HANDLEIDING Pastochef RTL
PASTOCHEF RTL Wij danken u voor het vertrouwen dat u heeft gesteld in CARPIGIANI door de aankoop van deze machine. Om u de beste garanties te kunnen bieden, heeft CARPIGIANI sinds 1993 haar producten voorzien van het Kwaliteitscertificaat volgens de international norm ISO 9001-94.
PASTOCHEF RTL INHOUDSOPGAVE VOORWOORD HANDLEIDING DOELSTELLING OPBOUW VAN DE HANDLEIDING AANVULLENDE DOCUMENTATIE SYMBOLEN BEVOEGD PERSONEEL VEILIGHEID WAARSCHUWING BELANGRIJKE AANDACHTSPUNTEN TAV HYGIENE PROBLEEMANALYSE BACTERIËLE BESMETTINGEN GARANTIE 4 4 4 4 4 5 6 7 7 7 8 9 DEEL 1 ALGEMENE INFORMATIE 1.1 ALGEMENE INFORMATIE 1.1.1 IDENTIFICATIEGEGEVENS FABRIKANT 1.1.2 IDENTIFICATIE GEBRUIKER 1.1.3 INFORMATIE OVER HET ONDERHOUD 1.1.4 INFORMATIE VOOR DE GEBRUIKER 1.2 INFORMATIE OVER DE MACHINE 1.2.
PASTOCHEF RTL 3.8 3.9 3.10 3.10.1 3.10.2 3.10.3 3.10.4 3.11 3.12 3.12.1 3.12.2 3.13 “SPEICALITEIT” PROGRAMMA’S “GASTRONOMY” PROGRAMMA’S PERSOONLIJKE PROGRAMMA’S EEN PERSOONLIJK PROGRAMMA MAKEN EEN PERSOONLIJK PROGRAMMA AANPASSEN EEN PERSOONLIJK PROGRAMMA VERWIJDEREN ALLE PERSOONLIJKE PROGRAMMA’S VERWIJDEREN PROGRAMMA’S LEZEN MACHINE STARTEN AUTOMATISCHE BEDIENING MANUELE BEDIENING MANAGERMENU 40 42 44 44 46 47 47 48 48 48 49 49 DEEL 4 BEVEILIGINGEN 4.1 MACHINEBEVEILIGINGEN 4.
PASTOCHEF RTL VOORWOORD HANDLEIDING Bij het maken van deze handleiding is rekening gehouden met de Europese richtlijnen over de harmonisatie van de veiligheidsnormen en over het vrije verkeer van industriële goederen in de E.U. DOELSTELLING Deze handleiding is opgesteld om de gebruiker goed te informeren over de werking van de machine.
PASTOCHEF RTL SYMBOLEN OPGELET: ELECTRISCHE SCHOK GEVAAR Dit teken waarschuwt de gebruiker voor het risico van een elektrische schok indien hij/zij de handeling die in dat deel beschreven staat niet volgens de veiligheidsnormen uitvoert. OPGELET: ALGEMEEN GEVAAR Dit teken waarschuwt de gebruiker dat hij/zij fysische letsels kan oplopen wanneer hij/zij de betrokken handeling uitvoert zonder de veiligheidsnormen in acht te nemen.
PASTOCHEF RTL BEVOEGD PERSONEEL OPERATOR Hij/zij is een niet-gekwalificeerd persoon, dus zonder specifieke bevoegdheden en dus alleen basishandelingen kan uitvoeren zoals: bediening van de machine via de commando's op het toetsenpaneel, bijvulling of aftapping van de producten die tijdens de productie van het eindproduct gebruikt worden, of gewoon onderhoud (reiniging en controle van de instrumenten, enz.).
PASTOCHEF RTL VEILIGHEID Als u industriële uitrustingen en machines gebruikt, moet u zich ervan bewust zijn dat draaiende mechanismen, hoog voltage componenten, alsmede onderdelen die verhit kunnen raken ernstige verwondingen teweeg kunnen brengen aan personen en schade kunnen berokkenen aan zaken.
PASTOCHEF RTL PROBLEEMANALYSE BACTERIËLE BESMETTINGEN Productmonsters moeten periodiek worden genomen door een gekwalificeerde expert opdat de hoeveelheid bacteriën gemeten kan worden in het product. De hoeveelheid bacteriën in de monsters mag niet de onderstaande waarden overstijgen: Standard Plate Count (SPC)…………………….....50.000 Coliformen……………………………………………..10 Als de hoeveelheid bacteriën wel bovenstaande waarden overstijgt dan is er sprake van een bron van bacteriële besmetting.
PASTOCHEF RTL GARANTIE 1 De garantie dekt géén onderdelen en arbeidsuren om de defecten en slechte prestaties te repareren die te wijten zijn aan: het slecht/oneigenlijk gebruiken van de machine, misbruik van de machine, niet gemachtigde serviceonderhoud of externe factoren. Onderdelen garantie Garantie is van toepassing op alle componentonderdelen behalve op onderdelen die slijten door normaal gebruik (zoals O-ringen, riemen, rubberen kleppen, pomptandwielen, etc.
PASTOCHEF RTL DEEL 1. ALGEMENE INFORMATIE 1.1 ALGEMENE INFORMATIE 1.1.1 Identificatiegegevens van de fabrikant De machine is voorzien van een kentekenplaatje met de gegevens van de fabrikant, het model van de machine en het identificatienummer dat bij de constructie werd toegewezen. Een kopie van het kentekenplaatje ziet u hieronder. LEGENDA: A. B. C. D. E. F. G. H. I.
PASTOCHEF RTL 1.2 INFORMATIE OVER DE MACHINE 1.2.1 Algemene informatie De PASTOCHEF RTL is een elektronische machine die vullingen, bedekkingslagen, chocolade verhardingen voor pralines, jams en degen voor biscuits en cakes, amandelcakes en fruitgelei, ijs- en milkshakemixen, bechamel en andere sausen kan produceren, pasteuriseren en bewaren. The machine is voorzien van een indirect opwarmsysteem, welke zeer hoge kooktemperaturen kan bereiken.
PASTOCHEF RTL 1.2.2 Technische kenmerken Custard MODEL Prod. in 2 uur Chocolade Tank- Tank- inhoud inhoud Electrische power * Water- Vermog en Condensor Afmetingen [mm] verbruik Kg Min L Max L Min kg Max kg Volt Hz Fase kW PASTOCHEF RTL 18 15 7 15 5 12.5 400 50 3 2.1 Water ** 120 PASTOCHEF RTL 32 30 15 30 7.5 25 400 50 3 4 Water ** PASTOCHEF RTL 55 50 25 50 10 40 400 50 3 5.9 PASTOCHEF RTL 32 A-EFF 30 15 30 7.
1.2.3 Beschrijving van de machineonderdelen 1 Ketel met deksel 2 Bedieningspaneel 3 Tapkraan 4 Geleidplaat 5 Beschermkap 1.3 GEBRUIK De PASTOCHEF RTL mag alleen gebruikt worden zoals beschreven in paragraaf 1.2.1.
PASTOCHEF RTL 1.4 GELUIDSNIVEAU Het continu A-gewogen geluidsdrukniveau in de werkruimte ligt zowel voor de machines met watercondensatie als voor de machines met luchtcondensatie; onder 70 dB(A) 1.5 OPSLAAN VAN MACHINE De machine dient opgeslagen te worden op een droge plaats. Doe een doek over de machine i.v.m. stof. 1.6 AFVOEREN VAN VERPAKKINGSMATERIAL Het verpakkingsmateriaal dient volgens de milieuvriendelijke wetten van uw land te worden afgevoerd. 1.
PASTOCHEF RTL DEEL 2. INSTALLATIE 2.1 VEREISTE RUIMTE VOOR HET GEBRUIK VAN DE MACHINE De machine is alleen geschikt voor indoor gebruik. De machine dient zodanig geplaatst te worden dat er aan alle zijden voldoende ruimte is voor luchtcirculatie. De machine moet vrij toegankelijk blijven zodat de operator zonder enige belemmering kan handelen en in noodgevallen de werkplaats onmiddellijk kan verlaten.
PASTOCHEF RTL 2.3 MACHINES MET LUCHTGEKOELDE CONDENSOR Machines met een luchtgekoelde condensor dienen niet dichter dan 50 centimeter van de muur of andere obstakels de worden geplaatst. Alleen dan kan een voldoende luchtcirculatie worden gerealiseerd. Reinig regelmatig de grond en vloeren om de machine heen. Zo kan er het minste papier of stof in de condensor terecht komen. De condensor dient 1 keer per maand te worden schoongemaakt.
PASTOCHEF RTL 2.4.1 Water regelventiel Belangrijk Het water regelventiel dient geïnstalleerd te worden door een gecertificeerd monteur. Het ventiel dient zo afgesteld te zijn dat er geen water uit komt als de machine uit staat. Er dient lauwwarm water uit de machine komen als deze aanstaan. Waterconsumptie Het geschatte watergebruik per uur wordt in de tabel hieronder getoond. OPMERKING Watergebruik stijgt als de water toevoer boven de 20°C is.
PASTOCHEF RTL 2.5 ELEKTRISCHE AANSLUITING Alvorens de machine aan te sluiten op het elektriciteitsnet dient u na te gaan of de voedingsspanning overeenstemt met de voedingsspanning die op het kentekenplaatje staat. Voorzie tussen de machine en het elektriciteitsnet een werkschakelaar die geschikt is voor het stroomverbruik en met een opening van minimaal 3 mm van de contactopening. De machines worden geleverd met voedingskabels met 5 geleiders; verbind de blauwe kabel met de neutrale leider.
PASTOCHEF RTL 2.7 TEST VAN DE MACHINE Na de vervaardiging van de machine wordt er bij CARPIGIANI een proefproductie uitgevoerd. Men test dan alle functies en de werking van de machine. Machinetest bij de eindgebruiker dient te gebeuren door daartoe bevoegd personeel of een technicus van CARPIGIANI. Start met de test zodra de machine op de juiste plaats is gezet en alle aansluitingen zijn uitgevoerd. 2.
PASTOCHEF RTL DEEL 3. INSTRUCTIES VOOR HET GEBRUIK 3.1 VEILIGHEIDS WAARSCHUWINGEN Zodra men geïndustrialiseerde machines gaat gebruiken dient men rekening te houden met het feit dat draaiende mechanismen, hoogspanningsonderdelen en ook onderdelen die onderhevig zijn aan hoge temperaturen mensen en materialen kunnen beschadigen / verwonden.
PASTOCHEF RTL 3.2 INSTELLEN VAN DE MACHINE De machine bestaat uit een motor aangedreven roerwerk en een koel en warmte systeem met een water of luchtgekoelde condensor. Het product wordt gemaakt door een mix in de tank te doen, rekening houdend met het aangegeven minimum en maximum hoeveelheid in sectie 1, en dan op de knop start te drukken. De mix mag de plastic dop van de mixer niet raken.
PASTOCHEF RTL 3.3 BEDIENINGSPANEEL 3.3.1 Toetsen paneel Deze machine heeft een toetsen paneel aan de voorzijde. Elke toets heeft een symbool refererend aan de functie van de toets. 3.3.2 Standaard functies Als een van de LED-lampjes links boven een van de toetsen brandt, dan betekend dit dat de functie van deze knop in bedrijf is gesteld. DISPLAY De PASTOCHEF RTL is voorzien van een alphanummeriek LCD display dat verschillende boodschappen laat zien tijdens gebruik.
PASTOCHEF RTL OK-knop Als u de menu’s aan het bekijken bent en op de OK-knop drukt, zal de machine het geselecteerde programma gaan starten. Deze knop wordt ook gebruikt om aan te geven dat u de benodigde ingrediënten in de machine hebt gedaan. Ook kunt u met deze knop zorgen dat de machine toch verder gaat met het programma als u per ongeluk de STOP-knop hebt ingedrukt. OMHOOG-knop Met deze knop kunt u het gewenste programma selecteren.
PASTOCHEF RTL - Op de derde regel staat de geselecteerde snelheid van het roerwerk; Op de vierde regel staat de temperatuur van het product in de tank. In deze functie staat de langzame roerwerkmotor aan. U kunt het roerwerk en de timer aanpassen. Het aanpassen van het roerwerk: Gebruik de OMHOOG- en OMLAAG-knop om een sterretje te plaatsen voor de derde regel en druk op de OK-knop.
PASTOCHEF RTL Als de gewenste temperatuur is bereikt, stopt het opwarmen van het product, zal het roerwerk blijven draaien en zal er een aantal seconden een geluidsignaal klinken. Na een aantal minuten (zie “Timer Backlight” in paragraaf 3.11) zal het licht van de display uitgaan. U kunt de temperatuur, het roerwerk en de timer naar eigen behoeften aanpassen: Het aanpassen van de temperatuur: - Plaats het sterretje voor SET TEMPERATURE; - Druk op de OK-knop. Het sterretje begint te knipperen.
PASTOCHEF RTL AFKOELEN Wanneer het juiste programma is geselecteerd, zal de machine beginnen met het koelen van de mix. Het display laat dan het volgende zien: - Op de eerste regel staat de naam van het proces beschreven; Op de tweede regel staat de timer; Op de derde regel staat de mixsnelheid; Op de vierde regel, links staat de temperatuur die behaald moet worden en rechts staat de temperatuur van de mix. In het midden staat het verloop van de temperatuur afgebeeld.
PASTOCHEF RTL Het activeren van handmatige functies: - Druk de MIX-knop voor 3 seconden in. Het display zal het volgende weergeven: - Selecteer uw keuze met behulp van de OMHOOG- en OMLAAG-knop. Druk op de OK-knop om uw keuze te bevestigen. Druk de MIX-knop opnieuw voor 3 seconden in om dit menu te verlaten. CUSTARD-knop Als u op de CUSTARD-knop drukt, kunt in het menu kiezen tussen de volgende productiecyclussen: - Custard snel; - Custard standaard; - Custard excellent; - Choc.
PASTOCHEF RTL SPECIALITEITEN-knop Als u op de SPECIALITEITEN-knop drukt, kunt in het menu kiezen tussen de volgende productiecyclussen: - Crème puffs; - Bruttimabuoni; - Honing-noten nougat; - Petit four; - Bitterkoekjes; - Frittelle; - Yoghurt. GASTRONOMY-knop Als u op de GASTRONOMY-knop drukt, kunt in het menu kiezen tussen de volgende productiecyclussen: - Gastron. crème; - Bechamel; - Salty shortbread; - Polenta; - Italiaanse ragout; - Rijst; - Verse kaas.
PASTOCHEF RTL 3.4.1 Procedure automatisch programma starten Druk op 1 van de 5 knoppen met automatische programma’s. Als u bijvoorbeeld de IJS-knop indrukt, kunt u kiezen tussen de volgende cycli: - Hoge temperatuur pasteurisatie; - Gemixte temperatuur pasteurisatie; - Onderbroken pasteurisatie; - Semifreddo basis; - Mixopslag. Met behulp van de OMHOOG- en OMLAAG-knop kunt u het sterretje voor de gewenste cyclus zetten. Druk op de OK-knop als u het gewenste programma heeft geselecteerd.
PASTOCHEF RTL BELANGRIJK Als de LED-lichen bij de OMHOOG- en OMLAAG-knop brandt tijdens PASTEURISEREN, KOELEN of PAUZE kunt u deze tijden aanpassen. - Iedere fase van een programma heeft aparte tijd- en temperatuurparameters. Als een programma bijvoorbeeld koelt tot 4° en daarna pauze heeft op 4°, dan dient u de temperatuurparameters in de KOEL- en BEWAAR-cyclus aan te passen naar (bijvoorbeeld) 3° als dat gewenst is.
PASTOCHEF RTL 3.5 “CUSTARD” PROGRAMMA’S Als u de CUSTARD-knop indrukt, kunt u kiezen uit 18 verschillende programma’s. Deze programma’s worden hieronder beschreven. 3.5.1 Programma #1 Custard snel 1. Doe de eierdooiers en melk in de tank. De mixsnelheid is ON-2 en draait 5 minuten (in te stellen tussen 5 tot 10 minuten). 2. Voeg verdikkingsmiddel toe. Mixsnelheid is ON-2. 3. Voeg de melk toe. Opwarmen tot 85°C (in te stellen tussen 70°C en 105°C) met mixsnelheid ON-1. 4.
PASTOCHEF RTL 7. Daarna zal de machine koelen tot 4°C (in te stellen tussen 1°C en 4°C) zonder dat er gemixt wordt. De mixsnelheid kan worden aangepast tot ON/OFF-1, ON-1 of OFF. 3.5.4 Programma #4 Custard standaard 1. Doe de eierdooiers en de helft van de suiker in de tank. De machine roert nu 5 minuten (in te stellen tussen 5 en 10 minuten) met mixsnelheid is ON2. 2. Voeg de eieren en de andere helft van de suiker toe. De machine roer op ON-2 voor 1 minuut. 3. Voeg het stijfmiddel en cacao toe.
PASTOCHEF RTL 3.5.8 Programma #8 Crèmepudding 1. Doe de crème, melk en de suiker in de tank. De machine warmt nu op tot 90°C met mixsnelheid is ON-2. 2. Voeg het gelatine toe. De machine heeft 5 minuten pauze (1 tot 5 minuten) met ON-2. 3. De machine koelt nu tot 20°C (15°C tot 30°) met ON-1. 4. Vanaf nu is het mogelijk het product te verwijderen uit de machine door op de MIX-knop te drukken. De machine heeft pauze op 20°C met snelheid ON-1. 3.5.9 Programma #9 Tiramisu 1.
PASTOCHEF RTL 3.5.13 Programma #13 Pochee fruit 1. Doe het bevroren fruit in de machine. De machine warmt nu op OFF voor 15 minuten (5 tot 30 minuten). 2. Voeg de suiker en het fruit toe. De machine warmt nu op tot 52°C met ON/OFF-1.. 3. De machine heeft 6 uur pauze (3 tot 15 uur) met ON/OFF01; 10 seconden aan en 30 minuten uit. 4. De machine warmt nu tot 65°C met ON/OFF-1, met 10 seconden aan en 3 minuten uit. 5.
PASTOCHEF RTL 3.5.17 Programma #17 Siroop voor desserts 1. Voeg het water en de suiker toe. De machine warmt op tot 90°C (90 tot 100°C) met ON-1. 2. De machine koelt nu tot 40°C (35 tot 45°C) met ON-1. 3. Voeg de smaken en aroma’s toe. De machine koelt nu tot 15°C (10 tot 20°C) met ON-1. 4. Vanaf nu is het mogelijk het product te verwijderen uit de machine door op de MIX-knop te drukken. De machine machine koelt tot 4°C met ON-1. Het is ook mogelijk een ander type roeren in de stellen. 5.
PASTOCHEF RTL 3.6.2 Programma #2 Mix pasteurisatie 1. Voeg de vaste stoffen en de melk toe. De machine roer nu met ON-2 voor 5 minuten (1 tot 10 minuten). 2. Voeg de crème en de melk toe. De machine warmt op tot 65°C (65 tot 95°C) met ON-1. 3. De machine heeft nu pauze op 65°C voor een bepaalde tijd met ON-1. 4. De machine koelt nu tot 4°C (2 tot 4°C) met ON-1. 5. Vanaf dit punt is het mogelijk het product uit de machine te verwijderen door op de MIX-knop te drukken.
PASTOCHEF RTL 3.7 “CHOCOLADE” PROGRAMMA’S Het elektronische geheugen bevat 9 basis programma’s. Deze programma’s werken volledig automatisch en zijn hieronder beschreven. 3.7.1 Programma #1 Bitter choc. harden 1. Doe de chocolade in de machine. De machine gaat 3 minuten (3 tot 10 minuten) opwarmen met OFF. 2. Voeg nog meer chocolade toe. De machine gaat nu opwarmen tot 48°C (43 tot 60°C) met ON-1. 3. De machine heeft 5 minuten (1 tot 10 minuten) pauze op de behaalde temperatuur. 4.
PASTOCHEF RTL 3.7.3 Programma #3 Witte choc. harden 1. Voeg de chocolade toe. De machine gaat nu 3 minuten opwarmen zonder te roeren. 2. Voeg meer chocolade toe. De machine gaat nu opwarmen tot 43°C (42 tot 50°C) met ON-1. 3. De machine heeft nu 5 minuten (1 tot 10 minuten) pauze. 4. Daarna gaat de machine afkoelen tot 27°C (24 tot 29°C) met ON-1. 5. De machine heeft pauze bij deze temperatuur voor 1 minuut. 6. Dan warmt de machine op tot 29°C (26 tot 31°C). 7.
PASTOCHEF RTL 3.7.5 Programma #5 Snel choc. harden 1. Voeg de chocolade toe. De machine gaat nu opwarmen tot 45°C (40 tot 50°C) met ON-1. 2. De machine heeft nu 5 minuten (1 tot 10 minuten) pauze. 3. Voeg de rest van de chocolade toe. Daarna gaat de machine afkoelen tot 35°C (30 tot 40°C) met ON-1. 4. De machine heeft pauze bij deze temperatuur voor 1 minuut met ON-1. 5. Dan warmt de machine op tot 29°C (26 tot 30°C).
PASTOCHEF RTL 3.7.8 Programma #8 Chocoladespread 1. Doe de chocolade in de machine. De machine gaat 3 minuten (2 tot 10 minuten) opwarmen met OFF. 2. Voeg de cacao toe. De machine gaat nu opwarmen tot 45°C (40 tot 50°C) met ON-1. 3. Voeg de olie toe. De machine houdt de temperatuur op 45°C met ON-1. 4. Voeg de ijspasta toe. De machine koelt nu tot 26°C (24 tot 28°C) met ON-1. 5. Vanaf dit punt is het mogelijk het product uit de machine te verwijderen door op de MIX-knop te drukken. De machine gaat in STOP.
PASTOCHEF RTL 3.8.3 Programma #3 Honing-noten nougat 1. Doe de honing in de machine. De machine warmt nu op tot 60°C (55 tot 65°C ) met ON-2. 2. Doe het gekonfijte fruit in de machine. De machine warmt op tot 95°C (90 tot 100°C) met ON-2. 3. Voeg de noten toe. De machine warmt op tot 105°C (100 tot 110°C) met ON-1. 4. Daarna houdt de machine het product voor een bepaalde tijd op 105°C met OFF. 5. Nu koelt de machine tot 80°C (70 tot 90°C) met ON-1. 6.
PASTOCHEF RTL 3.8.7 Programma #7 Yoghurt 1. Doe de melk in de machine. De machine warmt op tot 90°C (85 tot 95°C) met ON-1. 2. Nu heeft me machine pauze voor 15 minuten (1 tot 20 minuten) met ON-1. 3. Daarna koelt de machine tot 42°C met ON-1. 4. Voeg de melk en crème toe. De machine heeft pauze voor 3 minuten met ON-2. 5. De machine heeft nu pauze voor 4 uur (1 tot 10 uur) met OFF. 6. De machine koelt daarna tot 4°C met OFF. 7.
PASTOCHEF RTL 3.9.3 Programma #3 Salty shortbread 1. Doe de boter in de machine. De machine warmt op tot 30°C (25 tot 40°C) met ON-2. 2. Voeg de kaas toe. Nu koelt de machine tot 28°C (20 tot 35°C) met ON-2. 3. Voeg de eieren toe. De machine heeft nu pauze voor 5 minuten (1 tot 10 minuten) op 28°C met ON-2. 4. De machine koelt nu tot 25°C (20 tot 30°C) met ON-2. 5. Vanaf dit punt is het mogelijk het product uit de machine te verwijderen door op de MIX-knop te drukken. U kunt ook meer bloem toevoegen.
PASTOCHEF RTL 3.9.7 Programma #7 Verse kaas 1. Doe de melk in de machine. De machine warmt op tot 30°C met ON-1. 2. Voeg de crème toe. De machine verwarmt nu tot 40°C met ON-1. 3. Voeg de wrongel en vergistingproducten toe. De machine heeft pauze op 40°C met OFF. 4. Nu koelt de machine tot 4°C met ON-1. 5. Vanaf dit punt is het mogelijk het product uit de machine te verwijderen door op de MIX-knop te drukken. De machine heeft pauze op 4°C met ON/OFF-1.
PASTOCHEF RTL Plaats, met behulp van de OMHOOG- en OMLAAG-knop, het sterretje voor de parameter die u wilt aanpassen. Druk op de OK-knop om de waarde aan te passen. Het sterretje zal nu gaan knipperen. Met de OMHOOG- en OMLAAG-knop kunt u de geselecteerde waarden naar boven of beneden aanpassen. Druk op de OK-knop om de waarde vast te zetten. Het sterretje stopt nu met knipperen en zal vanzelf een parameter naar beneden verplaatsen. Houdt de OK-knop 3 seconden ingedrukt, zodat deze bewerking opslaat.
PASTOCHEF RTL Als u STOP heeft gedrukt tijdens het creëren van een recept, wordt het recept gesloten en niet opgeslagen in het geheugen. U kunt maximaal 9 bewerkingen uitvoeren per recept. Als u meer bewerkingen wilt uitvoeren, zal de machine “STEPS FULL” aangeven en teruggaan in de STOP-stand. OPMERKING Een pauze van 00:00:00 staat gelijk aan het einde van uw recept.
PASTOCHEF RTL Als u deze knop voor de tweede keer indrukt, verschijnt het volgende: Nu kunt u het mixtype aanpassen. Als u de knop voor de derde keer indrukt, verschijnt het volgende: Hier kunt u de tijdsduur van de bewerking aanpassen. Dit menu stopt vanzelf als u 10 seconden geen knop heeft ingedrukt. 3.10.3 Een persoonlijk programma verwijderen Om de lijst met persoonlijke programma’s te openen dient u de GEBRUIKERSPROGRAMMA-knop in te drukken. Selecteer het programma welke u wilt verwijderen.
PASTOCHEF RTL 3.11 PROGRAMMA’S LEZEN Selecteer een automatisch of persoonlijk programma, naargelang welk programma u wilt lezen. Houdt de OK-knop 3 seconden ingedrukt om zo het lezen te activeren. Op deze manier kan elke stap van het programma worden gelezen, zonder dat dit programma in werking is.
PASTOCHEF RTL 3.12.2 Manuele bediening De PASTOCHEF RTL kan veel verschillende programma’s draaien, waarin opwarmen, koken, koelen, opslag, mixen en roeren enzovoorts naar voren komen. Wanneer de machine manueel wordt gebruikt, kan de gebruiker zeer precies en hygiënisch elk recept uitvoeren. - Een manuele cyclus kunt u altijd starten vanuit de STOP-stand.
PASTOCHEF RTL DEEL 4. BEVEILIGINGEN 4.1 MACHINEBEVEILIGINGEN De PASTOCHEF RTL is voorzien van verschillende veiligheidssystemen die de machine en de gebruiker beschermen. Bij elke ingreep is een alarmcode die in de display te zien zal zijn. Wanneer de machine in STOP gaat, is er in het scherm een alarm te zien op de vierde regel. Bijvoorbeeld: Wanneer het alarm gereset is, kunt u het alarm uit het scherm verwijderen door de OMLAAG-knop in te drukken.
PASTOCHEF RTL Cover open Service Restart cycle BLK Cooling blackout (Geen bericht in het display) Tijdens het rijpproces, wordt elk uur de temperatuur van de mix gemeten. Dit bericht is niet te zien in de display, maar zal wel worden opgeslagen in de evenementen van de machine. Het wordt aangeraden de machine een onderhoudsbeurt te geven om de efficiëntie en optimale condities van de machine te waarborgen. Druk op de OMLAAG-knop om deze melding te verwijderen uit het scherm.
PASTOCHEF RTL DEEL 5. REINIGEN EN DESINFECTEREN VAN DE MACHINE OPGELET! Het schoonmaken van de machine dient routine te zijn en na elke werkdag uitgevoerd te worden. Dit zorgt voor uw lekkerste ijs en u voldoet aan de juiste hygiënerichtlijnen. BELANGRIJK Het reinigen en desinfecteren dient iedere werkdag te gebeuren zodat u de kwaliteit van het product m.b.t. de hygiëneregels kunt waarborgen.
PASTOCHEF RTL 5.2 DE BEHUIZING SCHOONMAKEN Verwijder alle stof en beschermende producten van de machine, voordat u de machine gaat schoonmaken. Gebruik alleen water and wanneer nodig een milde zeep om de buitenkant te reinigen. Droog de machine met een zachte doek. 5.3 VOORONTVETTEN Zet de machine in STOP, zorg dat de tapkraan volledig gesloten is en vul de tank met voldoende water voor het schoonmaken door op de WATER-knop te drukken. Selecteer nu de MIX-knop.
PASTOCHEF RTL 5.5 DEMONTEREN VAN DE TANKDEKSEL OPGELET! De tankdeksel is voorzien van een sensor die ervoor zorgt dat de machine stopt als de deksel tijdens een programma wordt geopend. Om de deksel van de tank te kunnen verwijderen, dient u pin A te verwijderen. Daarna kunt u pin B verwijderen. Nu kunt u de losse onderdelen wassen met een oplossing van XSAN of dergelijk product en spoel het af met voldoende water. Plaats de onderdelen terug en denk eraan afdichtingen in te smeren met Carpilube.
PASTOCHEF RTL 5.6 DEMONTEREN VAN HET ROERWERK Trek pin B uit het roerwerk. Nu kunt u kapje A van het roerwerk verwijderen. Verwijder het roerwerk uit de machine door deze met beide handen omhoog te trekken. Zorg ervoor dat roerwerkbladen C en D de wanden van de machine zo min mogelijk raken. Deze kunnen zeer gemakkelijk worden beschadigd. OPGELET! Werkt met de grootste zorgen. Als het roerwerk op de grond valt, zal het roerwerk en de vloer ernstig worden beschadigd.
PASTOCHEF RTL 5.7 MONTEREN VAN HET ROERWERK Voor het juist terugplaatsen van de roerwerkbladen, kunt u kijken bij D. Zet het volledige roerwerk in elkaar en zet het terug in de machine. Dit doet u door beide handen te gebruiken en het roerwerk op zijn plaats te zetten. Doe pin B ook terug op zijn plaats. WAARSCHUWING Controleer of u de roerwerkbladen juist hebt gemonteerd. Als de bladen niet goed zijn bevestigd, zal dit de prestaties van de machine ernstig beïnvloeden.
PASTOCHEF RTL DEEL 6. ONDERHOUD LET OP! Steek uw handen nooit in de machine, bijvoorbeeld tijdens productie en reinigingshandelingen. Zorg dat de machine in STOP-stand staat en de stekker is uitgetrokken vóór er begonnen wordt met onderhoud. 6.1 TYPOLOGIE VAN SERVICE LET OP! Elk onderhoud waarbij de panelen van de machine geopend dienen te worden dient te gebeuren terwijl de machine uit staat en de stekker uit het stopcontact is! Het schoonmaken en smeren van bewegende delen is verboden.
PASTOCHEF RTL 6.3 LUCHTGEKOELD Reinig de luchtfilter regelmatig zodat geen stof en/of andere vervuiling de luchtcirculatie naar de condensor kan hinderen. Maak gebruik van een borstel met lange haren of blaas er met een luchtcompressor door. LET OP! Gebruik i.v.m. uw veiligheid een beschermingsbril als u gebruik maakt van een luchtcompressor. Gebruik nooit scherpe metalen voorwerpen tijdens deze werkzaamheden.
PASTOCHEF RTL 6.
PASTOCHEF RTL DEEL 7. PROBLEMEN OPLOSSEN 7.1 TROUBLESHOOTGIDS PROBLEEM OORZAAK OPLOSSING Machine start niet Machine staat uit Stekker ligt eruit Knoppenpaneel defect. Machine aan zetten. Stekker erin doen. Vervang het toetsenpaneel. Bel het CARPIGIANI Service Centre. Zorg dat het rubber juist is geïnstalleerd of vervang de rubber. Bel het CARPIGIANI Service Centre.
