Operation Manual

PASTOCHEF RTL
35
3.5.17 Programma #17 Siroop voor desserts
1. Voeg het water en de suiker toe.
De machine warmt op tot 90°C (90 tot 100°C) met ON-1.
2. De machine koelt nu tot 40°C (35 tot 45°C) met ON-1.
3. Voeg de smaken en aroma’s toe.
De machine koelt nu tot 15°C (10 tot 20°C) met ON-1.
4. Vanaf nu is het mogelijk het product te verwijderen uit de machine door op de MIX-knop te
drukken. De machine machine koelt tot 4°C met ON-1. Het is ook mogelijk een ander type
roeren in de stellen.
5. De machine heeft pauze op 4°C met ON/OFF-1.
Het is ook mogelijk een ander type roeren in te stellen.
3.5.18 Programma #18 Custard opslag
1. Vanaf dit punt is het mogelijk het product uit de machine te verwijderen door op de MIX-knop
te drukken.
De machine koelt tot 10°C (4 tot 15°C) met ON/OFF-1. Het is ook mogelijk een ander type
roeren in te stellen.
2. De machine koelt tot 4°C (1 tot 4°C) met OFF.
Het is ook mogelijk een ander type roeren in te stellen.
3. De machine bewaart de custard op 4°C (1 tot 4°C) met OFF voor een niet ingestelde tijd. Het
is ook mogelijk een ander type roeren in te stellen.
3.6 “IJS” PROGRAMMA’S
Het elektronische geheugen bevat 4 basis programma’s. Deze programma’s werken volledig
automatisch en zijn hieronder beschreven.
3.6.1 Programma #1 Hoge pasteurisatie
1. Voeg de vaste stoffen en de melk toe.
De machine roert nu met ON-2 voor 5 minuten (1 tot 5 minuten).
2. Voeg de crème en melk toe.
De machine warmt op tot 85°C met ON-1.
3. De machine heeft pauze op 85°C voor 1 minuut met ON-1.
4. De machine koelt nu tot 4°C (2 tot 4°C) met ON-1.
5. Vanaf dit punt is het mogelijk het product uit de machine te verwijderen door op de MIX-knop
te drukken.
Wanneer 4°C is bereikt, begint de pauzetijd van de machine. Deze tijd is fundamenteel voor
het ijs. Tijdens deze pauzetijd zal het roerwerk elke 30 minuten voor 10 seconden gaan
draaien.
OPMERKING
Als de waarden voor het roeren niet zijn benoemd in het programma, zal de standaard aan-
en uittijd voor de roertypes gelden. Deze kan men aanpassen in het Manager Menu.