Carpigiani 191 PSP HANDLEIDING Tafelmodel zelf-pasteuriserende 1-kraans softijsmachine
Carpigiani 191 PSP Wij danken u voor het vertrouwen dat u heeft gesteld in CARPIGIANI door de aankoop van deze machine. Om u de beste garanties te kunnen bieden, heeft CARPIGIANI sinds 1993 haar producten voorzien van het Kwaliteitscertificaat volgens de international norm ISO 9001-94.
Carpigiani 191 PSP INHOUDSOPGAVE VOORWOORD HANDLEIDING DOELSTELLING OPBOUW VAN DE HANDLEIDING AANVULLENDE DOCUMENTATIE SYMBOLEN BEVOEGD PERSONEEL VEILIGHEID WAARSCHUWING HYGIENE PROBLEEMANALYSE BACTERIËLE BESMETTINGEN GARANTIE 5 5 5 5 5 6 7 8 8 8 9 10 DEEL 1 ALGEMENE INFORMATIE 1.1 ALGEMENE INFORMATIE 1.1.1 IDENTIFICATIEGEGEVENS FABRIKANT 1.1.2 INFORMATIE OVER HET ONDERHOUD 1.1.3 INFORMATIE VOOR DE GEBRUIKER 1.2 INFORMATIE OVER DE MACHINE 1.2.1 ALGEMENE INFORMATIE 1.2.2 MACHINE LAY-OUT 1.2.
Carpigiani 191 PSP 3.9 3.10 3.10.1 3.11 STROOMONDERBREKING TELLER VERKOCHTE IJSJES RUSTSTAND INSTELLEN CONSISTENTIE (STEVIGHEID) VAN HET IJS 20 21 21 21 DEEL 4 CONTROLE EN VOEDSELVEILIGHEID 4.1 ALARMMELDINGEN 4.2 TABEL MET ALARMMELDINGEN OP DE DISPLAY 22 22 23 DEEL 5 REINIGEN EN DESINFECTEREN VAN DE MACHINE 5.1 DAGELIJKSE REINIGING 5.1.1 REINIGING VAN DE BUITENKANT VAN DE MACHINE 5.2 PERIODIEKE REINIGING 5.2.1 AFTAPPEN EN REINIGEN 5.2.2 REINIGEN EN DESINFECTEREN VAN DE ONDERDELEN 5.2.
Carpigiani 191 PSP VOORWOORD HANDLEIDING Bij het maken van deze handleiding is rekening gehouden met de Europese richtlijnen over de harmonisatie van de veiligheidsnormen en over het vrije verkeer van industriële goederen in de E.U. DOELSTELLING Deze handleiding is opgesteld om de gebruiker goed te informeren over de werking van de machine.
Carpigiani 191 PSP SYMBOLEN OPGELET: ELECTRISCHE SCHOK GEVAAR Dit teken waarschuwt de gebruiker voor het risico van een elektrische schok indien hij/zij de handeling die in dat deel beschreven staat niet volgens de veiligheidsnormen uitvoert. OPGELET: ALGEMEEN GEVAAR Dit teken waarschuwt de gebruiker dat hij/zij fysische letsels kan oplopen wanneer hij/zij de betrokken handeling uitvoert zonder de veiligheidsnormen in acht te nemen.
Carpigiani 191 PSP BEVOEGD PERSONEEL OPERATOR Hij/zij is een niet-gekwalificeerd persoon, dus zonder specifieke bevoegdheden en dus alleen basishandelingen kan uitvoeren zoals: bediening van de machine via de commando's op het toetsenpaneel, bijvulling of aftapping van de producten die tijdens de productie van het eindproduct gebruikt worden, of gewoon onderhoud (reiniging en controle van de instrumenten, enz.).
Carpigiani 191 PSP VEILIGHEID Als u industriële uitrustingen en machines gebruikt, moet u zich ervan bewust zijn dat draaiende mechanismen, hoog voltage componenten, alsmede onderdelen die verhit kunnen raken ernstige verwondingen teweeg kunnen brengen aan personen en schade kunnen berokkenen aan zaken.
Carpigiani 191 PSP PROBLEEMANALYSE BACTERIËLE BESMETTINGEN Productmonsters moeten periodiek worden genomen door een gekwalificeerde expert opdat de hoeveelheid bacteriën gemeten kan worden in het product. De hoeveelheid bacteriën in de monsters mag niet de onderstaande waarden overstijgen: Standard Plate Count (SPC)…………………….....50.000 Coliformen……………………………………………..10 Als de hoeveelheid bacteriën wel bovenstaande waarden overstijgt dan is er sprake van een bron van bacteriële besmetting.
Carpigiani 191 PSP GARANTIE 1 De garantie dekt géén onderdelen en arbeidsuren om de defecten en slechte prestaties te repareren die te wijten zijn aan: het slecht/oneigenlijk gebruiken van de machine, misbruik van de machine, niet gemachtigde serviceonderhoud of externe factoren. Onderdelen garantie Garantie is van toepassing op alle componentonderdelen behalve op onderdelen die slijten door normaal gebruik (zoals O-ringen, riemen, rubberen kleppen, pomptandwielen, etc.
Carpigiani 191 PSP DEEL 1. ALGEMENE INFORMATIE 1.1 ALGEMENE INFORMATIE 1.1.1 Identificatiegegevens van de fabrikant De machine is voorzien van een kentekenplaatje met de gegevens van de fabrikant, het model van de machine en het identificatienummer dat bij de constructie werd toegewezen. Een kopie van het kentekenplaatje ziet u hieronder. LEGENDA: A. B. C. D. E. F. G. H. I. L.
Carpigiani 191 PSP 1.2 INFORMATIE OVER DE MACHINE 1.2.1 Algemene informatie Het betreft een tafelmodelmachine met directe productie en uitgifte van softijs in 1 smaak met de volgende kenmerken: Gekoelde boven mixreservoirs Mixpompen Mogelijkheid tot automatische pasteurisatie van het product in het mixreservoir en in de productiecilinders in de periodes dat de machine niet werkt (bijvoorbeeld 's nachts) Elektronische consistentiecontrole van het product.
Carpigiani 191 PSP 1.2.4 Beschrijving van de machineonderdelen Legenda: 1. Bedieningspaneel 2. Tapkop 3. Lekbak 4. Reservoirdeksel 5. Lekpijp 1.3 GEBRUIK De Carpigiani 191 PSP softijsmachine mag alleen gebruikt worden voor de productie van softijs. Overeenkomstig wat beschreven staat in paragraaf 1.1.
Carpigiani 191 PSP DEEL 2. INSTALLATIE 2.1 VEREISTE RUIMTE VOOR HET GEBRUIK VAN DE MACHINE De machine is alleen geschikt voor indoor gebruik. De machine dient zodanig geplaatst te worden dat er aan alle zijden voldoende ruimte is voor luchtcirculatie. De machine moet vrij toegankelijk blijven zodat de operator zonder enige belemmering kan handelen en in noodgevallen de werkplaats onmiddellijk kan verlaten.
Carpigiani 191 PSP 2.4 ELEKTRISCHE AANSLUITING Alvorens de machine aan te sluiten op het elektriciteitsnet dient u na te gaan of de voedingsspanning overeenstemt met de voedingsspanning die op het kentekenplaatje staat. De machines worden geleverd met voedingskabels met 5 geleiders; verbind de blauwe kabel met de neutrale leider. WAARSCHUWING De geel/groene aardingskabel dient verbonden te worden met een goede aardleiding.
Carpigiani 191 PSP DEEL 3. INSTRUCTIES VOOR HET GEBRUIK 3.1 BEDIENINGSPANEEL Functie aanzetten van lampjes Als het symbool oplicht dan betekent dit dat de functie van deze knop in bedrijf is gesteld. DISPLAY De machine is voorzien van een display dat normaal gesproken een reeks boodschappen vermeldt vanaf het moment waarop de machine in bedrijf is gesteld totdat het product klaar is voor verkoop. STOP toets Druk op deze toets om de machine te stoppen (led gaat branden).
Carpigiani 191 PSP 3.2 MIXPOMP Met de pomp kan de luchtopslag worden geregeld. Door mixregelpijp pos. 271, naar links of naar rechts te draaien verandert stapsgewijs (per klik) de mengverhouding tussen lucht en mix. Standaard staat de mixregelpijp in het midden. Naar links is minder lucht, naar rechts is meer lucht. 3.
Carpigiani 191 PSP 3.4 STARTEN VAN DE MACHINE De machine is klaar voor distributie nadat deze grondig gereinigd, gedesinfecteerd en nagespoeld is. 3.4.1 Instellen van de machine De machine bestaat uit een motorisch aangedreven roerwerk en een koel- en warmtesysteem met een water- of luchtgekoelde compressor. Het product wordt gemaakt door een koude mix (+4°C) in de tank te doen (rekening houdend met de aangegeven minimum en maximum hoeveelheid in deel 1) en vervolgens op de knop START te drukken.
Carpigiani 191 PSP 3.4.3 Distributie softijs Om het product te serveren houdt u een beker of een hoorntje onder de tapkop. Duw de hendel (pos.5) zachtjes omlaag. Zodra het product uit de kraan komt, draait u de beker of het hoorntje om een kegelvormig ijsje te verkrijgen. Als er genoeg ijs in de beker of het hoorntje zit, duw de hendel dan terug naar boven. Beweeg de beker of het hoorntje snel naar beneden toe om een punt aan het ijsje te maken. WAARSCHUWING Zorg ervoor dat de sensor (pos.
Carpigiani 191 PSP 3.7 DAGELIJKSE OPSTARTPROCEDURE Als de pasteurisatie cyclus helemaal is doorlopen, zonder foutmeldingen, verschijnt de melding END in de display. Druk op STOP. WAARSCHUWING Indien de pasteurisatie niet goed verlopen is zal een alarmcode verschijnen op de display: DE MIX WERD NIET GOED GEPASTEURISEERD. Raadpleeg in dat geval de instructies in de alarmcode tabel en raadpleeg de technische servicedienst. Druk op om PRODUCTIE te starten. De led gaat branden.
Carpigiani 191 PSP 3.10 TELLER VERKOCHTE AANTAL IJSJES Bij het aanzetten van de machine zullen het analoge scherm en alle leds voor ongeveer één seconde oplichten. De display zal direct daarna twee of drie cijfers weergeven; de eerste serie komt overeen met het aantal ijsjes in duizenden. Het tweede duidt op het honderdtal van het aantal verstrekte ijsjes. Een voorbeeld: 1993 verstrekte ijsjes worden als volgt weergegeven: 3.10.
Carpigiani 191 PSP DEEL 4. CONTROLE EN VOEDSELVEILIGHEID 4.1 ALARMMELDINGEN De machine is uitgerust met een automatische "CHECK" die eventuele storingen aan de machine signaleert. De led, rechts onder in de display, gaat knipperen wanneer er een alarmmelding is en blijft constant branden als het alarm gereset is. Op die manier kan de operator de reden van het alarm achterhalen als dat zich heeft voorgedaan tijdens zijn afwezigheid.
Carpigiani 191 PSP 4.2 TABEL MET ALARMMELDINGEN OP DE DISPLAY In de tabel kunt u zien welke alarmmeldingen op de display kunnen verschijnen: Alarm Omschrijving Mogelijk gevaar voedselveiligheid Te ondernemen actie alvorens de machine opnieuw in gebruik te nemen A 01 Een van de aandrijffuncties motor thermisch uit. JA, machine gaat in stop, er is geen koeling meer. Neem contact op met TD.
Carpigiani 191 PSP Alarm Omschrijving Mogelijk gevaar voedselveiligheid Te ondernemen actie alvorens de machine opnieuw in gebruik te nemen A 18 (ICE) Lege cilindersensor. Cilinder is te koud. Nee, machine gaat in bewaarstand. Controleer of de pomp goed loopt. Als de temperatuursensor binnen zijn bereikt komt zal het alarm stoppen. In alle andere gevallen mix weggooien en machine reinigen en desinfecteren.
Carpigiani 191 PSP DEEL 5. REINIGEN EN DESINFECTEREN VAN DE MACHINE Reiniging en desinfectie moeten regelmatig worden bijgehouden. Op die manier waarborgt u de beste kwaliteit en respecteert u de hygiënenormen. Gebruik nooit vaatdoekjes of ruwe borstels. 5.1 DAGELIJKSE REINIGING 5.1.1 Reiniging van de buitenkant van de machine WAARSCHUWING Reinig en desinfecteer eerst de handen.
Carpigiani 191 PSP 5.2.1 Aftappen en reinigen Plaats een lege emmer onder de tapkraan Druk op de STOP knop Trek de taphendel omlaag en laat het product uit de cilinder stromen Selecteer de REINIGINGS functie Druk op de STOP knop als de mix vloeibaar wordt, en laat de tapkraan open staan. Verwijder de tankdeksel. Zet de machine op stop.
Carpigiani 191 PSP 5.2.4 Demonteren en monteren van de pomp en de pompas Demonteren: Houd de pomp met de aanzuigpijp (pos. 271) naar boven en draai deze met de klok mee en trek het uit de pomp. Verwijder de veer (pos. 206) en de zwarte afsluitklep (pos. 245). Gebruik de O-ring wipper, verwijder de O-ring (1126) Schroef de 2 knoppen (pos. 8) los en splits de pompdeksel (pos. 202) van het pomphuis (pos. 39). Tik het pomphuis tegen de palm van uw hand en verwijder de tandwielen (pos. 38 en 38A).
Carpigiani 191 PSP 5.2.5 Demonteren, reinigen en monteren van de tapkop Demonteren: Verwijder de twee moeren (pos. 8A) en trek de tapkop naar u toe Druk de taphendel (pos. 5) totdat de piston (pos. 30) in z’n behuizing valt. Verwijder de O-ring (pos. 1285) van pin (pos. 6) en trek deze uit de tapkop waardoor de taphendel vrij komt. Druk met de taphendel de piston uit de tapkop. Verwijder met de O-ring wipper, de O-ringen van piston. Monteren: Vet de twee piston O-ringen (pos.
Carpigiani 191 PSP 5.3 DESINFECTEREN VAN DE GEHELE MACHINE De machine dient gedesinfecteerd te zijn vòòrdat de mix erin komt. Ga hiervoor als volgt te werk: Vul de tank tot het MAXIMUM niveau met desinfecteermiddel in water van 21-32ºC en laat het in de cilinder staan. Maak de niveausensor, de hele mixtank, de hele mixpomp en de buitenkant van de mixer schoon met de borstel. Kies CLEANOUT functie en laat het roerwerk ongeveer 10 seconden draaien. Druk vervolgens op STOP.
Carpigiani 191 PSP DEEL 6. ONDERHOUD 6.1 ONDERHOUD TIPS WAARSCHUWING Voor elk onderhoud waarvoor de beschermkast van de machine moet worden geopend dient men de machine stil te zetten en te ontkoppelen van het voedingsnet. Het is verboden onderdelen te reinigen of te smeren die in beweging zijn. Reparaties aan de elektrische installatie of aan de koelinstallatie moeten uitgevoerd worden door speciaal daarvoor opgeleid personeel van Carpigiani.
Carpigiani 191 PSP 6.2 CONTROLE LIJST Controleer tijdens het demonteren, reinigen en monteren van de machine of alle onderdelen nog intact zijn en vervang ze indien ze versleten of beschadigd zijn. De fabrikant biedt een onderhoudsprogramma dat op regelmatige tijdstippen voorziet in de vervanging van de onderdelen die onderhevig zijn aan slijtage. GELDT VOOR BEIDE ZIJDEN POMP Controleer de O-ringen Controleer de soepelheid van de tandwielen.
Carpigiani 191 PSP 6.5 BIJGELEVERDE ONDERDELEN Pos. 28 72 475 772 772A 772C 772D 830 Beschrijving Afsluitring O-ring wipper Onderdelen Fijn Borstel 8x250 Fijne Borstel 15x350 Fijne Borstel 20x450 Fijne Borstel 30x640 Tube Carpilubegel Pos.
Carpigiani 191 PSP DEEL 7 HET OPSPOREN VAN STORINGEN 7.1 DE STORINGSTABEL Indien er een probleem voordoet, probeer het probleem via onderstaand tabel op te lossen. Mocht dit niet lukken of mochten de onderstaande instructies niet overeenkomen met de storing in de machine raadpleeg dan een Carpigiani technicus. Probleem De compressor start en stopt na enkele seconden. Oorzaak Bij een watergekoelde machine: het water circuleert niet. Bij luchtgekoelde machine: de lucht circuleert niet.
