Operation Manual

Carpigiani Pastomaster 180 RTL
29
3.5.5 Programma nr. 5 Afkoelen/rijpen
Dit programma kunt u uitvoeren met koude mix of met mix die in de eerder beschreven programma’s
is geïnterrumpeerd.
1. Druk op de IJS-knop en selecteer het programma COOLING/AGEING;
2. Druk op de OK-knop om het programma te starten.
3. Wanneer 4°C is bereikt, zal er een geluidsignaal klinken en geeft de display ‘OK Cool. Ageing”
aan. De timer voor het rijpingsproces gaat nu afstellen. Dit is van groot belang voor een goede
kwaliteit ijs. De mix wordt nu regelmatig doorgeroerd. Wilt u dat de mix continu wordt geroerd,
dan kunt u op de MIX-knop drukken. Om constant roeren aan de rechter mixer te voorkomen,
dient u twee keer snel op de MIX-knop te drukken.
3.5.6 Programma nr. 6 Suikersiroop
1. Druk op de IJS-knop en selecteer het programma SUGER SYRUP;
2. Druk op de OK-knop om het programma te starten. Volg de aanwijzingen op het display op.
Als er bijvoorbeeld WATER in de display staat, dient u water toe te voegen;
3. Bij een geluidswaarschuwing, welke ook 40°C aangeeft, kunt u glucosesiroop en vaste
ingrediënten, toevoegen. De machine houdt de temperatuur 2 minuten (aan te passen van 1
tot 10 minuten) op dezelfde temperatuur tijdens het roeren van de mix;
4. Bij het volgende signaal, welke 48°C aangeeft, kunt u de suiker toevoegen. De machine houdt
de temperatuur 2 minuten (aan te passen van 1 tot 10 minuten) op dezelfde temperatuur
tijdens het roeren van de mix;
5. Wanneer de mix 85°C is geworden, zal de machine de mix gaan afkoelen;
6. Wanneer 35°C is bereikt, zal er een geluidsignaal klinken en geeft de display ‘OK Sugar
Syrup” en “Extract” aan. Het geluidsignaal zal enkele minuten blijven aanhouden totdat u de
MIX-knop heeft ingedrukt en de siroop uit de machine wordt gehaald.
3.5.7 Programma nr. 7 Invertsuiker
Suiker 17 kg
Water 6 L
Citroenzuur 64 g
Bicarbonaat 20 g
Procedure:
1. Druk op de IJS-knop en selecteer het programma INVERTED SUGAR;
2. Druk op de OK-knop om het programma te starten. Volg de aanwijzingen op het display op.
Als er bijvoorbeeld WATER in de display staat, dient u water toe te voegen;
3. Bij een geluidswaarschuwing, welke ook 40°C aangeeft, kunt u de suiker toevoegen;
4. Wanneer de mix 95°C is geworden, zal het display zeggen dat u citroenzuur kunt toevoegen.
De machine heeft een pauze van 5 minuten, zodat het citroenzuur volledig kan oplossen;
5. Er zal nu een pauze van 6 uur bij 90°C optreden. Deze pauze kan worden aangepast van 4 tot
8 uur;
6. Het volgende geluidsignaal geeft het einde van de eerste fase van het programma aan;
7. De display geeft aan wanneer u bicarbonaat, gesmolten in water, kunt toevoegen. De reactie
die optreedt zorgt ervoor dat de mix gaan borrelen en kan ervoor zorgen dat de machine
overstroomd als de tank te vol zit;
8. De rest van het koelproces zorgt ervoor dat de mix een temperatuur van 35°C wordt;
9. Wanneer 35°C is bereikt, zal er een geluidsignaal klinken en geeft de display ‘OK Inverted
Sug.” en “Extract” aan. Het geluidsignaal zal enkele minuten blijven aanhouden totdat u de
MIX-knop heeft ingedrukt en de siroop uit de machine wordt gehaald.
Gebruik:
De invertsuiker is erg zoet en wordt gebruikt in ijsmixen als volledig alternatief suiker. Hiermee kunt u
de vaste ingrediënten weglaten, maar niets in zoetheid verliezen.
OPGELET!
CARPIGIANI raadt u aan de tank van de PASTOMASTER 180 RTL maximaal tot de helft te
vullen om overstroming te voorkomen.