Carpigiani Labotronic HE HANDLEIDING Labotronic HE
Carpigiani Labotronic HE Wij danken u voor het vertrouwen dat u heeft gesteld in CARPIGIANI door de aankoop van deze machine. Om u de beste garanties te kunnen bieden, heeft CARPIGIANI sinds 1993 haar producten voorzien van het Kwaliteitscertificaat volgens de international norm UNI-EN-ISO 9001-2008.
Carpigiani Labotronic HE INHOUDSOPGAVE VOORWOORD HANDLEIDING DOELSTELLING OPBOUW VAN DE HANDLEIDING AANVULLENDE DOCUMENTATIE SYMBOLEN BEVOEGD PERSONEEL VEILIGHEID WAARSCHUWING HYGIËNE 5 5 5 5 5 6 7 8 8 8 DEEL 1. ALGEMENE INFORMATIE 1.1 ALGEMENE INFORMATIE 1.1.1 INFORMATIE OVER HET ONDERHOUD 1.1.2 INFORMATIE VOOR DE GEBRUIKER 1.2 INFORMATIE OVER DE MACHINE 1.2.1 ALGEMENE INFORMATIE 1.2.2 TECHNISCHE KENMERKEN 1.2.3 BESCHRIJVING MACHINEONDERDELEN 1.3 GEBRUIK 1.4 GELUIDNIVEAU 1.5 OPSLAG VAN DE MACHINE 1.
Carpigiani Labotronic HE 3.6.1 3.6.2 3.7 PRODUCTIETIJD VARIATIE CREMOLATA DISTRIBUEREN GEBRUIKERSPROGRAMMA 24 24 25 DEEL 4. VEILIGHEIDSVOORSCHRIFTEN 4.1 ALARMEN 4.2 MACHINE VEILIGHEIDSSYSTEEM 26 26 27 DEEL 5. DEMONTEREN, REINIGEN EN IN ELKAAR ZETTEN VAN ONDERDELEN DIE IN CONTACT STAAN MET HET PRODUCT 5.1 BEHUIZING SCHOONMAKEN 5.2 VOORONTVETTEN 5.3 ROERWERK DEMONTEREN 5.3.1 MESSEN 5.3.2 ASAFDICHTINGSRING 5.4 DEUR MONTEREN 5.4.1 DISTRIBUTIEMECHANISME DEMONTEREN 5.4.2 VULTRECHTER DEMONTEREN 5.4.
Carpigiani Labotronic HE VOORWOORD HANDLEIDING Bij het maken van deze handleiding is rekening gehouden met de Europese richtlijnen over de harmonisatie van de veiligheidsnormen en over het vrije verkeer van industriële goederen in de E.U. DOELSTELLING Deze handleiding is opgesteld om de gebruiker goed te informeren over de werking van de machine.
Carpigiani Labotronic HE SYMBOLEN OPGELET: ELECTRISCHE SCHOK GEVAAR Dit teken waarschuwt de gebruiker voor het risico van een elektrische schok indien hij/zij de handeling die in dat deel beschreven staat niet volgens de veiligheidsnormen uitvoert. OPGELET: ALGEMEEN GEVAAR Dit teken waarschuwt de gebruiker dat hij/zij fysische letsels kan oplopen wanneer hij/zij de betrokken handeling uitvoert zonder de veiligheidsnormen in acht te nemen.
Carpigiani Labotronic HE BEVOEGD PERSONEEL OPERATOR Hij/zij is een niet-gekwalificeerd persoon, dus zonder specifieke bevoegdheden en dus alleen basishandelingen kan uitvoeren zoals: bediening van de machine via de commando's op het toetsenpaneel, bijvulling of aftapping van de producten die tijdens de productie van het eindproduct gebruikt worden, of gewoon onderhoud (reiniging en controle van de instrumenten enz.).
Carpigiani Labotronic HE VEILIGHEID Als u industriële uitrustingen en machines gebruikt, moet u zich ervan bewust zijn dat draaiende mechanismen, hoog voltage componenten, alsmede onderdelen die verhit kunnen raken, ernstige verwondingen teweeg kunnen brengen aan personen en schade kunnen berokkenen aan zaken.
Carpigiani Labotronic HE DEEL 1. ALGEMENE INFORMATIE 1.1 ALGEMENE INFORMATIE Identificatiegegevens van de fabricant De machine is voorzien van een kentekenplaatje met de gegevens van de fabrikant, het model van de machine en het identificatienummer dat bij de constructie werd toegewezen. Een kopie van het kentekenplaatje ziet u hieronder. LEGENDA A. Registratienummer B. Model v/d machine C. Voedingsspanning D. Amperometrische afzekerwaarde E. Soort en hoeveelheid koelmiddel F. Machine code G.
Carpigiani Labotronic HE Gebruik de onderstaande hints met het bovenstaande in uw achterhoofd: Zorg dat uw eigen gemaakte mixen altijd van hoogwaardige natuurlijke producten vervaardigd zijn of koop ze bij betrouwbare leveranciers. Volg nauwlettend de instructies van uw leverancier. Wijzig het recept niet door bijvoorbeeld meer water of suiker toe te voegen. Proef eerst zelf het ijs en verkoop het alleen als u zelf 100% tevreden bent over het resultaat. Eis van uw personeel dat de machine altijd schoon is.
Carpigiani Labotronic HE 1.2.3 Beschrijving machineonderdelen 1. Bedieningspaneel 2. Deur 3. Plateau 4. Lekbakje 5. Kraan 1.3 GEBRUIK De Labotronic HE mag alleen gebruikt worden voor de productie van ijs, Cremolata fruit en granita (bij ‘G’ optie) overeenkomstig wat beschreven staat in paragraaf 1.2.1.
Carpigiani Labotronic HE 1.7 AFGEDANKTE ELEKTRISCHE EN ELEKTRONISCHE APPARATUUR De tekening hieronder geeft aan dat de elektrische en elektronische onderdelen in deze machine NIET bij het normale afval gedaan mag worden. Het is de verantwoordelijkheid van de gebruiker dat de onderdelen naar een daarvoor speciaal verzamelpunt worden gebracht. Als dit gebeurd draagt dit bij aan de optimalisatie van het recyclen van de materialen en het verminderd de impact van menselijk leven op de natuur.
Carpigiani Labotronic HE DEEL 2. INSTALLATIE 2.1 VEREISTE RUIMTE VOOR HET GEBRUIK VAN DE MACHINE De machine is alleen geschikt voor binnenshuis gebruik. De machine dient zodanig geplaatst te worden dat er aan alle zijden voldoende ruimte is voor luchtcirculatie. De machine moet vrij toegankelijk blijven zodat de operator zonder enige belemmering kan handelen en in noodgevallen de werkplaats onmiddellijk kan verlaten.
Carpigiani Labotronic HE 2.4 MACHINES MET WATERGEKOELDE CONDENSOR De machine dient te worden aangesloten op de waterleiding en afvoer. De waterdruk dient tussen de 0,1 en de 0,8 Mpa (1-8 bar) te zijn. De levering van het water moet gelijk zijn aan de consumptie per uur. De water aanvoer dient aangesloten te worden op de ‘Water Inlet” (Pos. A) en de afvoer op de “Water Outlet”. Als de machine gebruik maakt van water via een recycle systeem, zoals een koeltoren sluit deze dan aan op Pos B.
Carpigiani Labotronic HE 2.5 ELEKTRISCHE AANSLUITING Alvorens de machine aan te sluiten op het elektriciteitsnet dient u na te gaan of de voedingsspanning overeenstemt met de voedingsspanning die op het kentekenplaatje staat. Voorzie tussen de machine en het elektriciteitsnet een werkschakelaar die geschikt is voor het stroomverbruik en met een opening van minimaal 3 mm van de contactopening. De machines worden geleverd met voedingskabels met 5 geleiders; verbind de blauwe kabel met de neutrale aansluiting.
Carpigiani Labotronic HE DEEL 3. INSTRUCTIES VOOR HET GEBRUIK 3.1 VEILIGHEIDSWAARSCHUWINGEN Zodra men geïndustrialiseerde machines gaat gebruiken dient men rekening te houden met het feit dat draaiende mechanismen, hoogspanningsonderdelen en ook onderdelen die onderhevig zijn aan hoge temperaturen mensen en materialen kunnen beschadigen /verwonden.
Carpigiani Labotronic HE 3.3 BEDIENINGSPANEEL 3.3.1 Toetsenpaneel Deze machine heeft een toetsenpaneel aan de voorzijde. Elke toets heeft een symbool refererend aan de functie van de toets. 3.3.2 Toetsfuncties DISPLAY De machine is voorzien van een alphanummeriek LCD display welke verschillende meldingen kan laten zien. In STOP laat de machine in de linker bovenhoek de tijd zien. Rechtsboven staat de datum en het machinemodel in het midden.
Carpigiani Labotronic HE REINIGEN Wanneer u deze knop kiest vanuit STOP, zal het volgende in het display te zien zijn: Hierbij lichten de REINIGEN-, OMHOOG- en OMLAAG-knoppen op. Gebruik de OMHOOG- en OMLAAG-knop om het juiste programma te selecteren. U start het programma door op de OK-knop te drukken. Schoonmaakprogramma’s: Clean: hierbij kunt u de machine op de traditionele manier schoonmaken met behulp van de douchekop. Deze kunt u aansluiten op het warmwater.
Carpigiani Labotronic HE IJS Wanneer deze knop wordt ingedrukt, ziet u een menu in het scherm waardoor u kunt scrollen met de OMHOOG- en OMLAAG-knoppen. De verschillende ijscyclussen zijn: Excellend ice cream; Speed ice cream; Hard ice cream; Slimply ice cream (submenu); Cream ice cream; Fruit ice cream; Fruit sorbet. CREMOLATA Wanneer u deze knop gebruikt, krijgt u een recept in het scherm te zien. Dit recept heet “Fruit cremolata”. Om deze productie te starten, kiest u de OK-knop.
Carpigiani Labotronic HE 3.4 IJSPRODUCTIE CYCLUSSEN Wanneer u de PRODUCTIE-knop indrukt, zal het laatst gebruikte programma geselecteerd zijn. U kunt de juiste productiecyclus selecteren met behulp van de OMHOOG- en OMLAAG-knoppen. Wanneer u de juiste cyclus heeft geselecteerd, kunt u deze starten door op de OK-knop te drukken. 3.4.1 Excellent Ice Cream Druk op de IJS-knop en plaats het * voor het juiste programma welke u wilt uitvoeren.
Carpigiani Labotronic HE Deze cyclus is sneller dan de EXCELLENT-cyclus en is beter geschikt voor maximale en normale cilindervulling. Deze cyclus dient u niet te gebruiken bij minimale cilindervulling. Wanneer de standaard hardheid is behaald, zal de machine een geluidssignaal afgeven. Nu kunt u het ijs op de twee eerder besproken manieren distribueren. 3.4.3 Hard Ice Cream Druk op de IJS-knop en plaats het * voor het juiste programma welke u wilt uitvoeren.
Carpigiani Labotronic HE 3.4.5 Fruit Cremolata Druk op de Cremolata toets. FRUIT CREMOLATA (Slush) Druk op OK om te starten Wanneer FRUIT CREMOLATA wordt gemaakt zal het volgende display te zien zijn: Het display laat zien: Op de eerste rij de naam van het programma welke in bezig is. Op de vierde rij staat links totale batch freezing tijd en rechts de resterende tijd van de productie van Cremolata Doormiddel van de pijltejs toetsen kunt u de batch freezing tijd aanpassen.
Carpigiani Labotronic HE 3.5 IJSPRODUCTIE Voordat u de machine gebruikt voor het produceren van ijs, dient u deze grondig te reinigen, desinfecteren en spoelen. Alleen op die manier maakt u ijs van de beste kwaliteit. Haal uw ijsmix uit de pasteurisatieketel en vul de cilinder van de LABOTRONIC HE via de vultrechter aan de voorkant van de machine. Zorg ervoor dat u zeker bent dat de deur en het distributiehendel volledig dicht zitten. Let bij het vullen op de minimale en maximale hoeveelheid ijsmix.
Carpigiani Labotronic HE 3.5.4 Het gebruik van de distributie hendel Sluiten Om de deur te sluiten draait u de hendel zo vermogelijk rechtsom. Openen Om de deur te openen draait u de hendel linksom (90C°). Til het kleine raampje en de hendel omhoog. Zet het kleine raampje aan de bovenkant vast door middel van de hendel weer rechtsom te draaien. Sluiten Doe het omgekeerde zoals dit bij openen beschreven staat. 3.5.
Carpigiani Labotronic HE 3.7 GEBRUIKERSPROGRAMMA Wanneer u de STOP- en OMLAAG-knop tezamen indrukt, komt u in het GEBRUIKERSPROGRAMMA. Hierin kunt u verschillende waarden naar uw eigen wensen aanpassen. U kunt de waarden aanpassen door de OMHOOG- en OMLAAG-knoppen. Door op de STOP-knop te drukken, gaat u door naar de volgende stap. De volgende stappen zijn aan te passen: Stap Display Commentaar U1 Uren U2 Minuten U3 Dag vd. Week U4 Dag vd.
Carpigiani Labotronic HE DEEL 4. VEILIGHEIDSVOORSCHRIFTEN 4.1 ALARMEN De Labotronic HE is uitgerust met een aantal veiligheidsmaatregelen voor de machine en de gebruikers ervan. Elke misstap die het beveiligingssysteem ontdekt krijgt u te zien op de controledisplay. Een voorbeeld van een alarm is: Wanneer er een probleem is opgetreden en er staat een alarm in het display, zal deze gaan knipperen. Wanneer het alarm gereset is, zal de display niet meer knipperen.
Carpigiani Labotronic HE Waarschuwingen Service WARNING: HOT! Front Lid Open Het is aangeraden de machine te laten nakijken. Op deze manier laat u de machine optimaal werken. Neem contact op met het CARPIGIANI Service Centre. Er is een heet product in de cilinder aanwezig. Als de TEC sensor een temperatuur van boven de 40 graden in stop modus, wanneer de machine aan het draaien is of tijdens het reiningen komt de waarschuwing “Warning HOT” in het display te staan.
Carpigiani Labotronic HE DEEL 5. DEMONTEREN, REINIGEN EN IN ELKAAR ZETTEN VAN ONDERDELEN DIE IN CONTACT STAAN MET HET PRODUCT BELANGRIJK Het reinigen en desinfecteren dient iedere werkdag te gebeuren zodat u de kwaliteit van het product m.b.t. de hygiëneregels kunt waarborgen. Wanneer ijsresten in de machine de tijd heeft om te drogen, kan dit zeer ernstige schade aan de machine aanrichten. Het direct verwijderen van ijsresten uit de machine is veel makkelijker dan wanneer het volledig is opgedroogd.
Carpigiani Labotronic HE 5.2 VOORONTVETTEN Vul de cilinder met water en een niet agressief wasmiddel via de vultrechter. Selecteer nu de SCHOONMAAK-knop. Laat deze maar kort draaien, zodat onnodige beschadigingen zoveel mogelijk worden vermeden. Laat de ciliner leeglopen met behulp van het distributiehendel. Wanneer de cilinder leeg is, kunt u pas de deur open maken. 5.3 ROERWERK DEMONTEREN Verwijder het roerwerk uit de machine door deze rustig en geleidelijk naar u toe te trekken.
Carpigiani Labotronic HE 5.3.1 Messen De messen kunnen hun eigen stand aanpassen. Het juist schoonmaken zorgt ervoor dat de messen zo lang mogelijk meegaan. 5.3.2 Asafdichtingsring Wanneer u het roerwerk uit de machine verwijdert, dient u de asafdichtingsring te controleren op scheurtjes. Afhankelijk van de levensduur van de machine, zal deze ring vervangen moeten worden in verband met het optimaal blijven werken van de machine. Een nieuwe ring kunt u bij uw reserveonderdelen vinden.
Carpigiani Labotronic HE 5.4.1 Distributiemechanisme demonteren U kunt het mechanisme omhoog plaatsen door de hendel (1) naar u toe te bewegen en daarna omhoog te trekken; Wanneer u boven bent, kunt u het mechanisme blokkeren door de hendel weer naar rechts te draaien; Verwijder de O-ring die onder de hendel zit; Nu kunt u het mechanisme weer vrij maken en deze naar beneden bewegen totdat alles los komt; Verwijder nu de O-ring uit het deurtje (304).
Carpigiani Labotronic HE 5.5 DESINFECTEREN Zet nadat u het roerwerk weer geplaatst heeft en gecontroleerd heeft of het distributiemechanisme gesloten is de machine op STOP en vul deze met een desinfectie-oplossing. Druk op de toets SCHOONMAKEN en laat het roerwerk 10-15 seconden draaien. Laat het desinfectiemiddel gedurende ongeveer 10-15 minuten (of de tijd die het gebruikte middel voorschrijft) in de cilinder staan.
Carpigiani Labotronic HE DEEL 6. ONDERHOUD LET OP! Steek uw handen nooit in de machine, bijvoorbeeld tijdens productie en reinigingshandelingen. Zorg dat de machine in STOP staat en de hoofdschakelaar uit staat voordat u begint met de onderhoudwerkzaamheden van de machine. 6.
Carpigiani Labotronic HE 6.4 BESTELLEN RESERVEONDERDELEN Bestel in geval van breuk of andere defecten direct nieuwe onderdelen bij het Carpigiani Service Centre. 6.
Carpigiani Labotronic HE DEEL 7.
