Operation Manual

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3.5.2. Uitdraaien Siciliaanse Granita ..................................................................................................... 21
3.5.3. Vruchtencreme (Fruit cremolata) .............................................................................................. 21
3.5.4. Uitdraaien Vruchtencreme (Fruit Cremolata) .......................................................................... 22
3.6. TOPPING ...................................................................................................................................... 22
3.6.1. Uitdraaien Topping ....................................................................................................................... 23
3.7. ROOMPRODUCTEN (CREAM) ................................................................................................... 23
3.7.1. Uitdraaien roomproducten ......................................................................................................... 24
3.8. CHOCOLADE .............................................................................................................................. 24
3.8.1. Uitdraaien Chocolade ................................................................................................................. 25
3.9. SPECIALITEITEN ............................................................................................................................ 26
3.9.1. Uitdraaien Specialiteiten .............................................................................................................. 26
3.10. AANGEPASTE BEREIDINGSWIJZE ...................................................................................................... 27
3.10.1. Wijzigen van de originele bereidingswijze ................................................................................ 27
3.10.2. Herstellen van de standaard bereidingswijzen ........................................................................ 27
3.10.3. Geforceerde voortgang van de productiecyclus.................................................................. 27
3.11. GEBRUIKERSINSTELINGEN .................................................................................................................. 27
4. VEILIGHEIDSVOORZIENINGEN ....................................................................................................................... 29
4.1. ALARMEN................................................................................................................................................. 29
4.2. STROOMUITVAL ....................................................................................................................................... 30
5. DEMONTAGE EN MONTAGE VOOR HET REINIGEN VAN ONDERDELEN IN CONTACT MET HET
PRODUCT ................................................................................................................................................................. 31
5.1. HOE XSAN REINIGER/ONTSMETTER TE GEBRUIKEN ............................................................................. 31
5.2. VOORBEREIDEN REINIGING .................................................................................................................. 31
5.3. DEMONTEREN ROERWERK .................................................................................................................... 32
5.3.1. Montage van de schrapers ......................................................................................................... 33
5.3.2. Afdichtingsring ............................................................................................................................... 33
5.4. DEMONTAGE DEUR ................................................................................................................................ 34
5.4.1. Demontage schuifdeur ................................................................................................................ 34
5.4.2. Demontage deksel van de vultrechter ..................................................................................... 34
5.4.3. Demontage uitloop ...................................................................................................................... 35
5.5. ONTSMETTING ......................................................................................................................................... 35
5.6. HYGIENE ................................................................................................................................................... 35
6. ONDERHOUD .................................................................................................................................................. 36
6.1. ONDERHOUDSHANDELINGEN .............................................................................................................. 36
6.2. WATERKOELING ...................................................................................................................................... 36
6.3. LUCHTKOELING ....................................................................................................................................... 36
6.4. BESTELLEN VAN RESERVEDELEN ............................................................................................................ 37
6.5. ACCESSOIRES SET ................................................................................................................................... 37
7. PROBLEMEN OPLOSSEN ................................................................................................................................. 38