Recipes

BALSAMICO BEEF in TORTILLA WRAPS
12 tortilla wraps
600-900g runderlet of biefstuk, in stukken van 10 cm
1 eetlepel geplette zwarte peperkorrels
2 eetlepels olijfolie
10 salieblaadjes, in kleine stukken gescheurd
2 eetlepels sojasaus
2 eetlepels balsamico azijn
1 eetlepel zout
Sla, taugé en waterkers
Plus ingrediënten naar wens (bv sla, stukjes
wortel, komkommer, etc.)
Wrijf het rundvlees in met de geplette peperkorrels, salie en wat olijfolie. Apart zetten.
Zet de grill op de hoogste warmtestand. Leg de stukken vlees op de zeer hete grill en grill 5 minuten aan elke
zijde. Haal van het vuur en wikkel ze in aluminiumfolie.
Terwijl het vlees rust, de tortilla wraps per stuk op de plaat opwarmen op een laag tot middelhoog vuur. Houd ze
warm in aluminiumfolie.
Haal het vlees uit de folie en snij het in dunne reepjes. Hussel het vlees door de soja, balsamico azijn en het
zout. Wikkel de reepjes rundvlees met de slablaadjes plus de gewenste ingrediënten in de wraps.
Suggesties voor andere ingrediënten: avocado, paprika, rucola, koriander, munt, gewelde noedels, reepjes
omelet en verschillende soorten kaas.
Voor 6 personen.
RUNDVLEES met HETE SAUS
1 middelgroot tot groot lendenstuk of haas
3 eetlepels grof gemaalde zwarte peper
1 eetlepel grof zeezout
2 eetlepels grof gemaalde korianderzaadjes
Saus:
1 groene chilipeper, in plakjes gesneden
1 rode chilipeper, in plakjes gesneden
4 eetlepels olie
3 eetlepels sojasaus
2 eetlepels brandy/droge sherry
1 theelepel honing of suiker
4 eetlepels citroensap
1 theelepel komijn (optioneel)
Vermeng zout, peper en korianderzaadjes en bedek hiermee het vlees over de hele lengte.
Doe alle ingrediënten voor de saus in een steelpan en breng langzaam aan de kook. Zet het vuur lager en laat
sudderen tot de saus gereduceerd en ingedikt is. Bewaar de saus voor de laatste fase.
Grill het vlees op een hoog vuur (houtskool of gas) gedurende 15-25 minuten. Vlees regelmatig keren. Vlees uit
de pan nemen en in een afgedekte schaal 5-10 minuten laten staan of in aluminium folie wikkelen.
Snijd het vlees in plakken en leg het op een serveerschaal. Giet de saus er over.
U kunt het gerecht garneren met wat reepjes of ringetjes chilipeper.
Voor 4-6 personen.
BALSAMICO BEEF in TORTILLA WRAPS
RUNDVLEES