F)
107 °C (225 °F)
107 °C (225 °F)
107 °C (225 °F)
107 °C (225 °F)
107 °C (225 °F)
121 °C (250 °F)
121 °C (250 °F)
107 °C (225 °F)
82 °C (180 °F)
88 °C (190 °F)
88 °C (190 °F)
93 °C (200 °F)
88 °C (190 °F)
79 °C (175 °F)
74 °C (165 °F)
74 °C (165 °F)
66 °C (150 °F)
Viande
TEMPÉRATURES INTERNES
MINIMALES considérées
sécuritaires selon le département
de l’Agriculture des États-Unis
(USDA)
Bœuf, veau, agneau,
steaks et rôtis
(laissez reposer 3 minutes)
63 °C (145 °F)
Poisson
63 °C (145 °F)
Porc
(laissez reposer 3 minutes)
63 °C (145 °F)
Bœuf, veau, agneau,
haché
71 °C (160 °F)
Dinde, poulet et canard
74 °C (165 °F)
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