Recipes

KIP TAJINE
400g kippenvlees, in blokjes gesneden
1 teentje knoook, jngehakt
1 eetlepel harrissa pasta (Turkse winkel)
1 bos platte peterselie, de steeltjes klein
snijden en de blaadjes jnhakken
1 theelepel komijnzaad, heel of gemalen
1 theelepel venkelzaadjes, heel of gemalen
1 kaneelstokje
Geconserveerde citroen (Turkse winkel), of 2 dikke schijven
citroen, gezouten aan beide zijden en tenminste 30 minuten tot
1 uur laten staan
10 gedroogde halve abrikozen, in kwarten gesneden
10 gedroogde halve perziken (optioneel), in kwarten gesneden
Zout en peper naar smaak
2 eetlepels olie
¼ kopje water
Meng de kip, knoook, peterseliesteeltjes en harrissa pasta. Goed omscheppen en apart zetten. Verwarm de pan,
voeg de olie, komijnzaadjes en het kaneelstokje toe. Wanneer de zaadjes gaan springen, de kip toevoegen. De
kip eenmaal of tweemaal omdraaien voordat het water toegevoegd wordt. Sluit af en laat 5 minuten sudderen.
Voeg de resterende ingrediënten toe behalve de peterselieblaadjes, een paar keer omroeren, afdekken en nog
eens 2-5 minuten laten sudderen. Leg op een schaal en bestrooi met de klein gehakte peterselieblaadjes.
Op smaak brengen met zout en peper en direct opdienen.
Voor 4 personen.
KIP in GROENE KOKOS-CURRY
1 eetlepel sojasaus
¼ theelepel suiker
½ theelepel zout
½ eetlepel maïs zetmeel
2 eetlepels water
400g kippenborst, in dunne plakken gesneden
2 eetlepels olie
½ eetlepel groene curry pasta
2 kopjes gemengde groenten, in stukjes of reepjes gesneden
1 teentje knoook, jngehakt
1 blikje 400ml kokosmelk
1-2 eetlepels vissaus
Een handvol basilicum of korianderblaadjes
Meng de kip met de eerste 5 ingrediënten en zet tenminste een half uur apart.
Verwarm de wok, olie toevoegen, vervolgens de knoook en de groene currypasta, en tot slot de kip. Ongeveer
2-3 minuten bakken totdat de kip gelijkmatig gekleurd is. Van tijd tot tijd omroeren.
Voeg de kokosmelk en vissaus toe. Draai het vuur lager en laat nog eens 3-4 minuten sudderen totdat de kip
mals is en de saus is gereduceerd. De kleingemaakte groenten moeten halverwege het sudderen toegevoegd
worden.
Garneren met basilicum of korianderblaadjes. Serveren met naan of witte rijst.
Voor 4 personen.
KIP TAJINE
KIP