Recipes
GESCHROEIDE TONIJN op een BEDJE VAN SLA
600-800g tonijnlet
Snufje suiker
4 eetlepels olijfolie
Sla
4 eetlepels koriander en/of basilicum pesto
2 gegrilde paprika’s
½ komkommer, in schuine plakken gesneden
Sap van een citroen
8 aardappelen, gekookt en doormidden gesneden
2 eetlepels sojasaus
Kiemgroenten (bijv. tuinkers, radijskiemen)
Zout & peper
Avocado (optioneel), over de lengte in plakjes gesneden
Snijd de tonijn in 2cm dikke plakken. Wrijf de tonijn in met de helft van de olie.
Verwarm de grill tot zeer heet. Leg de tonijn op de grill en bak hem 2-3 minuten aan elke kant.
Neem de tonijn van het vuur en snijd hem in 1cm lange repen. Meng in een schaal de tonijn, resterende olie,
pesto, citroensap, sojasaus, zout, peper en suiker. Goed omscheppen.
Verdeel de blaadjes sla en de overige ingrediënten op een schotel. Leg de tonijnrepen met de marinade op de
salade en serveer direct. Onweerstaanbaar met vers brood!
Voor 4-6 personen.
SEAFOOD PAELLA
Assortiment zeevruchten: grote garnalen, kleine
inktvisjes, mosselen, schelpdieren, krab, inktvisringen
Olijfolie extra vierge
1-2 teentjes knoook, jngehakt
1 middelgrote ui, jngehakt
1 kopje paprika’s (rood, groen en geel), in stukjes
1-2 eetlepels paprikapoeder
1 bosje peterselie, klein gehakt
2-3 kopjes grove korrel of paella rijst
Saffraandraadjes, geweekt in ½ kopje heet water
1½ liter visbouillon
1 kopje droge witte wijn
Selecteer naar keuze de gewenste hoeveelheid vis en zeevruchten. Schoonmaken, afspoelen en goed laten
uitdruipen.
Bak de jngehakte knoook in 4 eetlepels olie, in een paellapan of grote koekenpan. Bak alle vis en zeevruchten
apart, en zet dan opzij.
Verhit de pan met nog 2 eetlepels olie. Al roerend de ui, paprika’s, paprikapoeder en de helft van de peterselie
erbij doen. Voeg de rijst toe en nog eens 5 minuten bakken, constant blijven roeren. Giet de saffraanoplossing
en wijn erbij. De rijst blijven omroeren om aanbranden te voorkomen. Visbouillon toevoegen en als het kookt
het vuur lager zetten totdat de rijst alle vocht heeft opgenomen. Vis en zeevruchten over de rijst verdelen en de
overgebleven hoeveelheid peterselie over het gerecht bestrooien. Direct opdienen.
Voor 6-8 personen.
GESCHROEIDE TONIJN op een BEDJE VAN SLA
VIS