Carpigiani Pastomaster 180 RTL HANDLEIDING Pastomaster 180 RTL
Carpigiani Pastomaster 180 RTL Wij danken u voor het vertrouwen dat u heeft gesteld in CARPIGIANI door de aankoop van deze machine. Om u de beste garanties te kunnen bieden, heeft CARPIGIANI sinds 1993 haar producten voorzien van het Kwaliteitscertificaat volgens de international norm ISO 9001-94.
Carpigiani Pastomaster 180 RTL INHOUDSOPGAVE VOORWOORD HANDLEIDING DOELSTELLING OPBOUW VAN DE HANDLEIDING AANVULLENDE DOCUMENTATIE SYMBOLEN BEVOEGD PERSONEEL VEILIGHEID WAARSCHUWING BELANGRIJKE AANDACHTSPUNTEN TAV HYGIENE PROBLEEMANALYSE BACTERIËLE BESMETTINGEN GARANTIE 5 5 5 5 5 6 7 8 8 8 9 10 DEEL 1 ALGEMENE INFORMATIE 1.1 ALGEMENE INFORMATIE 1.1.1 IDENTIFICATIEGEGEVENS FABRIKANT 1.1.2 INFORMATIE OVER HET ONDERHOUD 1.1.3 INFORMATIE VOOR DE GEBRUIKER 1.2 INFORMATIE OVER DE MACHINE 1.2.
Carpigiani Pastomaster 180 RTL 3.5.6 3.5.7 3.6 3.6.1 3.6.2 3.6.3 3.6.4 3.7 3.8 3.8.1 3.8.2 3.8.3 3.8.4 3.9 PROGRAMMA NR. 6 SUIKERSIROOP PROGRAMMA NR.
Carpigiani Pastomaster 180 RTL VOORWOORD HANDLEIDING Bij het maken van deze handleiding is rekening gehouden met de Europese richtlijnen over de harmonisatie van de veiligheidsnormen en over het vrije verkeer van industriële goederen in de E.U. DOELSTELLING Deze handleiding is opgesteld om de gebruiker goed te informeren over de werking van de machine.
Carpigiani Pastomaster 180 RTL SYMBOLEN OPGELET: ELECTRISCHE SCHOK GEVAAR Dit teken waarschuwt de gebruiker voor het risico van een elektrische schok indien hij/zij de handeling die in dat deel beschreven staat niet volgens de veiligheidsnormen uitvoert. OPGELET: ALGEMEEN GEVAAR Dit teken waarschuwt de gebruiker dat hij/zij fysische letsels kan oplopen wanneer hij/zij de betrokken handeling uitvoert zonder de veiligheidsnormen in acht te nemen.
Carpigiani Pastomaster 180 RTL BEVOEGD PERSONEEL OPERATOR Hij/zij is een niet-gekwalificeerd persoon, dus zonder specifieke bevoegdheden en dus alleen basishandelingen kan uitvoeren zoals: bediening van de machine via de commando's op het toetsenpaneel, bijvulling of aftapping van de producten die tijdens de productie van het eindproduct gebruikt worden, of gewoon onderhoud (reiniging en controle van de instrumenten, enz.).
Carpigiani Pastomaster 180 RTL VEILIGHEID Als u industriële uitrustingen en machines gebruikt, moet u zich ervan bewust zijn dat draaiende mechanismen, hoog voltage componenten, alsmede onderdelen die verhit kunnen raken ernstige verwondingen teweeg kunnen brengen aan personen en schade kunnen berokkenen aan zaken.
Carpigiani Pastomaster 180 RTL PROBLEEMANALYSE BACTERIËLE BESMETTINGEN Productmonsters moeten periodiek worden genomen door een gekwalificeerde expert opdat de hoeveelheid bacteriën gemeten kan worden in het product. De hoeveelheid bacteriën in de monsters mag niet de onderstaande waarden overstijgen: Standard Plate Count (SPC)…………………….....50.000 Coliformen……………………………………………..10 Als de hoeveelheid bacteriën wel bovenstaande waarden overstijgt dan is er sprake van een bron van bacteriële besmetting.
Carpigiani Pastomaster 180 RTL GARANTIE 1 De garantie dekt géén onderdelen en arbeidsuren om de defecten en slechte prestaties te repareren die te wijten zijn aan: het slecht/oneigenlijk gebruiken van de machine, misbruik van de machine, niet gemachtigde serviceonderhoud of externe factoren. Onderdelen garantie Garantie is van toepassing op alle componentonderdelen behalve op onderdelen die slijten door normaal gebruik (zoals O-ringen, riemen, rubberen kleppen, pomptandwielen, etc.
Carpigiani Pastomaster 180 RTL DEEL 1. ALGEMENE INFORMATIE 1.1 ALGEMENE INFORMATIE 1.1.1 Identificatiegegevens van de fabrikant De machine is voorzien van een kentekenplaatje met de gegevens van de fabrikant, het model van de machine en het identificatienummer dat bij de constructie werd toegewezen. Een kopie van het kentekenplaatje ziet u hieronder. LEGENDA: A. B. C. D. E. F. G. H. I. L.
Carpigiani Pastomaster 180 RTL 1.2 INFORMATIE OVER DE MACHINE 1.2.1 Algemene informatie De Pastomaster RTL is een pasteurisatieketel die ijsmixen maakt, pasteuriseert, homogeniseert en overbrengt naar andere units. Een elektronische microprocessor controleert constant elke geselecteerde cyclus. Een display laat alle stappen van de cyclus zien en zendt audiovisuele boodschappen.
Carpigiani Pastomaster 180 RTL 1.2.3 Beschrijving van de machineonderdelen 1 Ketel met deksel 2 Bedieningspaneel 3 Uitloop kranen 4 Douche 1.3 GEBRUIK De Pastomaster 180 RTL mag alleen gebruikt worden zoals beschreven in paragraaf 1.2.1.
Carpigiani Pastomaster 180 RTL 1.7 WEEE De tekening hieronder geeft aan dat de elektrische en elektronische onderdelen in deze machine NIET bij het normale afval gedaan mag worden. Het is de verantwoordelijkheid van de gebruiker dat de onderdelen naar een daarvoor speciaal verzamelpunt worden gebracht. Als dit gebeurd draagt dit bij aan de optimalisatie van het recyclen van de materialen en het verminderd de impact van menselijk leven op de natuur.
Carpigiani Pastomaster 180 RTL DEEL 2. INSTALLATIE 2.1 VEREISTE RUIMTE VOOR HET GEBRUIK VAN DE MACHINE De machine is alleen geschikt voor binnen gebruik. De machine dient zodanig geplaatst te worden dat er aan alle zijden voldoende ruimte is voor luchtcirculatie. De machine moet vrij toegankelijk blijven zodat de operator zonder enige belemmering kan handelen en in noodgevallen de werkplaats onmiddellijk kan verlaten.
Carpigiani Pastomaster 180 RTL 2.3 MACHINES MET LUCHTGEKOELDE CONDENSOR Machines met een luchtgekoelde condensor dienen niet dichter dan 50 centimeter van de muur of andere obstakels de worden geplaatst. Alleen dan kan er voldoende luchtcirculatie worden gerealiseerd. Reinig regelmatig de grond en vloeren om de machine heen. Zodat er geen papier of stof in de condensor terecht kan komen. De condensor dient 1 keer per maand te worden schoongemaakt.
Carpigiani Pastomaster 180 RTL 2.5 ELEKTRISCHE AANSLUITING Alvorens de machine aan te sluiten op het elektriciteitsnet dient u na te gaan of de voedingsspanning overeenstemt met de voedingsspanning die op het kentekenplaatje staat. De machines worden geleverd met voedingskabels met 5 geleiders; verbind de blauwe kabel met de neutrale leider. WAARSCHUWING De geel/groene aardingskabel dient verbonden te worden met een goede aardleiding. 2.5.
Carpigiani Pastomaster 180 RTL 2.6 PLAATSING VAN DE MACHINE Onder de machine zitten wieltjes om de plaatsing te vergemakkelijken, deze wieltjes zijn voorzien van een blokkeermechanisme. 2.7 BIJVULLEN De smering van de motor van de machine is voorzien voor de gehele levensduur. Het is dus niet nodig de smeerolie te controleren, te vervangen of bij te vullen. De door het systeem vereiste hoeveelheid koudemiddel wordt door CARPIGIANI voorzien bij het proefdraaien.
Carpigiani Pastomaster 180 RTL DEEL 3. INSTRUCTIES VOOR HET GEBRUIK 3.1 VEILIGHEIDS WAARSCHUWINGEN Zodra men geïndustrialiseerde machines gaat gebruiken dient men rekening te houden met het feit dat draaiende mechanismen, hoogspanningsonderdelen en ook onderdelen die onderhevig zijn aan hoge temperaturen mensen en materialen kunnen beschadigen / verwonden.
Carpigiani Pastomaster 180 RTL 3.3 BEDIENINGSPANEEL 3.3.1 Toetsen paneel Deze machine heeft een toetsen paneel aan de voorzijde. Elke toets heeft een symbool refererend aan de functie van de toets. 3.3.2 Standaard functies Als een van de lampjes links boven een van de toetsen brandt, dan betekend dit dat de functie van deze knop in bedrijf is gesteld. DISPLAY De PASTOMASTER 180 RTL is voorzien van een alphanummeriek LCD display dat verschillende boodschappen laat zien tijdens gebruik.
Carpigiani Pastomaster 180 RTL WATER-knop Met deze knop kunt u er elk moment voor zorgen dat de douchekop water kan afgeven. Deze functie kunt u stoppen door dezelfde knop weer in te drukken, 3 minuten te wachten of de STOP-knop in te drukken. OK-knop Met deze knop kunt u het gewenste programma starten in de programmalijst. Ook wordt deze knop gebruikt voor het bevestigen van de toegevoegde ingrediënten of het programma toch door te laten gaan wanneer u op de STOP-knop gedrukt heeft.
Carpigiani Pastomaster 180 RTL U kunt het roerwerk en de timer aanpassen. Het aanpassen van het roerwerk: U kunt het roerwerk aanpassen door op de ROER-knop te drukken wanneer het mixprogramma is geactiveerd, in ON en ON/OFF voor de linker mixer. U kunt het roerwerk aanpassen door twee keer snel achter elkaar op de ROER-knop te drukken wanneer het mixprogramma is geactiveerd, in ON en ON/OFF voor de rechter mixer.
Carpigiani Pastomaster 180 RTL Links en rechts is de mixfuntie altijd aan bij het opwarmen van de mix. Wanneer de temperatuur is bereikt, wordt het opwarmen stilgezet en geeft de machine een paar seconden een geluidsalarm af. Het product wordt voor korte tijd op de warme temperatuur gehouden. Wanneer dit het geval is kan het roerwerk staan op: - ON (altijd aan); - ON/OFF (aan met tussenpauzes).
Carpigiani Pastomaster 180 RTL Het activeren van handmatige functies: - Druk de MIX-knop voor 3 seconden in. Het display zal het volgende weergeven: - Selecteer uw keuze met behulp van de OMHOOG- en OMLAAG-knop. Druk op de OK-knop om uw keuze te bevestigen. Druk de MIX-knop opnieuw voor 3 seconden in om dit menu te verlaten. AFKOELEN Wanneer u de AFKOEL-functie heeft geselecteerd, drukt u op de OK-knop. Nu verschijnt er een menu waarin u kunt kiezen op welke manier u wilt afkoelen.
Carpigiani Pastomaster 180 RTL U kunt de temperatuur, het roerwerk en de timer naar eigen behoeften aanpassen: Het aanpassen van de temperatuur: - Plaats het sterretje voor SET TEMPERATURE; - Druk op de OK-knop. Het sterretje begint te knipperen. Dit betekent dat u de instellingen kunt aanpassen; - U kunt de instellingen verhogen of verlagen door de OMHOOG- en OMLAAG-knop te gebruiken; - Druk opnieuw op de OK-knop om het menu te verlaten, of wacht 10 minuten. Het sterretje stopt nu met knipperen.
Carpigiani Pastomaster 180 RTL 3.4 AUTOMATISCHE PROGRAMMA’S De PASTOMASTER 180 RTL heeft 2 types automatische programma’s, namelijk: - IJs: waar 7 automatische programma’s in staan; - Gebruiker: waar 5 processen kunnen worden aangepast door de gebruiker. 3.4.
Carpigiani Pastomaster 180 RTL Wanneer u de IJS-knop nogmaals indrukt, verschijnt het volgende beeld: In dit scherm kunt u, met behulp van de OMHOOG- en OMLAAG-knop, het type mixen aanpassen (ON of ON/OFF). Als u een derde keer op de IJS-knop drukt, verschijnt het volgende in beeld: In dit scherm kunt u, met behulp van de OMHOOG- en OMLAAG-knop, de pauzetijd instellen. U kunt dit menu verlaten door 10 seconden niets in te drukken.
Carpigiani Pastomaster 180 RTL 3.5.2 Programma nr. 2 Lage pasteurisatie 1. Mix suiker met stabiliserende ingrediënten en magere melkpoeder; 2. Druk op de IJS-knop en selecteer het programma LOW PASTEURIZATION; 3. Druk op de OK-knop om het programma te starten. Volg de aanwijzingen op het display op. Als er bijvoorbeeld MILK in de display staat, dient u melk toe te voegen; 4.
Carpigiani Pastomaster 180 RTL 3.5.5 Programma nr. 5 Afkoelen/rijpen Dit programma kunt u uitvoeren met koude mix of met mix die in de eerder beschreven programma’s is geïnterrumpeerd. 1. Druk op de IJS-knop en selecteer het programma COOLING/AGEING; 2. Druk op de OK-knop om het programma te starten. 3. Wanneer 4°C is bereikt, zal er een geluidsignaal klinken en geeft de display ‘OK Cool. Ageing” aan. De timer voor het rijpingsproces gaat nu afstellen. Dit is van groot belang voor een goede kwaliteit ijs.
Carpigiani Pastomaster 180 RTL 3.6 PERSOONLIJKE PROGRAMMA’S Waneer u op de GEBRUIKERSPROGRAMMA-knop die u zelf kunt aanpassen. drukt, opent er een menu met programma’s 3.6.1 Een persoonlijk programma maken Voor het selecteren van een programma, dient u de GEBRUIKERSPROGRAMMA-knop in te drukken. Met de OMHOOG- en OMLAAG-knop kunt u daarna het juiste programma selecteren. Als een programma vrij is, staat er “OK?” in het display, als het programma al gebruikt is, staat er “OK” in het scherm.
Carpigiani Pastomaster 180 RTL Nu kunt u weer met de OMHOOG- en OMLAAG-knop de juiste functie selecteren en betreden met de OK-knop. Wanneer u de bewaarstand heeft geselecteerd, zal het volgende in het display te zien zijn: U kunt de stappen hetzelfde al bij de eerste bewerking aanpassen. Echter, de temperatuur wordt automatisch hetzelfde als de temperatuur bij stap 1. Als de tijdsduur (Duration) op 00:00:00 wordt gezet, wordt dit herkent als het einde van het programma.
Carpigiani Pastomaster 180 RTL 3.6.2 Een persoonlijk programma aanpassen Om een programma te kunnen aanpassen, dient u de GEBRUIKERSPROGRAMMA-knop drukken en met de OMHOOG- en OMLAAG-knop het juiste programma te selecteren. in te Druk op de OK-knop om het proces te starten. Als u de afkoelfunctie heeft geselecteerd, drukt u op de OK-knop. Nu verschijnt er een nieuw keuzemenu, waarin u de hoeveelheid mix kunt instellen. Selecteer de juiste hoeveelheid met behulp van de OMHOOG- en OMLAAG-knop.
Carpigiani Pastomaster 180 RTL Als u de knop voor de derde keer indrukt, verschijnt het volgende: Hier kunt u de tijdsduur van de bewerking aanpassen. Dit menu stopt vanzelf als u 10 seconden geen knop heeft ingedrukt. 3.6.3 Een persoonlijk programma verwijderen Om de lijst met persoonlijke programma’s te openen dient u de GEBRUIKERSPROGRAMMA-knop in te drukken. Selecteer het programma welke u wilt verwijderen.
Carpigiani Pastomaster 180 RTL 3.7 PROGRAMMA’S LEZEN Selecteer een automatisch of persoonlijk programma, naargelang welk programma u wilt lezen. Houdt de OK-knop 3 seconden ingedrukt om zo het lezen te activeren. Op deze manier kan elke stap van het programma worden gelezen, zonder dat dit programma in werking is.
Carpigiani Pastomaster 180 RTL 3.8.3 Het gebruik van de taphendel De tapkranen zijn gesloten wanneer de hendels in een positie tussen B en H zitten. De mix kan alleen getapt worden als de hendels in positie A staan. WAARSCHUWING Om een goede mix te maken, kan het nodig zijn de snelheden van de mixer aan te passen. Dit kan met behulp van de taphendel. De posities B t/m H staan voor verschillende snelheden van de mixer. Aan de linker tap zijn er dus 5 snelheden. Rechts zijn er 7.
Carpigiani Pastomaster 180 RTL 3.9 MANAGERMENU Om in het managermenu te komen, dient u de STOP- en OMHOOG-knop tegelijk in te drukken en direct weer los te laten. De display laat nu “Manager Menu” zien. Op de tweede en derde regel staat de softwareversie van uw machine, bijvoorbeeld “PASTOMASTER TC01”, gevolgd door: U kunt de tijd per uur aanpassen met behulp van de OMHOOG- en OMLAAG-knop. Door op de STOP-knop te drukken, gaat u naar de volgende stap in het managermenu.
Carpigiani Pastomaster 180 RTL DEEL 4. BEVEILIGINGEN 4.1 MACHINEBEVEILIGINGEN De PASTOMASTER RTL is voorzien van verschillende veiligheidssystemen die de machine en de gebruiker beschermen. Bij elke ingreep is een alarmcode die in de display te zien zal zijn. Wanneer de machine in STOP gaat, is er in het scherm een alarm te zien op de vierde regel. Bijvoorbeeld: Wanneer het alarm gereset is, kunt u het alarm uit het scherm verwijderen door de OMLAAG-knop in te drukken.
Carpigiani Pastomaster 180 RTL Cover open IMS Alarm IMS 2 Alarm Autom. reg. +004° Service Restart cycle BLK Power cut Tankdeksel open. Dit alarm verdwijnt vanzelf wanneer de deksel wordt gesloten. Als de temperatuur van het product lager dan 50°C is, zal de machine gewoon doorgaan met de cyclus. Als het product warmer is dan 50°C zal de machine in STOP gaan. Linker taphendel is open. Wanneer dit probleem optreedt, zal de machine in STOP gaan en de display geeft dan “IMS Alarm” aan.
Carpigiani Pastomaster 180 RTL DEEL 5. REINIGEN EN DESINFECTEREN VAN DE MACHINE OPGELET! Het schoonmaken van de machine dient routine te zijn en na elke werkdag uitgevoerd te worden. Dit zorgt voor uw lekkerste ijs en u voldoet aan de juiste hygiënerichtlijnen. BELANGRIJK Het reinigen en desinfecteren dient iedere werkdag te gebeuren zodat u de kwaliteit van het product m.b.t. de hygiëneregels kunt waarborgen.
Carpigiani Pastomaster 180 RTL 5.2 BEHUIZING SCHOONMAKEN Maak de buitenkant van de machine vrij van stof en de materialen waarin het verzekerd was tijdens de verzending. Gebruik alleen water met een klein beetje wasmiddel. Om de machine te drogen dient u een zachte, droge doek te gebruiken. 5.3 VOORONTVETTEN Vul de cilinder met water via de vultrechter. Selecteer nu de SCHOONMAAK-knop. Laat deze maar kort draaien, zodat onnodige beschadigingen zoveel mogelijk worden vermeden.
Carpigiani Pastomaster 180 RTL 5.5 DEMONTEREN VAN DE DEKSEL OPGELET! De machine is voorzien van een veiligheidsensor. Elke keer als de deksel wordt geopend als de machine in productie is en de temperatuur van de mix in de tank boven 50°C is, zal de machine in STOP gaan. In de display zal COVER OPEN worden weergegeven. De deksel is volledig te verwijderen van de machine. Deze zit namelijk vast met 2 pinnen die gemakkelijk losgemaakt kunnen worden.
Carpigiani Pastomaster 180 RTL 5.7 HYGIËNE Mixvetten zijn de ideale omstandigheden voor een snelle groei van meeldauw en bacteriën. Om dit te voorkomen dient u de onderdelen die in contact komen met mixen en room goed te reinigen en desinfecteren. Roestvrijstalen, plastic of rubber onderdelen die gebruikt zijn voor het vervaardigen van deze onderdelen zijn zo gemaakt om het reinigen ervan te vereenvoudigen maar kunnen de groei van meeldauw en bacteriën niet voorkomen als deze niet goed gereinigd worden.
Carpigiani Pastomaster 180 RTL DEEL 6. ONDERHOUD LET OP! Steek uw handen nooit in de machine, bijvoorbeeld tijdens productie en reinigingshandelingen. Zorg dat de machine in STOP-stand staat en de stekker is uitgetrokken vóór er begonnen wordt met onderhoud. 6.1 TYPOLOGIE VAN SERVICE LET OP! Elk onderhoud waarbij de panelen van de machine geopend dienen te worden dient te gebeuren terwijl de machine uit staat en de stekker uit het stopcontact is! Het schoonmaken en smeren van bewegende delen is verboden.
Carpigiani Pastomaster 180 RTL 6.4 BESTELLEN RESERVEONDERDELEN Bestel in geval van breuk of andere defecten direct nieuwe onderdelen bij het Carpigiani Service Centre. 6.
Carpigiani Pastomaster 180 RTL DEEL 7. PROBLEMEN OPLOSSEN PROBLEEM OORZAAK OPLOSSING Machine start niet Machine staat uit Stekker ligt eruit Machine staat niet in productiemodus Deur is niet goed gesloten Knoppenpaneel defect. Machine aan zetten. Stekker erin doen. Kijk of de knop PRODUCTIE verlicht is. Deur opnieuw sluiten. Vervang het toetsenpaneel. Bel het CARPIGIANI Service Centre. Zorg dat het rubber juist is geïnstalleerd of vervang de rubber. Bel het CARPIGIANI Service Centre.
