Operation Manual

PASTOCHEF RTL
36
3.6.2 Programma #2 Mix pasteurisatie
1. Voeg de vaste stoffen en de melk toe.
De machine roer nu met ON-2 voor 5 minuten (1 tot 10 minuten).
2. Voeg de crème en de melk toe.
De machine warmt op tot 65°C (65 tot 95°C) met ON-1.
3. De machine heeft nu pauze op 65°C voor een bepaalde tijd met ON-1.
4. De machine koelt nu tot 4°C (2 tot 4°C) met ON-1.
5. Vanaf dit punt is het mogelijk het product uit de machine te verwijderen door op de MIX-knop
te drukken.
Wanneer 4°C is bereikt, begint de pauzetijd van de machine. Deze tijd is fundamenteel voor
het ijs. Tijdens deze pauzetijd zal het roerwerk elke 30 minuten voor 10 seconden gaan
draaien.
3.6.3 Programma #3 Semifreddo base
1. Voeg de eidooiers, water en de suiker toe.
De machine roert met ON-2.
2. De machine warmt op tot 65°C met ON-2.
3. De machine warmt op tot 80°C met ON-1.
4. Er is nu een speciale temperatuurmeting met ON-1.
5. De machine koelt nu tot 25°C met ON-1.
6. Nu koelt de machine tot 4°C met ON-1.
7. Vanaf dit punt is het mogelijk het product uit de machine te verwijderen door op de MIX-knop
te drukken.
Het ijs wordt bewaard op 4°C met ON/OFF-1. Het is ook mogelijk een ander type roeren te
selecteren.
3.6.4 Programma #4 Mixopslag
1. De machine koelt tot 4° (2 tot 4°C) met ON-1.
2. Vanaf dit punt is het mogelijk het product uit de machine te verwijderen door op de MIX-knop
te drukken.
Het ijs wordt bewaard op 4°C met ON/OFF-1. Het is ook mogelijk een ander type roeren te
selecteren.
3.
OPMERKING
Als de waarden voor het roeren niet zijn benoemd in het programma, zal de standaard aan-
en uittijd voor de roertypes gelden. Deze kan men aanpassen in het Manager Menu.