Operation Manual

PASTOCHEF RTL
11
1.2 INFORMATIE OVER DE MACHINE
1.2.1 Algemene informatie
De PASTOCHEF RTL is een elektronische machine die vullingen, bedekkingslagen, chocolade
verhardingen voor pralines, jams en degen voor biscuits en cakes, amandelcakes en fruitgelei, ijs- en
milkshakemixen, bechamel en andere sausen kan produceren, pasteuriseren en bewaren.
The machine is voorzien van een indirect opwarmsysteem, welke zeer hoge kooktemperaturen kan
bereiken.
Het roerwerk in de binnenzijde van de machine, kan harde en zachte creams mixen. De mate van
mixen kan worden aangepast in constant en onderbroken mixen.
Daarnaast is de PASTOCHEF RTL voorzien van een koelsysteem, wat ervoor kan zorgen dat de
producten op de juiste temperatuur kunnen worden bewaard.
CARPIGIANI raadt u aan om altijd mix en siroop van de beste kwaliteit te gebruiken. Dit om uw
klanten, zelfs de meest veeleisende, altijd tevreden te stellen. Elke besparing die u tracht te halen uit
een mix van mindere kwaliteit zal uiteindelijk altijd leiden tot een groter verlies dan datgene wat u
bespaard heeft.
Gebruik de onderstaande hints met het bovenstaande in uw achterhoofd:
 Zorg dat uw eigen gemaakte mixen altijd van hoogwaardige natuurlijke producten vervaardigd
zijn of koop ze bij betrouwbare leveranciers;
 Volg nauwlettend de instructies van uw leverancier;
 Wijzig het recept niet door bijvoorbeeld meer water of suiker toe te voegen;
 Proef eerst zelf het ijs en verkoop het alleen als u zelf 100% tevreden bent over het resultaat;
 Eis van uw personeel dat de machine altijd schoon is.
Voor welk onderhoud dan ook, neem altijd contact op met bedrijven die aangesteld zijn door de
onderhoudsdienst van CARPIGIANI.
WAARSCHUWING
Als de deksel van de tank tijdens productie wordt geopend, loopt de gebruiker kans door
heet stoom omsingeld te worden.
WAARSCHUWING
Handel met de grootste voorzichtigheid. Gebruik daartoe juiste bescherming voor het
openen van de tankdeksel.