Recipes

1 hele kip, niet zwaarder dan 1,5 kg
1 snufje suiker
2 eetlepels zout
1 theelepel grof gemalen zwarte peper
2 eetlepels citroensap
1 eetlepel van elk: tijm, rozemarijn, salie, jngehakt
1 kopje water voor de jus
1 kg pompoen, in stukjes van 2cm
Een beetje kaneel
1 kg aardappelen, in schijven van 1cm
Zout en peper naar smaak
1 eetlepel olie
GEROOSTERDE KIP met GROENTEN
Was en droog de kip. Vermeng de helft van de peper en zout met de suiker, citroensap en jngehakte kruiden.
Wrijf de huid en de buikholte hiermee in. Zo lang mogelijk laten intrekken.
De pompoen mengen met wat van het resterende zout en kaneel. De aardappelen op smaak brengen met de rest
van het zout en peper.
Verwarm de braadschaal op een hoog vuur gedurende ongeveer 5 minuten. Wrijf de kip in met olie.
Plaats de kip met de borst naar beneden in het midden van de schaal. Leg de aardappelen rondom de kip.
Afsluiten met de deksel. Draai het vuur terug naar middelhoog en rooster gedurende 20 minuten.
Draai de kip met de borst omhoog en plaats de stukken pompoen tussen de aardappelen. Rooster nog eens 40
minuten. Vleesthermometer gebruiken of satépen in dikste deel van de kip (dijbeen) steken om gaarheid te
controleren. Als er roze vocht vrijkomt, kip terugleggen in de braadschaal. De groenten geregeld omscheppen om
te voorkomen dat de pompoen aanbrandt.
Haal de kip en de groenten uit de schotel. Giet het kopje water in de braadschaal. Aanbaksel goed losroeren.
Zachtjes tot de helft laten inkoken. Zeef en dien het op met de kip.
NB: Andere groenten zoals courgettes en wortels kunnen op het einde toegevoegd worden.
Voor 4-6 personen.
3 CUP CHICKEN
1 kg kippenvlees, pootjes of boutjes
½ eetlepel olie
5 teentjes knoook, jngehakt
2 lente-uitjes, in stukjes van 5 cm
1 Chinees theekopje (75 ml) sojasaus of ketjap
1 Chinees theekopje (75 ml) brandewijn of cognac
1 Chinees theekopje (75 ml) bruine suiker
50 ml water
Verhit de Skottel met een middelmatig tot hoge vlam en smeer het oppervlak ruim in met olie. Bak de stukjes
kip gelijkmatig bruin. Voeg de overige ingrediënten toe, behalve de uitjes. Breng snel aan de kook, zet de deksel
erop en laat 30 minuten sudderen op middelmatig vuur.
Roer af en toe door en voeg water toe wanneer dat nodig is. Als de kip gaar is, uit de Skottel halen en op een
schaal leggen.
Draai de vlam hoog en laat de saus koken tot deze is ingedikt en een lichte caramelkleur heeft. Roer de uitjes
erdoor, verwijder van de hittebron en giet over de kip.
Voor 4-6 personen.
GEROOSTERDE KIP met GROENTEN
KIP