HANDLEIDING 191 K
Carpigiani 191 K Wij danken u voor het vertrouwen dat u heeft gesteld in CARPIGIANI door de aankoop van deze machine. Om u de beste garanties te kunnen bieden, heeft CARPIGIANI sinds 1993 haar producten voorzien van het Kwaliteitscertificaat volgens de international norm ISO 9001-94.
Carpigiani 191 K INHOUDSOPGAVE VOORWOORD HANDLEIDING DOELSTELLING OPBOUW VAN DE HANDLEIDING AANVULLENDE DOCUMENTATIE SYMBOLEN BEVOEGD PERSONEEL VEILIGHEID WAARSCHUWING HYGIËNE PROBLEEMANALYSE BACTERIËLE BESMETTINGEN GARANTIE 4 4 4 4 4 5 6 7 7 7 8 9 DEEL 1. ALGEMENE INFORMATIE 1.1 ALGEMENE INFORMATIE 1.1.1 IDENTIFICATIEGEGEVEN VAN DE FABRIKANT 1.1.2 INFORMATIE OVER HET ONDERHOUD 1.1.3 INFORMATIE VOOR DE GEBRUIKER 1.2 INFORMATIE OVER DE MACHINE 1.2.1 ALGEMENE INFORMATIE 1.2.2 MACHINE LAY-OUT 1.2.
Carpigiani 191 K DEEL 4. CONTROLE EN VOEDSELVEILIGHEID 4.1 ALARMEN 4.1.1 STROOMUITVAL 27 27 29 DEEL 5. REINIGEN EN DESINFECTEREN VAN DE MACHINE 5.1 HOE XSAN TE GEBRUIKEN 5.2 DAGELIJKSE REINIGING 5.3 GEPROGRAMMEERDE SCHOONMAAK 5.4 DESINFECTERN VAN DE GEHELE MACHINE 5.5 DEMONTEEER MIX PERSPIJP 5.6 DEMONTEER TAPKOP 5.7 DEMONTEER ROERWERK 5.8 WASSEN EN DESINFECTEREN VAN DE ONDERDELEN 5.9 ASSEMBLEREN MIX PERSPIJP 5.10 ASSEMBLEREN ROERWERK 5.11 ASSEMBLEREN TAPTOP 5.12 DE MACHINE DESINFECTEREN 5.
Carpigiani 191 K VOORWOORD HANDLEIDING Bij het maken van deze handleiding is rekening gehouden met de Europese richtlijnen over de harmonisatie van de veiligheidsnormen en over het vrije verkeer van industriële goederen in de E.U. DOELSTELLING Deze handleiding is opgesteld om de gebruiker goed te informeren over de werking van de machine.
Carpigiani 191 K SYMBOLEN OPGELET: ELECTRISCHE SCHOK GEVAAR Dit teken waarschuwt de gebruiker voor het risico van een elektrische schok indien hij/zij de handeling die in dat deel beschreven staat niet volgens de veiligheidsnormen uitvoert. OPGELET: ALGEMEEN GEVAAR Dit teken waarschuwt de gebruiker dat hij/zij fysische letsels kan oplopen wanneer hij/zij de betrokken handeling uitvoert zonder de veiligheidsnormen in acht te nemen.
Carpigiani 191 K BEVOEGD PERSONEEL OPERATOR Hij/zij is een niet-gekwalificeerd persoon, dus zonder specifieke bevoegdheden en dus alleen basishandelingen kan uitvoeren zoals: bediening van de machine via de commando's op het toetsenpaneel, bijvulling of aftapping van de producten die tijdens de productie van het eindproduct gebruikt worden, of gewoon onderhoud (reiniging en controle van de instrumenten, enz.).
Carpigiani 191 K VEILIGHEID Als u industriële uitrustingen en machines gebruikt, moet u zich ervan bewust zijn dat draaiende mechanismen, hoog voltage componenten, alsmede onderdelen die verhit kunnen raken ernstige verwondingen teweeg kunnen brengen aan personen en schade kunnen berokkenen aan zaken.
Carpigiani 191 K PROBLEEMANALYSE BACTERIËLE BESMETTINGEN Productmonsters moeten periodiek worden genomen door een gekwalificeerde expert opdat de hoeveelheid bacteriën gemeten kunnen worden in het product. De hoeveelheid bacteriën in de monsters mogen niet de onderstaande waarden overstijgen: Standard Plate Count (SPC)…………………….....50.000 Coliformen……………………………………………..10 Als de hoeveelheid bacteriën wel bovenstaande waarden overstijgt dan is er sprake van een bron van bacteriële besmetting.
Carpigiani 191 K GARANTIE 1 De garantie dekt geen onderdelen en arbeidsuren om de defecten en slechte prestaties te repareren die te wijten zijn aan het slecht/oneigenlijk gebruiken van de machine, misbruik van de machine of niet gemachtigde serviceonderhoud of externe factoren. Onderdelen Garantie Garantie is van toepassing op alle componentonderdelen behalve voor onderdelen die slijten door normaal gebruik (zoals O-ringen, riemen, rubberen kleppen, pomptandwielen, etc.
Carpigiani 191 K DEEL 1. ALGEMENE INFORMATIE 1.1 ALGEMENE INFORMATIE 1.1.1 Identificatiegegevens van de fabrikant De machine is voorzien van een kentekenplaatje met de gegevens van de fabrikant, het model van de machine en het identificatienummer dat bij de constructie werd toegewezen. Een kopie van het kentekenplaatje ziet u hieronder. LEGENDA: A. B. C. D. E. F. G. H. I.
Carpigiani 191 K 1.2 INFORMATIE OVER DE MACHINE 1.2.1 Algemene informatie Het betreft een tafelmodelmachine met directe productie en uitgifte van shake in 1 smaak met de volgende kenmerken: Gekoelde boven mixreservoirs Mixpompen Mogelijkheid tot automatische pasteurisatie van het product in het mixreservoir en in de productiecilinders in de periodes dat de machine niet werkt (bijvoorbeeld 's nachts) Elektronische consistentiecontrole van het product.
Carpigiani 191 K 1.2.4 Beschrijving van de machineonderdelen Legenda: 1. Bedieningspaneel 2. Tapkop 3. Lekbak 4. Reservoirdeksel 5. Veiligheidsmarkering 1.3 GEBRUIK De Carpigiani 191 K shakemachine mag alleen gebruikt worden voor de productie van shakes. Overeenkomstig wat beschreven staat in paragraaf 1.2.
Carpigiani 191 K 1.7 WEEE De tekening hieronder geeft aan dat de elektrische en elektronische onderdelen in deze machine NIET bij het normale afval gedaan mag worden. Het is de verantwoordelijkheid van de gebruiker dat de onderdelen naar een daarvoor speciaal verzamelpunt worden gebracht. Als dit gebeurd draagt dit bij aan de optimalisatie van het recyclen van de materialen en het verminderd de impact van menselijk leven op de natuur.
Carpigiani 191 K DEEL 2. INSTALLATIE 2.1 VEREISTE RUIMTE VOOR HET GEBRUIK VAN DE MACHINE De machine is alleen geschikt voor indoor gebruik. De machine dient zodanig geplaatst te worden dat er aan alle zijden voldoende ruimte is voor luchtcirculatie. De machine moet vrij toegankelijk blijven zodat de operator zonder enige belemmering kan handelen en in noodgevallen de werkplaats onmiddellijk kan verlaten.
Carpigiani 191 K 2.3 MACHINES MET WATERGEKOELDE CONDENSORS Een watergekoelde machine dient te worden aangesloten op de waterleiding en -afvoer. De waterdruk dient minimaal 1 bar te zijn. De levering van het water dient gelijk te zijn aan de consumptie per uur. De wateraanvoer dient aangesloten te worden op de „Water Inlet” en de waterafvoer op de “Water Outlet”. 2.3.1 Water regelventiel Het water regelventiel dient geïnstalleerd te worden door een gecertificeerd monteur.
Carpigiani 191 K 2.6 BIJVULLEN De smering van de motor van de machine is voorzien voor de gehele levensduur. Het is dus niet nodig de smeerolie te controleren, te vervangen of bij te vullen. De door het systeem vereiste hoeveelheid koudemiddel wordt door CARPIGIANI voorzien bij het proefdraaien. De nieuwe machines worden niet voorzien van bijvullingen of vervangingen.
Carpigiani 191 K DEEL 3. INSTRUCTIES VOOR HET GEBRUIK 3.1 MACHINE CONFIGURATIE De machine heeft een motor die ervoor zorgt dat het roerwerk draait en de condensor in werking treedt. Er kan een product gemaakt worden, wanneer de voorraadtank bovenop de cilinder gevuld is met koude mix (4°C) en het automatische programma wordt gestart. U kunt ijs tappen wanneer de juiste ingestelde hardheid van het ijs is bereikt. Met behulp van de pomp stroomt er ijs in de productiecilinder.
Carpigiani 191 K PRODUCTIE Wanneer u op deze knop drukt, zullen de motor en de compressor aanslaan totdat de ingestelde hardheid is bereikt. Het display laat het volgende zien: Display Start up HOT=45 Beschrijving De machine start vanzelf op wanneer u de TEC-001 PRODUCTIE-knop indrukt. De machine is zo ingesteld dat het ijs na 15 minuten klaar is. Tijdens het opstarten van de machine kunt u geen ijs tappen. Wanneer het opstarten is afgerond, brand de LED achter de knop constant.
Carpigiani 191 K VERGRENDELEN Wanneer u het toetsenbord wilt schoonmaken, wordt het aangeraden het toetsenbord te vergrendelen. Dit doet u door de ROERWERK-knop voor 3 seconden in te drukken. Nu kunt u het toetsenbord schoonmaken. Wanneer u klaar bent met schoonmaken, drukt u nogmaals voor 3 seconden op de ROERWERKknop, waardoor het toetsenbord weer ontgrendeld wordt.
Carpigiani 191 K 3.4 MIX PERSPIJP U waarborgt de perfecte kwaliteit van uw shake op de volgende wijze: 1. Zorg dat de shakemix altijd boven de helft van de voorraadtank blijft. De temperatuur in de tank is altijd +4°C. 2. U kunt het beste een dun vloeibare mix gebruiken. Een dikke mix kan ervoor zorgen dat de pomp of de tapkop verstopt raken. 3. Plaats de mix aanvoer pijp van de pomp zo dat deze naar het midden van de voorraadtank wijst. 4. Overschrijdt de aanbevolen hoeveelheden mix nooit.
Carpigiani 191 K 3.5.2 Schoonmaken Voorraadtank Open de deksel van de voorraadtank en haal daar de bak met accessoires en de handleiding uit. Verwijder nu de deksel en het roerwerk (162) uit de voorraadtank. Verwijder ook de mix pers pijp uit de onderkant van de voorraadtank. Haal hier de O-ring (1131) vanaf. Tapkop 1. Maak de schroeven (8) los en verwijder de tapkop; 2. Verwijder de pin (6) en verwijder de hendel; 3. Verwijder de piston (30); 4.
Carpigiani 191 K Desinfecteren 1. Vul een gootsteen met verdund XSAN op een temperatuur van 45-60°C; 2. Leg de onderdelen hierin en laat het even liggen; 3. Plaats de onderdelen op een schone ondergrond, zodat het kan drogen; 4. Dompel een van de borstels onder de XSAN-oplossing en maak de wanden van de cilinder schoon; 5. Dompel een van de borstels onder de XSAN-oplossing en maak alle gaten in de voorraadtank hiermee schoon; 6. Spuit een desinfectiemiddel op de achterkant van de cilinder en de tankwanden.
Carpigiani 191 K 3.6 STARTEN VAN DE MACHINE De machine is klaar voor distributie nadat deze grondig gereinigd, gedesinfecteerd en nagespoeld is. Verwijder de mix pers pijp uit de machine en leg deze in een oplossing van desinfectiemiddel. Neem nu een zak shakemix van 4 à 5°C en leeg deze in de voorraadtank. Wanneer het nodig is, doet u een tweede zak shakemix in de tank. Wacht tot de machine is gestopt met bubbelen, nu is de cilinder volledig gevuld.
Carpigiani 191 K 3.9 DAGELIJKSE SLUITINGSPROCEDURE WAARSCHUWING Voordat u de volgende handelingen verricht, dient u uw handen te wassen en te desinfecteren. Klaarmaken van de machine voor de nachtelijke cyclus 1. Open het deksel om het mixniveau te controleren. Vul mix bij zoals voorgeschreven. De LED moet uit zijn; WAARSCHUWING Niet vullen boven het mixregelpijpje. 2. Controleer of de machine in PRODUCTIE blijft staan, LED is aan. Demonteren en schoonmaken van de onderdelen 3.
Carpigiani 191 K 3.10 DAGELIJKSE OPSTARTPROCEDURE 1. Als de pasteurisatie cyclus helemaal is doorlopen, zonder foutmeldingen, verschijnt de melding READY (en het aantal dagen tot de schoonmaak) in de display. Dit geeft aan dat de machine de PASTEURISATIE-cyclus juist is verlopen, zonder onderbrekingen, en dat de machine klaar is voor PRODUCTIE. WAARSCHUWING Indien de pasteurisatie niet goed verlopen is zal een alarmcode verschijnen op de display: DE MIX WERD NIET GOED GEPASTEURISEERD.
Carpigiani 191 K 3.11 MANAGERMENU Om in het managermenu te kunnen komen, dient u de STOP- en BEWAAR-knoppen tegelijk in te drukken. Nu laat het display MANAGER MENU zien. U kunt de knoppen nu loslaten. Nu geeft de display de eerste parameter weer. U kunt de OMHOOG- en OMLAAG-knoppen gebruiken om parameters te wijzigen. Door op STOP te drukken, gaat u naar de volgende parameter.
Carpigiani 191 K DEEL 4. CONTROLE EN VOEDSELVEILIGHEID 4.1 ALARMMELDINGEN De machine is uitgerust met een automatische "CHECK" die eventuele storingen aan de machine signaleert. De LED, rechts onder in de display, gaat knipperen wanneer er een alarmmelding is en blijft constant branden als het alarm gereset is. Op die manier kan de operator de reden van het alarm achterhalen als dat zich heeft voorgedaan tijdens zijn afwezigheid.
Carpigiani 191 K Spigot Opened (IMS) Al. Evapor.Probe (TE1) Power On Ice Cylinder (ICE) Timeout Prd. Belt Alarm (DELTA TGV-TEV) Wash in n days Do Not Serve! Invert Phases! Pasto Needed! Tapkop is open. Als u dit alarm 10 seconden laat ontstaan, wordt de WASH gereset. Ook kunt u de machine na PASTEURISEREN direct starten na het verwijderen en terugplaatsen van de tapkop. Verdampersensor cilinder is defect. De machine gaat vanuit PRODUCTIE niet in STOP.
Carpigiani 191 K Wanneer de temperatuur onder 15°C blijft, kunt u de machine direct in PRODUCTIE zetten. Als de machine voldoende gevuld is en deze langer dan 30 seconden in STOP staat, zal in het scherm “Why In STOP?” worden aangegeven. Ook zal er een onderbroken piep te horen zijn. Dit is om de gebruiker te laten weten dat de machine in PRODUCTIE, BEWAARSTAND of PASTEURISATIE moet worden gezet. Dit alarm verdwijnt vanzelf wanneer u een van deze functies start of wanneer u de RESET-knop indrukt.
Carpigiani 191 K DEEL 5. REINIGEN EN DESINFECTEREN VAN DE MACHINE OPGELET! Het schoonmaken van de machine dient routine te zijn en na elke werkdag uitgevoerd te worden. Dit zorgt voor uw lekkerste ijs en u voldoet aan de juiste hygiënerichtlijnen. BELANGRIJK Het reinigen en desinfecteren dient iedere werkdag te gebeuren zodat u de kwaliteit van het product m.b.t. de hygiëneregels kunt waarborgen.
Carpigiani 191 K 5.2 DAGELIJKSE REINIGING OPGELET! Volg de dagelijkse reiniging bij het sluiten en opstarten van de machine zoals beschreven in paragrafen 3.9 en 3.10. - - Doe de borstel voor het schoonmaken van de deur in een beetje desinfectie-oplossing. En maak de deur en haar onderdelen een aantal keer schoon.
Carpigiani 191 K 5.5 DEMONTEER MIX PERSPIJP Verwijder de mix pers pijp uit de onderkant van de voorraadtank. Haal hier de O-ring (1131) vanaf. 5.6 DEMONTEER TAPKOP 5. 6. 7. 8. Maak de schroeven (8) los en verwijder de tapkop; Verwijder de pin (6) en verwijder de hendel; Verwijder de piston (30); Verwijder alle O-ringen met behulp van de O-ringverwijderaar. 5.7 DEMONTEER ROERWERK 5. Verwijder het roerwerk door deze te draaien en rustig naar u toe te trekken; 6.
Carpigiani 191 K 5.
Carpigiani 191 K 5.12 DE MACHINE DESINFECTEREN U dient de machine te wassen alvorens u deze in gebruik neemt: - Vul de cilinder XSAN oplossing (maximaal 1,5 L)met een temperatuur tussen 21°C en 32°C; - Maak de voorraadtank schoon met de borstels uit uw accessoires; - Zet de SCHOONMAAK-functie voor ongeveer 10 seconden aan; - Vul een emmer met XSAN oplossing. Maak hiermee de buitenkant van de tapkop schoon. Doe dit 2 maal; - Maak de buitenkant van de machine schoon.
Carpigiani 191 K DEEL 6. ONDERHOUD 6.1 ONDERHOUD TIPS WAARSCHUWING Voor elk onderhoud waarvoor de beschermkast van de machine moet worden geopend dient men de machine stil te zetten en te ontkoppelen van het voedingsnet. Het is verboden onderdelen te reinigen of te smeren die in beweging zijn. Reparaties aan de elektrische installatie of aan de koelinstallatie moeten uitgevoerd worden door speciaal daarvoor opgeleid personeel van Carpigiani.
Carpigiani 191 K WAARSCHUWING NET ZOALS ALLE BEWEGENDE ONDERDELEN, DIENT U HET ROERWERK REGELMATIG TE CONTROLEREN OP BESCHADIGINGEN. HIERBIJ DIENT U OOK ALLE ONDERDELEN DIE IN CONTACT KOMEN MET HET ROERWERK TE CONTROLEREN. DIT DOET U ALTIJD TIJDENS DE SCHOONMAAK VAN UW MACHINE EN ELKE 6 MAANDEN TIJDENS DE GROTE CONTROLE. ALS U EEN KLEINE BESCHADIGING ONTDEKT, IS HET NOODZAKELIJK DIT BESCHADIGDE ONDERDEEL TE VERVANGEN. ALS U DIT NIET DOET, KAN DIT LEIDEN TOT HET NIET MEER WERKEN VAN UW MACHINE.
Carpigiani 191 K 6.3 BESTELLEN RESERVEONDERDELEN U kunt onderdelen bestellen bij het Carpigiani Service Centre. Geef bij de bestelling van onderdelen voor de machine altijd het serienummer van de machine door. Dit staat vermeld op het kentekenplaatje en op de rechterzijkant van uw machine.
Carpigiani 191 K DEEL 7. HET OPSPOREN VAN STORINGEN 7.1 DE STORINGSTABEL Indien er een probleem voordoet, probeer het probleem via onderstaand tabel op te lossen. Mocht dit niet lukken of mochten de onderstaande instructies niet overeenkomen met de storing in de machine raadpleeg dan een Carpigiani technicus. Probleem De compressor start en stopt na enkele seconden. Oorzaak Bij een watergekoelde machine: het water circuleert niet. Bij luchtgekoelde machine: de lucht circuleert niet.
