User Manual
1.6 REGLAS Y CONSEJOS GENERALES PARA LA UTILIZACIÓN DEL HORNO
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Las microondas son radiaciones electromagnéticas presentes también en la naturaleza bajo forma de ondas lumi-
nosas (por ejemplo: la luz solar) que, en el interior del horno penetran en los alimentos desde todas las direccio-
nes y calientan las moléculas del agua, grasa y azúcar. El calor se produce muy rápidamente sólo en los ali-
mentos, mientras que el recipiente solamente se calienta indirectamente a causa del calor transmitido por los
alimentos calientes. Esto impide que los alimentos adhieran al recipiente, por lo que es posible usar (o en algunos
casos, no usar en absoluto) poquísima grasa durante el procedimiento de la cocción.
Dado que es pobre de grasas, la cocción con microondas es considerada muy sana y dietética. Además, respec-
to a los sistemas tradicionales, la cocción se realiza a una temperatura menos elevada, por lo que los ali-
mentos, deshidratándose menos, no pierden sus principios nutritivos y conservan mejor los sabores.
Reglas fundamentales para una correcta cocción con microondas
1) Para programar correctamente los tiempos hay que tener presente que, haciendo referencia a los cua-
dros de las páginas siguientes, aumentando la cantidad de comida también hay que aumentar el tiempo
de cocción en proporción y viceversa. Es importante respetar los tiempos de “reposo”: por tiempo de
reposo entendemos el tiempo que hay que dejar que la comida repose después de la cocción para per-
mitir una ulterior difusión de la temperatura en el interior de la misma. La temperatura de las carnes, por
ejemplo, aumenta aproximadamente 5-8ºC durante el tiempo de reposo. Los tiempos de reposo también
pueden obtenerse fuera del horno mismo.
2) Una de las principales operaciones que hay que hacer es remover varias veces durante la cocción: sirve
para volver la temperatura más uniforme y por lo tanto se reduce el tiempo de cocción.
3) Se aconseja también darle la vuelta al alimento durante la cocción.
4) Alimentos con pellejo, cáscara, corteza (por ejemplo: manzanas, patatas, tomates, salchichas, pesca-
do) hay que pincharlos en varios puntos con un tenedor, de manera que el vapor pueda salir y el pelle-
jo o la corteza no explote.
5) Si se cuecen varias porciones de la misma comida, por ejemplo patatas hervidas, distribuirlas dándoles
forma de rosca en un recipiente resistente al fuego para obtener una cocción uniforme.
6) Menor es la temperatura del alimento introducido en el horno microondas y, lógicamente, más tiempo se
necesita para cocerlo. El alimento a temperatura ambiente se cocerá más rápidamente que el alimento a
temperatura de frigorífico
7) Cocer siempre con el recipiente colocado en el centro del plato giratorio.
8) La formación de condensación en el interior del horno y en la zona de salida del aire es perfectamente nor-
mal. Para reducirla, tapar el alimento con película transparente, papel encerado, tapaderas de vidrio o sim-
plemente un plato al revés. Además, alimentos con contenido acuoso (por ejemplo las verduras), se cuecen
mejor si están tapadas. El tapar los alimentos consiente además mantener limpio el interior del horno. Usar
película transparente adecuada para hornos microondas.
7) No cocinar huevos con la cáscara: la presión que se formaría dentro haría que explotará el huevo, inclu-
so si sólo se tratara de los últimos instantes de cocción. No calentar huevos ya cocinados, a no ser que
sean huevos revueltos.
8) Antes de calentar o cocinar en el horno alimentos en contenedores cerrados o precintados, no hay que
olvidar abrirlos. La presión dentro del contenedor aumentaría y provocaría una explosión.
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