Recipes

ROZEMARIJNAARDAPPELEN en PADDESTOELEN
1½ kopje nieuwe aardappelen
1 kopje vers eekhoorntjesbrood of 50 g gedroogde
paddestoelen
2 eetlepel olijfolie
1 teentje knoook, grof gehakt
Snijd de aardappelen en de paddestoelen in plakjes van 1cm. De takjes rozemarijn met de achterkant van een
mes jn drukken zodat de smaak vrijkomt. Verwarm de grillpan en voeg knoook en de helft van de olie toe. Bak
de paddestoelen 5 minuten op een hoog vuur. Bewaar ze op een bord.
Voeg de resterende olie en rozemarijn toe in de verwarmde pan. Bak de aardappelplakjes totdat deze zacht zijn,
draai ze slechts eenmaal om. Dit duurt ongeveer 15 minuten op een middelhoog vuur.
Voeg de paddestoelen bij de aardappelen. Op smaak brengen met zeezout en gemalen peperkorrels.
Strooi de kaas erover en dien vervolgens op.
Voor een meer uitgesproken smaak kunt u gedroogde porcino gebruiken of gelijksoortige gedroogde
paddestoelen. Wel eerst 30 minuten laten weken in warm water.
Voor 4 personen.
2 takjes verse rozemarijn
1-2 theelepels grof zeezout, gemalen
Zwarte peperkorrels, gemalen
Pecorino of parmezaanse kaas, geraspt of geschaafd
OOSTERSE FETTUCCINI / NOODLES
250 g fettuccini of noodles
3-4 kopjes van de volgende groenten naar
keuze, in stukken gesneden: broccoli, wortels,
champignons, peultjes, sperziebonen
2 lente-uitjes, klein gehakt
2 teentjes knoook, jngehakt
1-2 rode of groene chilipepers, diagonaal in
dunne plakken gesneden
3 plakjes verse gemberwortel, geraspt
Bakolie
2 eetlepels oestersaus
1 eetlepel tamari of lichte sojasaus
½ eetlepel sesamolie
Zout en peper naar smaak
1½ eetlepels maïs zetmeel opgelost in een beetje water
Chili olie (optioneel)
Breng water aan de kook in een geschikte maat pan. De noodles toevoegen en zachtjes laten koken tot ze bijna
gaar zijn. Afgieten, omschudden met een beetje olie en opzij zetten.
Verwarm 2 eetlepels olie in een pan. Voeg de lente-uitjes, knoook, chilipepers en gember toe. Na een minuut of
twee, de groenten toevoegen, eerste de harde en dan de zachtere. Blijf omscheppen en voeg zonodig een beetje
water toe. Als de groenten beetgaar zijn, de sauzen en de sesamolie erbij gieten en op smaak brengen met peper
en zout. Tenslotte de saus dikker maken met het maïzenapapje. Voeg een beetje chili olie toe wanneer u dat
wenst. Voeg de gekookte noodles toe. Alles door elkaar scheppen. Zowel warm als koud lekker.
Voor 4-6 personen.
OOSTERSE FETTUCCINI / NOODLES
VEGETARISCH