Operation Manual

PASTOMASTER 60/120 RTL
30
3.5.6 Programma nr. 6 Suikersiroop
1. Druk op de IJS-knop en selecteer het programma SUGER SYRUP;
2. Druk op de OK-knop om het programma te starten. Volg de aanwijzingen op het display op.
Als er bijvoorbeeld WATER in de display staat, dient u water toe te voegen;
3. Bij een geluidswaarschuwing, welke ook 40°C aang eeft, kunt u glucosesiroop en vaste
ingrediënten, toevoegen. De machine houdt de temperatuur 2 minuten (aan te passen van 1
tot 10 minuten) op dezelfde temperatuur tijdens het roeren van de mix;
4. Bij het volgende signaal, welke 48°C aangeeft, k unt u de suiker toevoegen. De machine houdt
de temperatuur 2 minuten (aan te passen van 1 tot 10 minuten) op dezelfde temperatuur
tijdens het roeren van de mix;
5. Wanneer de mix 85°C is geworden, zal de machine de mix gaan afkoelen;
6. Wanneer 35°C is bereikt, zal er een geluidsignaa l klinken en geeft de display ‘OK Sugar
Syrup” en “Extract” aan. Het geluidsignaal zal enkele minuten blijven aanhouden totdat u de
MIX-knop heeft ingedrukt en de siroop uit de machine wordt gehaald.
3.5.7 Programma nr. 7 Invertsuiker
Suiker 17 kg
Water 6 L
Citroenzuur 64 g
Bicarbonaat 20 g
Procedure:
1. Druk op de IJS-knop en selecteer het programma INVERTED SUGAR;
2. Druk op de OK-knop om het programma te starten. Volg de aanwijzingen op het display op.
Als er bijvoorbeeld WATER in de display staat, dient u water toe te voegen;
3. Bij een geluidswaarschuwing, welke ook 40°C aang eeft, kunt u de suiker toevoegen;
4. Wanneer de mix 95°C is geworden, zal het display zeggen dat u citroenzuur kunt toevoegen.
De machine heeft een pauze van 5 minuten, zodat het citroenzuur volledig kan oplossen;
5. Er zal nu een pauze van 6 uur bij 90°C optreden. Deze pauze kan worden aangepast van 4
tot 8 uur;
6. Het volgende geluidsignaal geeft het einde van de eerste fase van het programma aan;
7. De display geeft aan wanneer u bicarbonaat, gesmolten in water, kunt toevoegen. De reactie
die optreedt zorgt ervoor dat de mix gaan borrelen en kan ervoor zorgen dat de machine
overstroomd als de tank te vol zit;
8. De rest van het koelproces zorgt ervoor dat de mix een temperatuur van 35°C wordt;
9. Wanneer 35°C is bereikt, zal er een geluidsignaa l klinken en geeft de display ‘OK Inverted
Sug.” en “Extract” aan. Het geluidsignaal zal enkele minuten blijven aanhouden totdat u de
MIX-knop heeft ingedrukt en de siroop uit de machine wordt gehaald.
Gebruik:
De invertsuiker is erg zoet en wordt gebruikt in ijsmixen als volledig alternatief suiker. Hiermee kunt u
de vaste ingrediënten weglaten, maar niets in zoetheid verliezen.
OPGELET!
CARPIGIANI raadt u aan de tank van de PASTOMASTER 180 RTL maximaal tot de helft te
vullen om overstroming te voorkomen.