HANDLEIDING EVD 3 2012
EVD 3 Beatrix de Rijkweg 7 5657 EG Eindhoven Nederland T. +31(0) 40 235 35 35 F. +31(0) 40 235 35 30 info@carpigiani.nl Wij danken u voor het vertrouwen dat u heeft gesteld in CARPIGIANI door de aankoop van deze machine. Om u de beste garanties te kunnen bieden, heeft CARPIGIANI haar producten sinds 1993 voorzien van het Kwaliteitscertificaat volgens de internationale norm ISO 9001-94.
EVD 3 INHOUDSOPGAVE VOORWOORD HANDLEIDING DOELSTELLING OPBOUW VAN DE HANDLEIDING AANVULLENDE DOCUMENTATIE SYMBOLEN BEVOEGD PERSONEEL VEILIGHEID HYGIËNE GARANTIE 5 5 5 5 5 6 7 8 8 10 DEEL 1. ALGEMENE INFORMATIE 1.1 ALGEMENE INFORMATIE 1.1.1 IDENTIFICATIEGEGEVENS VAN DE FABRIKANT 1.1.2 INFORMATIE OVER HET ONDERHOUD 1.1.3 INFORMATIE VOOR DE GEBRUIKER 1.2 INFORMATIE OVER DE MACHINE 1.2.1 ALGEMENE INFORMATIE 1.2.2 TECHNISCHE KENMERKEN 1.2.3 BESCHRIJVING VAN DE MACHINEONDERDELEN 1.3 GEBRUIK 1.4 GELUIDSNIVEAU 1.
EVD 3 DEEL 5. REINIGEN EN DESINFECTEREN VAN DE MACHINE 5.1 ALGEMENE BESCHRIJVING 5.2 WASOMSTANDIGHEDEN 5.3 SUGGESTIES 5.4 HOE XSAN TE GEBRUIKEN 5.5 DAGELIJKSE REINIGING 5.6 GEPROGRAMMEERDE SCHOONMAAK 5.6.1 WEKELIJKSE SCHOONMAAK 5.7 TANK LEEGMAKEN 5.8 SCHOONMAKEN EN DESINFECTEREN VAN DE SIROOPLEIDING (ALLEEN COLORE VERSIE) 5.9 DEMONTEREN VAN DE MIXPOMP 5.10 DEMONTEREN VAN DE TAPKOP 5.11 DEMONTEREN VAN HET ROERWERK 5.12 DEMONTEREN VAN DE LEKBAKJES 5.13 SCHOONMAKEN EN DESINFECTEREN VAN DE ONDERDELEN 5.
EVD 3 VOORWOORD HANDLEIDING Bij het maken van deze handleiding is rekening gehouden met de Europese richtlijnen over de harmonisatie van de veiligheidsnormen en over het vrije verkeer van industriële goederen in de E.U. DOELSTELLING Deze handleiding is opgesteld om de gebruiker goed te informeren over de werking van de machine.
EVD 3 SYMBOLEN GEVAAR VOOR ELEKTRISCHE SCHOK Waarschuwt de gebruiker voor het risico van een elektrische schok indien hij/zij de handeling die in dat deel beschreven staat niet volgens de veiligheidsnormen uitvoert. GEVAAR VOOR HOGE TEMPERATUREN Waarschuwt de gebruiker voor het risico van een elektrische schok indien hij/zij de handeling die in dat deel beschreven staat niet volgens de veiligheidsnormen uitvoert.
EVD 3 BEVOEGD PERSONEEL OPERATOR Hij/zij is een niet-gekwalificeerd persoon, dus zonder specifieke bevoegdheden en dus alleen basishandelingen kan uitvoeren zoals: bediening van de machine via de commando's op het toetsenpaneel, bijvulling of aftapping van de producten die tijdens de productie van het eindproduct gebruikt worden, of gewoon onderhoud (reiniging en controle van de instrumenten, enz.).
EVD 3 VEILIGHEID Als u industriële uitrustingen en machines gebruikt, moet u zich ervan bewust zijn dat draaiende mechanismen, hoog voltage componenten, alsmede onderdelen die verhit kunnen raken ernstige verwondingen teweeg kunnen brengen aan personen en schade kunnen berokkenen aan zaken.
EVD 3 PROBLEEMANALYSE BACTERIËLE BESMETTINGEN Productmonsters moeten periodiek worden genomen door een gekwalificeerde expert opdat de hoeveelheid bacteriën gemeten kunnen worden in het product. De hoeveelheid bacteriën in de monsters mogen niet de onderstaande waarden overstijgen: Standard Plate Count (SPC)…………………….....50.000 Coliformen……………………………………………..10 Als de hoeveelheid bacteriën wel bovenstaande waarden overstijgt dan is er sprake van een bron van bacteriële besmetting.
EVD 3 GARANTIE1 De garantie dekt geen onderdelen en arbeidsuren om de defecten en slechte prestaties te repareren die te wijten zijn aan het slecht/oneigenlijk gebruiken van de machine, misbruik van de machine of niet gemachtigde serviceonderhoud of externe factoren. Onderdelen Garantie Garantie is van toepassing op alle componentonderdelen behalve voor onderdelen die slijten door normaal gebruik (zoals O-ringen, riemen, rubberen kleppen, pomptandwielen, etc.
EVD 3 DEEL 1. 1.1 ALGEMENE INFORMATIE ALGEMENE INFORMATIE 1.1.1 Identificatiegegevens van de fabrikant De machine is voorzien van een kentekenplaatje met de gegevens van de fabrikant, het model van de machine en het identificatienummer dat bij de constructie werd toegewezen. Een kopie van het kentekenplaatje ziet u hieronder. A B C D E Serienummer Type machine Voltage Amperometrische afzekerwaarde Soort en hoeveelheid koelmiddel F G H I Machinecode Condensor (A=Lucht, W=Water) Frequentie Vermogen 1.
EVD 3 1.2 INFORMATIE OVER DE MACHINE 1.2.
EVD 3 1.2.3 Beschrijving van de machineonderdelen 1 2 3 1.3 Tankdeksel Toetsenpaneel Tapkop 4 5 Lekbakje Beschermkast GEBRUIK De Carpigiani 191 K shakemachine mag alleen gebruikt worden voor de productie van shakes. Overeenkomstig wat beschreven staat in paragraaf 1.2.
EVD 3 1.5 OPSLAG VAN DE MACHINE De machine dient opgeslagen te worden in een schone en droge ruimte. Wikkel vóór opslag een doek om de machine zodat deze beschermt wordt tegen, onder andere, stof. 1.6 VERWIJDEREN VAN VERPAKKING Verdeel bij opening van de krat waarin machine is verpakt de verpakking per type en ontdoe deze zoals in de landelijke wetgeving is bepaald. WAARSCHUWING Het is verboden verpakkingsmateriaal in de natuur achter te laten.
EVD 3 DEEL 2. 2.1 INSTALLATIE VEREISTE RUIMTE VOOR HET GEBRUIK VAN DE MACHINE De machine is alleen geschikt voor indoor gebruik. De machine dient zodanig geplaatst te worden dat er aan de boven- en onderzijde voldoende ruimte is voor luchtcirculatie. De machine moet vrij toegankelijk blijven zodat de operator zonder enige belemmering kan handelen en in noodgevallen de werkplaats onmiddellijk kan verlaten.
EVD 3 2.3 MACHINES MET LUCHTGEKOELDE CONDENSORS Machines met luchtgekoelde condensors dienen geïnstalleerd te worden met een ruimte van minimaal 5 cm vrij rondom de machine om de luchtcirculatie vrij te houden. NOOT Onvoldoende luchtcirculatie kan de werking en prestatie van de machine beïnvloeden. 2.4 MACHINES MET WATERGEKOELDE CONDENSORS Een watergekoelde machine dient te worden aangesloten op de waterleiding en -afvoer. De waterdruk dient tussen 0,1 en 0,8 MPa (1-8 bar) te zijn.
EVD 3 2.6 PLAATS VAN DE MACHINE De machine is voorzien van wielen met een blokkeersysteem. Dit voorkomt dat de machine verplaatst en beweegt. 2.7 BIJVULLEN De smering van de motor van de machine is voorzien voor de gehele levensduur. Het is dus niet nodig de smeerolie te controleren, te vervangen of bij te vullen. De door het systeem vereiste hoeveelheid koudemiddel wordt door CARPIGIANI voorzien bij het proefdraaien. De nieuwe machines worden niet voorzien van bijvullingen of vervangingen.
EVD 3 DEEL 3. 3.1 INSTRUCTIES VOOR GEBRUIK MACHINE VEILIGHEIDSWAARSCHUWINGEN Wanneer u gebruik maakt van dit product dient u zich bewust te zijn dat aangedreven mechanismen (rotatie), hoog voltage componenten en goed temperaturen ernstige schade kunnen toebrengen aan personen en dingen.
EVD 3 3.3 BEDIENINGSPANEEL 3.3.1 Toetsenpaneel De machine is op de voorzijde voorzien van een toetsenpaneel. Elke knop heeft een symbool dat verwijst naar de functie die de knop uitvoert. 1 2 3 4 5 Stop de machine Schoonmaken Informatie Touch screen display Naar boven en beneden in menu 6 7 8 9 Bevestigen Productie Pasteuriseren Opslag NOOT De display is voorzien van 7 touch screen zones. Bij goedkeuring van een druk op het touch screen of toetsenbord laat de machine een geluidssignaal horen.
EVD 3 3.3.2 Functies Knop Functiebeschrijving Als de machine in STOP staat, zal de LED-verlichting achter deze knop branden. Vanuit deze functie kunnen alle functies van de machine worden gestart. Wanneer u tussen twee functies wilt wisselen, dient u eerst de machine in STOP te zetten. De display geeft de tijd, datum, de hoogte van de ijsmix in de voorraadtank and de watertoevoer aan. Om de machine in STOP te kunnen zetten, dient u deze knop ongeveer 2 seconden ingedrukt te houden.
EVD 3 Knop Functiebeschrijving Als u vanuit STOP indrukt, zal de machine het volgende weergeven: STOP-INFORMATIE-PASTEURISATIE GESCHIEDENIS Als u indrukt, zal de display laten zien welke functies van de pasteurisatie succesvol zijn uitgevoerd. Met behulp van de OMHOOG- en OMLAAG-knop kunt u deze lijst verder bekijken. STOP-INFORMATIE-GESCHIEDENIS GEBEURTENISSEN Als u indrukt, zal de display een lijst van gebeurtenissen laten zien.
EVD 3 Knop Functiebeschrijving STOP-INFORMATIE-BLOKKERING VAN DE KNOPPEN Houdt 5 seconden ingedrukt om alle knoppen te deactiveren. Deze functie kunt u bijvoorbeeld gebruiken wanneer u de machine schoonmaakt. De machine gaat nu in de STOP-functie. Om de knoppen weer in te schakelen dient u een willekeurige knop in te drukken. Nu verschijnt knoppen te activeren. weer in het scherm.
EVD 3 Knop Functiebeschrijving STOP-INFORMATIE-INSTELLINGEN-DISPLAY Wanneer u op drukt, zal u in het volgende scherm komen. U kunt de lichtintensiteit van de display aanpassen met behulp van de OMHOOG- en OMLAAG-knop. Voor bevestiging drukt u op de OK-knop. Met behulp van de TERUG-knop gaat u terug naar de vorige pagina.
EVD 3 Knop Functiebeschrijving Als u de machine opnieuw heeft ingesteld komt er : Aggiorn.Tab.Macc. in de display te staan. STAP Display ITA Display Min Max Default ENG U07 Linguaggio Language Ita Esp Ita U08 Ora. Avvio Prod. Start Prod. 00 23+no+auto 08 Time U09 Ora Avv. Pas-Con Start Past00 23+no 02 Stor. U10 Abiliata Beep Liv Lev.
EVD 3 Knop Functiebeschrijving STOP-INFORMATIE-INSTELLINGEN-LICHTRANDKLEUR Door op Drukt u op de te drukken, komt het volgende scherm tevoorschijn: aan de linkse kant kunt u de kleuren aanpassen door middel van de en pijltjes toetsen. U heeft keuze uit 8 kleuren. Om de gewenste kleur te kiezen drukt u op de OK toets. Drukt u op de aan de rechtse kant kunt u de kleurintensiteit aanpassen door middel en pijltjes toetsen. Om de gewenste kleur intensiteit te kiezen drukt u op de OK toets.
EVD 3 Knop Functiebeschrijving Om terug te keren naar het volgende scherm druk op seconden. of wacht 15 Info – Aanpassen Set Hot Als u op drukt zal de achtergrond grijs worden en om de waarde aan te passen. lichten op U kunt nu de hardheid van het ijs aanpassen naar de gewenste waarde. Als u opnieuw op drukt, zal de nieuwe waarde worden opgeslagen. Info – Toets blokkade Als u 5 seconden indrukt dan zullen alle toetsen geblokkeerd zijn zodat u het toetspaneel schoon kunt maken.
EVD 3 Knop Functiebeschrijving Als u op drukt, krijgt u de volgende display te zien: Als u op drukt, zal de roerwerkmotor activeren of deactiveren. Als u een functie start, zal de achtergrond van de functieknop grijs worden. Na 30 seconden zal de achtergrond van deze knop weer wit worden en zal de motor niet meer draaien. De roerfunctie wordt gebruikt tijdens het leeghalen van de machine en het wassen van de machine. Wanneer u op drukt, zal alleen de pomp in de machine geactiveerd worden.
EVD 3 Knop Functiebeschrijving Wanneer u op de drukt, zal de display in het volgende veranderen: Als u nu op een siroopknop drukt, zal de pomp van de siroop 20 seconden worden aangezet. Met deze functie kunt u de siroopleiding schoonmaken. U kunt maar 1 siroopleiding tegelijk schoonmaken. U kunt ook eerder stoppen met het spoelen van de siroopleiding. Dit doet u door de siroopknop voor een tweede keer in te drukken. U kunt weer terug naar het schoonmaakmenu door op te drukken.
EVD 3 Knop Functiebeschrijving Lichtstreep De lichtstreep in de machine zal knipperen totdat de hardheid van het ijs is bereikt. Als de hardheid is bereikt, zal de lichtstreep constant branden. Versies met water en mixer In de machineversies zonder siroop zullen de onderste drie knoppen er als volgt uitzien: Basis Het ijsje geeft aan dat de machine in PRODUCTIE is. Machine met water Het ijsje geeft aan dat de machine in PRODUCTIE is. De KRAAN-knop kunt u gebruiken.
EVD 3 Knop Functiebeschrijving U kunt alleen toegang krijgen tot PASTEURISEREN als de mix minimaal tot het gemiddelde level komt. Als u ingedrukt houdt, krijgt u het volgende scherm te zien: Waarin: Mixhoogte Gemiddeld level bedekt. Gemiddeld level onbedekt. Laag level onbedekt. Temperatuur in de voorraadtank. Als de temperatuur lager is dan 40°C is deze waarde blauw. Als de temperatuur hoger, of gelijk is aan 40, zal deze rood worden weergegeven.
EVD 3 Knop Functiebeschrijving De BEWAARSTAND wordt elke dag automatisch gestart, als de machine niet aan het pasteuriseren is. In de BEWAARSTAND wordt de temperatuur van de tank en de cilinder op 4°C gehouden. Wanneer de BEWAARSTAND is geactiveerd, ziet u het volgende scherm: U kunt de BEWAARSTAND starten door 5 seconden ingedrukt te houden. VOORDAT U DE VOORRAADTANK NAAR BENEDEN KUNT BEWEGEN, DIENT U ALLE VOORWERPEN VAN DE MACHINE TE VERWIJDEREN.
EVD 3 3.4 TAPKOP Om shake te kunnen tappen dient u eerst een hoorntje of beker onder de tapkop te plaatsen. Nu kunt u langzaam de hendel naar beneden trekken. Zodra er ijs uit de tapkop komt, kunt u het hoorntje of de beker in een cirkeltje bewegen, zodat u een mooie kegelvorm van ijs maakt. Als er voldoende ijs op het hoorntje zit, kunt u de tapkop weer dicht maken. Tegelijkertijd beweegt u het ijsje naar beneden, zodat u een puntje op uw ijs krijgt.
EVD 3 Het vullen van de machine: Neem nu een zak ijsmix van 4 à 5°C. Zet de tapkop open en giet voorzichtig ijsmix in de voorraadtank. Wanneer er een beetje ijsmix uit de machine komt, sluit u de tapkop weer (u heeft nu de laatste restjes water en desinfecteermiddel uit de machine verwijderd). Vul daarna de machine met de ijsmix. Als de cilinder helemaal vol is en de voorraadtank voorzien is van een klein laagje ijsmix, drukt u op -en daarna op . U kunt nu de pompwerking controleren.
EVD 3 3.7.1 Siroop vullen (alleen colore-versie) Sluit de siroopleidingen aan op de bijbehorende sirooptanken. Zet een opvangbak onder de tapkop. Druk op en daarna op , of . Zodra er siroop uit de tapkop komt, drukt u op . Herhaal deze handeling voor alle siroopleidingen. Gooi alle opgevangen siroop weg. Maak de tapkop schoon met een schone en gedesinfecteerde doek. 3.7.2 Siroop aanpassen (alleen colore-versie) Vanuit STOP drukt u op Druk op .
EVD 3 3.7.3 Dry Filling (indien aanwezig) WAARSCHUWING Alle machine die voorzien zijn van Dry Filling moeten voorzien zijn van een aansluiting voor drinkwater. Als de aansluiting niet regelmatig wordt gecontroleerd is het aanbevolen na elke bijvulling de machine te PASTEURISEREN. Het uitvoeren van een Dry Filling procedure vindt plaats na het schoonmaken van de machine. Hiervoor dient het gemiddelde of het lage level van de machine niet bedekt te zijn met ijsmix.
EVD 3 Dit geeft aan dat de machine ontlucht dient te worden door de tapkop voorzichtig open te trekken. Daarna zal de display er als volgt uitzien: Na enkele minuten stopt de machine met draaien en is hij klaar voor het tappen van ijs. 3.8 PRODUCTIE U kunt de machine alleen in productie zetten als het minimumlevel van de machine bedekt is met ijsmix.
EVD 3 Lichtstreep De lichtstreep in de machine zal knipperen totdat de hardheid van het ijs is bereikt. Als de hardheid is bereikt, zal de lichtstreep constant branden. Versies met water en mixer In de machineversies zonder siroop zullen de onderste drie knoppen er als volgt uitzien: Basis Het ijsje geeft aan dat de machine in PRODUCTIE is. Machine met water Het ijsje geeft aan dat de machine in PRODUCTIE is. De KRAAN-knop kunt u gebruiken. Wanneer u deze indrukt zal er 3 seconden water worden gegeven.
EVD 3 3.10 DAGELIJKSE REINIGINGSPROCEDURE 3.10.1 Dagelijkse sluitingsprocedure Voordat u de volgende handelingen verricht, dient u uw handen te wassen en te desinfecteren. Klaarmaken van de machine voor de nachtelijke cyclus Open het deksel om het mixniveau te controleren. Vul mix bij zoals voorgeschreven in de voorraadtank. Controleer of de machine in PRODUCTIE blijft staan, LED is aan. Demonteren en schoonmaken van de onderdelen Verwijder het deksel van de voorraadtank.
EVD 3 NOOT Wanneer u mix in dit lekbakje vindt, dient u dit te melden bij de technicus van de machine. Verwijder de taphendel uit de machine. Daarna kunt u het frontpaneel van de machine verwijderen. Vul een lege en schone emmer met een desinfectie-oplossing. Maak een borstel hiermee nat en reinig het distributiegat en de ruimte er omheen. Reinig het gat dat verbonden is met de pomp aan de zijkant van de machine met behulp van de dunne borstel.
EVD 3 Siroopleidingen reinigen: Plaats een emmer met desinfecteeroplossing bij de machine. Druk op en op . De machine geeft daarna de drie icoontjes onder in het scherm weer. Als u een siroopknop indrukt, zal deze knop oplichten en een grijze achtergrond krijgen. De sirooppomp werkt nu 20 seconden op de hoogste snelheid. Deze siroopleiding wordt nu gereinigd. U kunt de sirooppomp eerder stoppen door opnieuw op de siroopknop te drukken.
EVD 3 3.10.2 Dagelijkse opstartprocedure Voordat u de volgende handelingen verricht, dient u uw handen te wassen en te desinfecteren. Schoonmaken tapkop Verwijder de hendel uit de machine en verwijder het frontpaneel. Vul een lege en schone emmer met een desinfectie-oplossing. Maak een borstel hiermee nat en reinig het distributiegat. Spray de desinfectie-oplossing in de moeilijk begaanbare plaatsen. Maak de buitenkant van de machine schoon met een schone en gedesinfecteerde doek.
EVD 3 DEEL 4. 4.1 CONTROLE EN VOEDSELVEILIGHEID ALARMMELDINGEN De machine is uitgerust met een automatische "CHECK" die eventuele storingen aan de machine signaleert. Als een alarm is opgetreden dat later is opgelost, zal het alarm in de display blijven staan met de melding dat dit alarm is opgelost (knippert niet). Dit bericht kunt u verwijderen door op te drukken. De machine kan gebruikt worden, zelfs als er een alarm actief is.
EVD 3 Alarm Timeout Prd. Belt Alarm (DELTA TGV-TEV) Day to wash (Wash) Do Not Serve! Invert Phases! Pasteurise! Why in STOP? Setting in progress Table Updated M. Beschrijving Tijdens PRODUCTIE wordt de starttijd van de roerwerkmotor bijgehouden. Wanneer deze 6 minuten bezig is en de HOT-waarde nog niet bereikt is, zal de machine in Timeout Prd. gaan. Dit zal ook in de geschiedenis terug te vinden zijn. Controleer de pompefficiëntie, cilindervulling en het koelsysteem.
EVD 3 Als de tijd korter is dan hieronder aangegeven, zal de machine verder gaan met het programma waar het mee bezig was. TEV Temperatuur Tijd 65°C - 50°C 30 minuten 49°C - 15°C 10 minuten 14°C - 10°C 20 minuten 9°C - 4°C 2 uur Als de stroom uitvalt wanneer de machine in PRODUCTIE staat of BEWAARSTAND staat, zal deze hiermee verder gaan als de stroom terugkeert. “Blackout” zal in het scherm te zien zijn. Als de machine te lang geen stroom heeft gehad, zal de machine vanzelf starten met PASTEURISEREN.
EVD 3 DEEL 5. 5.1 REINIGEN EN DESINFECTEREN VAN DE MACHINE ALGEMENE BESCHRIJVING Het reinigen en desinfecteren dient iedere werkdag te gebeuren zodat u de kwaliteit van het product m.b.t. de hygiëneregels kunt waarborgen. Dit zorgt voor het lekkerste ijs en u voldoet aan de juiste hygiënerichtlijnen. Wanneer voedsel in de machine de tijd heeft om te drogen, kan dit dan zeer ernstige schade aan de machine aanrichten.
EVD 3 Voor het wassen van de machine raadt CARPIGIANI aan XSAN te gebruiken. Dit is een product welke ervoor zorgt dat u de nog maar één keer hoeft na te spoelen met water. Wanneer u XSAN gebruikt, bespaard u tijd waarin u nog meer ijs kunt bereiden. WAARSCHUWING Het is essentieel alle onderdelen bij elke schoonmaak visueel te controleren. Elk onderdeel moet heel zijn, mag niet versleten of vaag gekleurd zijn.
EVD 3 Op de dag dat de machine gewassen moet worden, is de PRODUCTIE-knop geblokkeerd en kan de machine dus niet worden gestart. Het scherm geeft het volgende weer: Voor het resetten van dit alarm dient u de machine volledig te reinigen. 5.7 TANK LEEGMAKEN NOOT De meegeleverde rubberen slang en de O-ringen moeten worden bevestigd als de voorraadtank naar beneden is verplaatst, omdat er dan geen ruimte meer is om een emmer onder de tapkop te plaatsen.
EVD 3 Verwijder de pomp door deze 45° met de klok mee te draaien en dan naar voren te trekken. Verwijder de aandrijfas (96) door deze naar voren te trekken. Plaats de meegeleverde stop en bijbehorende O-ring in het gat van de pompaandrijving. Doe warm water in de voorraadtank. WAARSCHUWING Doe nooit meer water in de voorraadtank dan het aangegeven maximum op de tankwand.
EVD 3 Spuit XSAN oplossing in het gat voor de pompaandrijving. Poets dit gat met een borstel en spoel het een aantal keer met voldoende water. NOOT De stop en de O-ring moeten nu grondig worden gewassen. 5.8 SCHOONMAKEN EN DESINFECTEREN VAN DE SIROOPLEIDING (alleen colore versie) Verwijder de siroopkoppelingen van de containers. Reinig de koppelingen met een schone en gedesinfecteerde doek. Verwijder de containers uit de machine.
EVD 3 Siroopleidingen leegmaken Haal de siroopkoppelingen uit de emmer. Herhaal de stappen die hiervoor zijn uitgevoerd. Op die manier kunt u de leidingen leegmaken. 5.9 DEMONTEREN VAN DE MIXPOMP Verwijder de asafdichting (243) en de 2 O-ringen (1138). Verwijder de pompregelaar (271A) van de voorzijde van de pomp (202) door deze tegen de klok in te draaien en dan omhoog te trekken. Gebruik de O-ring verwijderaar (1131) voor het verwijderen van alle O-ringen.
EVD 3 Draai de knoppen (8) van de pomp los en haal de twee onderdelen (202 en 39) uit elkaar. Verwijder de O-ring (1178). Verwijder de tandwielen (38 en 38a). Verwijder de mixperspijp (32) van de connectiepijp (207). Verwijder de O-ringen (1117, 1126 en 1131) en de klep (31).
EVD 3 8 31 31a 32 38 38a 39 96 202 206 207 Pompknop Klep Anti-terugslagklep Mixperspijp Aangedreven tandwiel Tandwiel Pompbehuizing Aandrijfas van de pomp Voorzijde van de pomp Veer Connectiepijp 243 245 271 271a 384 1107 1117 1126 1131 1138 1178 Asafdichting Pompklep Mixpijp Pompregelaar Luchtinlaat O-ring O-ring O-ring O-ring O-ring O-ring 52 2012
EVD 3 5.10 DEMONTEREN VAN DE TAPKOP WAARSCHUWING Voordat u de tapkop verwijdert, dient u er zeker van te zijn dat de cilinder en voorraadtank van de machine leeg zijn. Verwijder de taphendel (43) door deze omhoog te drukken en naar voren te trekken. Druk op de voorzijde van de machine om de kap los te halen. Als de machine in STOP staat, kunt u de 2 schroeven (8a) losmaken. Daarna trekt u de tapkop naar voren. Verwijder de piston (30) uit de tapkop. Verwijder de O-ringen (1147 en 1188).
EVD 3 7 8 30 43 381 5.11 Tapkop Schroeven Piston Taphendel Siroopdispenser 1140 1147 1188 1273 O-ring (Colore) O-ring O-ring O-ring (Colore) DEMONTEREN VAN HET ROERWERK Verwijder het roerwerk (21) uit de cilinder. Verwijder de cream seal (28) van het roerwerk. Verwijder het hulproerwerk (24) uit het roerwerk. Als de klem (25) aanwezig is, kunt u deze nu ook verwijderen.
EVD 3 WAARSCHUWING De cream seal (28) is erg belangrijk. Controleer bij elke procedure of deze is versleten. 5.12 DEMONTEREN VAN DE LEKBAKJES Verwijder het lekbakje uit de machine. Maak het pijpje aan de onderkant van het beweegbare deel van de machine schoon met het meegeleverde, fijne borsteltje. Verwijder het lekbakje en het deksel.
EVD 3 Verwijder het deksel van de voorraadtank. 5.13 SCHOONMAKEN EN DESINFECTEREN VAN DE ONDERDELEN WAARSCHUWING Voor het juiste gebruik van uw desinfecteermiddel dient u op de instructies op de verpakking te volgen. 1. Vul een gootsteen met XSAN-oplossing tussen 45-60°C. 2. Gebruik de meegeleverde borstels om alle onderdelen grondig te reinigen. Denk hierbij ook aan de binnenzijde van pijpjes. 3. Laat de onderdelen 10 tot 15 minuten in de XSAN-oplossing liggen. 4.
EVD 3 Vet de cream seal (28) goed in en plaats deze terug op het roerwerk. Plaats het roerwerk terug in de cilinder. Druk het roerwerk naar binnen terwijl u deze met de klok meedraait; Zorg ervoor dat het roerwerk niet meer gedraaid kan worden, zodat de tapkop goed op de machine geplaatst kan worden. NOOT Controleer altijd de cream seal (28) op slijtage. Een versleten cream seal moet direct worden vervangen. De cream seal (28) moet bij regelmatig worden vervangen. 5.
EVD 3 Colore versie: WAARSCHUWING Plaats de siroopdispenser (381) altijd op de juiste manier terug. Als deze dispenser niet aanwezig is, kan dit ernstige schade toebrengen aan de gebruiker van de machine. Plaats de tapkop terug op de machine. Plaats de deur en de taphendel (43) terug.
EVD 3 5.17 MONTEREN VAN DE MIXPOMP Vet de O-ring (1117) in en plaats deze op de connectiepijp (207). Vet de O-ringen (1126 en 1131) in en plaats deze O-ringen en de klep (31) op de mixperspijp (32). Plaats ook de connectiepijp op de mixperspijp. Leg deze mixperspijp in een XSAN-oplossing. Deze hoeft pas geplaatst te worden bij het vullen van de mix. Vet de O-ringen (1138) in en plaats deze op de achterkant van de pomp.
EVD 3 Vet de twee O-ringen (1131) in en plaats deze op de pompregelaar (271a). Vet de O-ring (1131) in en plaats deze op de mixpijp (271); Plaats deze mixpijp (271) in de voorkant van de pomp (202). Plaats de veer (206) en de pompklep (245) in de voorkant van de pomp (202).
EVD 3 Plaats de pompregelaar (271a) in de pomp (202). Zorg ervoor dat de regelaar vast zit. Vet de O-ringen (1107) in en plaats deze over de luchtinlaat (384). Plaats de anti-terugslagklep (31a) in de luchtinlaat (384). Plaats de luchtinlaat (384) op de pomp (202). Zorg ervoor dat de inlaat vast zit. Ben er zeker van dat de machine in STOP staat. Vet de aandrijfas (96) in en plaats deze in het gat achter in de voorraadtank. Druk het aan en draai de as langzaam rond totdat het goed vast zit.
EVD 3 5.18 MACHINE VOLLEDIG DESINFECTEREN Voordat er mix in de machine gedaan mag worden, dient deze gedesinfecteerd te worden. NOOT Nadat u de tapkop op de machine heeft gezet, is het noodzakelijk dat u de machine binnen 60 minuten in PRODUCTIE heeft gezet. Als u er langer over doet dan 60 minuten voordat u de machine in PRODUCTIE zet, zal de machine een PASTEURISATIE starten.
EVD 3 5.19 DE MACHINE STARTEN Voorraad tank vullen Neem nu een zak ijsmix van 4 à 5°C. Zet de tapkop open en giet voorzichtig ijsmix in de voorraadtank. Wanneer er een beetje ijsmix uit de machine komt, sluit u de tapkop weer (u heeft nu de laatste restjes water en desinfecteermiddel uit de machine verwijderd). Vul daarna de machine met de ijsmix. Als de cilinder helemaal vol is en de voorraadtank voorzien is van een klein laagje ijsmix, drukt u op en daarna op .
EVD 3 DEEL 6. 6.1 ONDERHOUD ONDERHOUD TIPS WAARSCHUWING Voor elk onderhoud waarvoor de beschermkast van de machine moet worden geopend dient men de machine stil te zetten en te ontkoppelen van het voedingsnet. Het is verboden onderdelen te reinigen of te smeren die in beweging zijn. Reparaties aan de elektrische installatie of aan de koelinstallatie moeten uitgevoerd worden door speciaal daarvoor opgeleid personeel van Carpigiani.
EVD 3 Reiniging van de bladen, het lekbakje en de buitenkant van de machine. Dit moet dagelijks worden uitgevoerd. Neutrale zeep moet hiervoor gebruikt worden. Wasmiddelen mogen niet in het roerwerk worden gebruikt. Schoonmaak en desinfecteer. Dit moet uitgevoerd worden op de aangegeven datum. De handelingen staan vermeld in hoofdstuk 5. WAARSCHUWING Gebruik bij het reinigen van de machine en de onderdelen nooit schuursponsjes die krassen kunnen maken op het oppervlak. 6.
EVD 3 6.4 BESTELLEN RESERVEONDERDELEN U kunt onderdelen bestellen bij het Carpigiani Service Centre. Geef bij de bestelling van onderdelen voor de machine altijd het serienummer van de machine door. Dit staat vermeld op het kentekenplaatje en op de rechterzijkant van uw machine. 6.
EVD 3 DEEL 7. 7.1 HET OPSPOREN VAN STORINGEN DE STORINGSTABEL Indien er een probleem voordoet kunt u dit proberen op te lossen met behulp van onderstaande tabel. Mocht dit niet lukken of mochten de onderstaande instructies niet overeenkomen met de storing in de machine raadpleeg dan het Carpigiani Service Centre. Probleem De compressor start en stopt na enkele seconden. De mix of het ijs komt boven of beneden de piston, ook al is deze gesloten. Overmatig verlies van mix in het lekbakje.
