Carpigiani MC Excellent PSP HANDLEIDING MC Excellent
Carpigiani MC Excellent PSP Wij danken u voor het vertrouwen dat u heeft gesteld in CARPIGIANI door de aankoop van deze machine. Om u de beste garanties te kunnen bieden, heeft CARPIGIANI sinds 1993 haar producten voorzien van het Kwaliteitscertificaat volgens de international norm ISO 9001-94.
Carpigiani MC Excellent PSP INHOUDSOPGAVE VOORWOORD HANDLEIDING DOELSTELLING OPBOUW VAN DE HANDLEIDING AANVULLENDE DOCUMENTATIE SYMBOLEN BEVOEGD PERSONEEL VEILIGHEID WAARSCHUWING HYGIËNE PROBLEEMANALYSE BACTERIËLE BESMETTINGEN GARANTIE 5 5 5 5 5 6 7 8 8 8 9 10 DEEL 1 ALGEMENE INFORMATIE 1.1 ALGEMENE INFORMATIE 1.1.1 IDENTIFICATIEGEGEVENS FABRIKANT 1.1.2 INFORMATIE OVER HET ONDERHOUD 1.1.3 INFORMATIE VOOR DE GEBRUIKER 1.2 INFORMATIE OVER DE MACHINE 1.2.1 ALGEMENE INFORMATIE 1.2.2 TECHNISCHE KENMERKEN 1.
Carpigiani MC Excellent PSP 3.8 3.9 ALARMMELDINGEN ALARMCODETABEL 26 26 DEEL 4 DEMONTEREN, REINIGEN EN MONTEREN VAN DE ONDERDELEN 4.1 DAGELIJKSE REINIGING 4.1.1 REINIGING VAN DE BUITENKANT VAN DE MACHINE 4.2 WEKELIJKSE REINIGINGSWERKZAAMHEDEN 4.2.1 HET REINIGING EN DESINFECTEREN VAN DE SIROOPLEIDINGEN 4.2.2 REINIGING EN DESINFECTEREN VAN DE SIROOPTANKS 4.3 PERIODIEKE REINIGING 4.3.1 LEEGMAKEN VAN DE MACHINE 4.3.2 DEMONTEREN VAN HET MIXRESERVOIR 4.3.3 DEMONTEREN VAN DE MIXPOMP 4.3.
Carpigiani MC Excellent PSP VOORWOORD HANDLEIDING Bij het maken van deze handleiding is rekening gehouden met de Europese richtlijnen over de harmonisatie van de veiligheidsnormen en over het vrije verkeer van industriële goederen in de E.U. DOELSTELLING Deze handleiding is opgesteld om de gebruiker goed te informeren over de werking van de machine.
Carpigiani MC Excellent PSP SYMBOLEN OPGELET: ELECTRISCHE SCHOK GEVAAR Dit teken waarschuwt de gebruiker voor het risico van een elektrische schok indien hij/zij de handeling die in dat deel beschreven staat niet volgens de veiligheidsnormen uitvoert. OPGELET: ALGEMEEN GEVAAR Dit teken waarschuwt de gebruiker dat hij/zij fysische letsels kan oplopen wanneer hij/zij de betrokken handeling uitvoert zonder de veiligheidsnormen in acht te nemen.
Carpigiani MC Excellent PSP BEVOEGD PERSONEEL OPERATOR Hij/zij is een niet-gekwalificeerd persoon, dus zonder specifieke bevoegdheden en dus alleen basishandelingen kan uitvoeren zoals: bediening van de machine via de commando's op het toetsenpaneel, bijvulling of aftapping van de producten die tijdens de productie van het eindproduct gebruikt worden, of gewoon onderhoud (reiniging en controle van de instrumenten, enz.).
Carpigiani MC Excellent PSP VEILIGHEID Men dient in acht te nemen dat de bewegende (draaiende) delen, hoogvoltage onderdelen en onderdelen welke zeer heet kunnen worden, grote schade kunnen toebrengen aan personen of zaken. De verantwoordelijke voor de veiligheid dient erop toe te zien dat: verkeerd gebruik of elke verkeerde handeling vermeden wordt. veiligheidsvoorzieningen niet opengemaakt of verplaatst worden. er alleen originele reserveonderdelen gebruikt worden.
Carpigiani MC Excellent PSP Probleemanalyse bacteriële besmettingen Productmonsters moeten periodiek worden genomen door een gekwalificeerde expert opdat de hoeveelheid bacteriën gemeten kan worden in het product. De hoeveelheid bacteriën in de monsters mag niet de onderstaande waarden overstijgen: Standard Plate Count (SPC)…………………….....50.000 Coliformen……………………………………………..10 Als de hoeveelheid bacteriën wel bovenstaande waarden overstijgt dan is er sprake van een bron van bacteriële besmetting.
Carpigiani MC Excellent PSP GARANTIE 1 De garantie dekt géén onderdelen en arbeidsuren om de defecten en slechte prestaties te repareren die te wijten zijn aan: het slecht/oneigenlijk gebruiken van de machine, misbruik van de machine, niet gemachtigde serviceonderhoud of externe factoren. Onderdelen garantie Garantie is van toepassing op alle componentonderdelen behalve op onderdelen die slijten door normaal gebruik (zoals O-ringen, riemen, rubberen kleppen, pomptandwielen, etc.
Carpigiani MC Excellent PSP DEEL 1. ALGEMENE INFORMATIE 1.1 ALGEMENE INFORMATIE 1.1.1 Identificatiegegevens van de fabrikant De machine is voorzien van een kentekenplaatje met de gegevens van de fabrikant, het model van de machine en het identificatienummer dat bij de constructie werd toegewezen. A. B. C. D. Registratienummer Model v/d machine Voedingsspanning Amperometrische waarde hoofdschakelaar E. Soort en hoeveelheid gas F. Machine code G. Condenstype H. Frequentie I. Vermogen L.
Carpigiani MC Excellent PSP 1.2 INFORMATIE OVER DE MACHINE 1.2.1 Algemene informatie Elektronische basismachine, zelfpasteuriserend, voor de productie en distributie van softijs. De machine is uitgerust met een cilinder voor het bevriezen en opslaan van ijs. Het voorraadreservoir is voorzien van een mixpomp. Zowel het reservoir als de vriescilinder zijn uitgerust met een elektronisch gestuurd temperatuuren consistentie controle systeem.
Carpigiani MC Excellent PSP 1.3 GEBRUIK MC Excellent is ontworpen en gebouwd voor de productie en distributie van multismaak softijs en milkshake en zal ook alleen hiervoor gebruikt worden. Overeenkomstig wat beschreven staat in paragraaf 1.2.1.
Carpigiani MC Excellent PSP DEEL 2. INSTALLATIE 2.1 VEREISTE RUIMTE VOOR HET GEBRUIK VAN DE MACHINE De machine is alleen geschikt voor indoor gebruik. De machine dient zodanig geplaatst te worden dat er aan alle zijden voldoende ruimte is voor luchtcirculatie. De machine moet vrij toegankelijk blijven zodat de operator zonder enige belemmering kan handelen en in noodgevallen de werkplaats onmiddellijk kan verlaten.
Carpigiani MC Excellent PSP 2.2 ELEKTRISCHE AANSLUITING Alvorens de machine aan te sluiten op het elektriciteitsnet dient u na te gaan of de voedingsspanning overeenstemt met de voedingsspanning die op het kentekenplaatje staat. Voorzie tussen de machine en het elektriciteitsnet een werkschakelaar die geschikt is voor het stroomverbruik en met een opening van minimaal 3 mm van de contactopening. De machines worden geleverd met voedingskabels met 5 geleiders; verbind de blauwe kabel met de neutrale leider.
Carpigiani MC Excellent PSP DEEL 3. INSTRUCTIES VOOR HET GEBRUIK 3.1 MACHINE VEILIGHEIDSWAARSCHUWINGEN De gebruiker dient zich ervan bewust te zijn dat het apparaat waar hij/zij mee werkt uitgerust is met hoogvoltage en motorische onderdelen en dient dus de veiligheidswaarschuwingen goed in acht te nemen alvorens met de machine te werk te gaan. 3.1.1 Machine configuratie Na het vullen van het reservoir worden ijs en milkshake automatisch in de machine verwerkt.
Carpigiani MC Excellent PSP BELANGRIJK De functies worden geactiveerd door minimaal een halve seconde op de toets te drukken. Display Stop / reset Als u tijdens het werken van de machine op deze knop drukt zal de machine stoppen (led brandt). Eventuele alarmindicaties kunnen door op STOP te drukken worden gereset (zie 5). Om toegang te hebben tot de selectie van de functies is het eerst nodig om op de STOP knop te drukken. In STOP zal de echte tijd weergegeven worden.
Carpigiani MC Excellent PSP Conserveerstand Met deze toets wordt de bewaarfunctie geactiveerd. De mix in de bovenbak en in de cilinder wordt op 4ºC bewaard. OPMERKING Het wordt aanbevolen om de machine in deze functie te laten staan indien de machine een tijdje niet gebruikt wordt. Water toevoer (voor reiniging) Deze functie kan alleen geactiveerd worden vanuit de functie CLEAN (2x op knop CALIBRATION drukken).
Carpigiani MC Excellent PSP Wanneer u alsnog tussentijds wilt pasteuriseren kunt u dit doen door op de pasteurisatieknop te drukken. Echter; indien het proces handmatig geactiveerd is binnen drie uur na het automatische programma zal de machine GEEN pasteurisatie proces uitvoeren. In alle gevallen zal, na een goed verloop van de pasteurisatieperiode, de boodschap PASTO END weergegeven worden. Vervolgens verschijnt de datum en tijd van pasto end.
Carpigiani MC Excellent PSP In STOP en REINIGEN: Bij het activeren van de OPEN knop zal de piston maximaal openen (zolang de knop wordt ingedrukt), zodat de cilinder geleegd en ontlucht kan worden. Na achtereenvolgens REINIGEN en STOP ingedrukt te hebben blijft de piston open staan. Programmeertoetsen Deze bieden de mogelijkheid voor het wijzigen van een aantal parameters.
Carpigiani MC Excellent PSP 3.3.2 Demonteren van de onderdelen die in aanraking komen met de mix De machine staat op stop. Verwijder de reservoirdeksel. Verwijder het mixroerwerk uit het reservoir (pos. 162) door deze naar boven te trekken. Demonteren van de pomp Ontkoppel de verbindingspijp (pos. 207) van de pomp. Verwijder de persleiding (pos. 32) door deze 90° naar rechts te draaien en dan naar boven te trekken.
Carpigiani MC Excellent PSP Demonteren van het roerwerk Verwijder het roerwerk uit de behuizing in de cilinder. Let er wel op dat u de wanden van de cilinder niet beschadigt. Verwijder de afdichting/creamseal (pos. 28) door deze langs de as af te laten glijden. Verwijder het hulproerwerk (pos. 24). Vul een spoelbak met 50-60°C water met hierin reinigingsmiddel. Reinig de gedemonteerde onderdelen hierin en maak gebruik van de bijgeleverde borstels. Spoel af met warm water.
Carpigiani MC Excellent PSP 3.3.4 Hygiëne Schimmels en bacteriën groeien snel in de omgeving van het ijs. Om deze groei te elimineren is het nodig om alle onderdelen die in aanraking komen met de mix en het ijs zo grondig mogelijk schoon te maken, zoals hiervoor beschreven is. 3.4 DE MACHINE OPSTARTEN Nadat u de machine heeft aangesloten, grondig heeft schoongemaakt en heeft gedesinfecteerd zoals in het hoofdstuk INSTALLATIE is aangegeven gaat u verder met de in onderstaande paragrafen beschreven stappen.
Carpigiani MC Excellent PSP 3.4.4 Distributie van milkshake Zodra de machine gereed is houdt u een beker onder de uitloop en drukt u op de knop voor de smaak die u wenst. De machine vult de beker tot zover u het wilt. Stoppen met tappen door de knop los te laten. 3.4.5 De siroop hoeveelheid aanpassen U kunt de hoeveelheid van siroop of water aanpassen (Calibratie) door de 3 druk regelknoppen (1 per siroop leiding) in het kastje te bedienen.
Carpigiani MC Excellent PSP 3.5.2 Handmatig pasteuriseren Om handmatig en direct een pasteurisatiecyclus te starten drukt u op de knop . De knop zal verlicht worden. Op dit moment kan er geen andere functie van de machine gebruikt worden. WAARSCHUWING Als de mix in het reservoir onder het middelste niveau is zal de pasteurisatiecyclus niet starten. 3.
Carpigiani MC Excellent PSP 3.8 ALARMMELDINGEN De machine is voorzien van een functie die zelf problemen herkent en waarvan de functie aangeduid wordt als "CHECK". De led knippert als een beveiliging actief is en blijft branden als deze beveiliging is gereset. Hierdoor is het alarm te identificeren, ook indien het probleem zich voordoet in uw afwezigheid. Druk op de STOP knop om het laatste alarm af te kunnen lezen op het display.
Carpigiani MC Excellent PSP Alarm Omschrijving Mogelijk gevaar voedselveiligheid AL 05 Temperatuursensor voorraadtank JA, machine gaat in stop, er is geen defect koeling meer Te ondernemen actie alvorens de machine opnieuw in gebruik te nemen Neem contact op met TD. Indien storing verholpen binnen 24 uur en temperatuur mix gedurende deze periode niet boven de 15°C is geweest mix pasteuriseren. In alle andere gevallen mix weggooien en machine reinigen en desinfecteren.
Carpigiani MC Excellent PSP DEEL 4. DEMONTEREN, SCHOONMAKEN, ONTSMETTEN EN MONTEREN VAN ONDERDELEN DIE IN CONTACT KOMEN MET HET PRODUCT. Om de onderdelen te reinigen maakt u gebruik van een niet agressief reinigingsmiddel. Reinig met de hand de onderdelen in warm water (max. 60°C) met een mild schoonmaakmiddel en de bijgeleverde reinigingsborstels. Maak nooit gebruik van schoonmaakmiddelen voor de vaatwasser. Gebruik een spuitfles om af te spoelen met drinkwater.
Carpigiani MC Excellent PSP 4.2 WEEKELIJKSE REINIGINGSWERKZAAMHEDEN 4.2.1 Het reinigen en desinfecteren van de siroopleidingen De volgende handelingen m.b.t. de diverse siroopleidingen dienen wekelijks te gebeuren. Zet de machine in STOP positie ; druk 2x op de knop CALIBRATION zodat de melding CLEAN in de display verschijnt. Ontkoppel een van de sirooptanks met de leiding door eerst het verbindingsstuk IN te verwijderen en dan verbindingsstuk OUT.
Carpigiani MC Excellent PSP 4.3.1 Het leegmaken van de machine Druk op de knop MENGEN en laat de machine ongeveer 5 minuten draaien zodat het product wat zal afsmelten. Plaats een grote emmer onder de tapkraan. Druk op STOP, open de piston en laat nu de vloeibare mix uit de cilinder stromen. Trek aan de persleiding van de pomp. Keer deze zijwaarts en verwijder deze uit de bodem van het reservoir zodat het mixreservoir volledig geleegd wordt. Verwijder het mixroerwerk uit het reservoir.
Carpigiani MC Excellent PSP 4.3.4 Het demonteren van de tapkop Verwijder de deksel van de mixerkamer (pos. 370) door deze tegen de klok in te draaien en naar beneden te drukken. Verwijder de mixer (pos. 369). Schroef de handgrepen eraf en verwijder de tapkop door deze naar u toe te trekken. Houd de tapkop verticaal en verwijder dan de piston door deze naar boven te trekken. Verwijder alle O-ringen met behulp van de speciale lichter.
Carpigiani MC Excellent PSP 4.3.7 Monteren van de mixer in het reservoir Plaats de mixer op zijn plaats in het reservoir (pos. 162). 4.3.8 Monteren van de pomp en de persleiding Smeer de O-ring in en plaats deze (pos. 1117) op de verbindingspijp. Smeer de O-ringen in en plaats deze (pos.1126 en 1131) op de persleiding. Breng de verbindingspijp (pos. 207) in de andere verbindingspijp (pos. 32) en houd hem in het desinfecteeroplossing. Smeer de O-ring in en plaats deze (pos. 1178).
Carpigiani MC Excellent PSP 4.3.11 Desinfecteren van de machine Ontsmet de machine voordat u hem vult met soft ijs mix. Monteer alle onderdelen en vervolg dan als volgt: Machine is in STOP positie: Vul het reservoir met een desinfecteeroplossing tot het maximale niveau en laat deze oplossing in de cilinder lopen. Maak met de bijgeleverde borstels de mixniveausensor, de wanden van het reservoir, de pomp en het roerwerk schoon. Selecteer de functie MENGEN en laat de machine 10 seconden werken.
Carpigiani MC Excellent PSP 4.5 VULLEN VAN DE MACHINE 4.5.1 De machine vullen met vloeibare mix Verwijder de persleiding uit de bodem van het reservoir en doop deze in een desinfecteeroplossing. Vul het reservoir met mix tot net over het minimumniveau (op de niveausensor), (Mixtemperatuur 4°C). Wacht een paar minuten tot het borrelen in het reservoir gestopt is (dit houdt in dat de cilinder gevuld kan worden).
Carpigiani MC Excellent PSP DEEL 5. ONDERHOUD 5.1 ONDERHOUDSTIPS LET OP De machine moet uit staan en de stekker moet uit het stopcontact voordat enig onderhoud wordt gepleegd waarbij het paneel verwijderd moet worden. Maak bewegende delen absoluut nooit schoon en smeer ze niet in. Het repareren van elektrische- of koel systemen moet door ervaren monteurs geschieden. Deze machine is ontworpen zodat hij tijdens normale werkuren onderhouden kan worden door ongetraind personeel.
Carpigiani MC Excellent PSP Controleren van roerwerk afdichting (pos. 28) Als u de afdichting/creamseal demonteert, kijk dan of u enige mankementen ontdekt. Als u niets ontdekt kunt u hem opnieuw gebruiken nadat u hem goed schoon gemaakt en ingesmeerd heeft. Mocht het zo zijn dat er na het tappen van een product er nog wat na drupt uit de tuit (rif. 2) aan de linkerzijde van de voorkant van de machine kunt u beter de afdichting vervangen, deze zal waarschijnlijk beschadigd zijn.
Carpigiani MC Excellent PSP 5.
Carpigiani MC Excellent PSP DEEL 6. OPSPOREN VAN MOGELIJKE DEFECTEN 6.1 DE STORINGSTABEL Indien er zich een probleem voordoet probeer dan het probleem via onderstaande tabel op te lossen. Mocht dit niet lukken of mochten de onderstaande instructies niet overeenkomen met de storing in de machine raadpleeg dan een Carpigiani technicus. Probleem Oorzaak Oplossing De machine geeft geen product. Machine staat in STOP-stand Te weinig mix, led brandt De pomp voor de mix in het reservoir werkt niet.
