Recipes

VARKENSHAASJE met APPELVULLING
2 middelgrote varkenshaasjes
250g mager spek
1 kleine kookappel, geschild en uitgeboord
Sap en schilletje van een ½ citroen
50g plakjes chorizo worst
½ eetlepel honing
1 eetlepel sojasaus
½ eetlepel brandy of droge sherry
Zout en peper
Een handvol salie blaadjes
Snijd de appel in vier stukken en dan in dunne plakjes. Hussel het citroensap en schilletjes erdoor.
Snijd de varkenshaasjes in de lengterichting open. Wrijf de binnenkant in met de honing, sojasaus en brandy of
sherry.
Vul het eerste haasje met de helft van de appel en de plakjes chorizo, plus een paar salieblaadjes. Op smaak
brengen met zout en peper.
Het haasje strak in de helft van het spek wikkelen om de vulling op de plaats te houden. Herhaal dit met het
andere haasje met de resterende vulling.
Laat de haasjes gedurende 5 minuten gelijkmatig bruin worden op de hoge warmtestand. Draai dan de warmte
terug naar een matige warmtestand en laat ze nog 8-10 minuten garen. Als u een deksel heeft, het vuur uitdoen
en de haasjes onder de deksel nog eens 10 minuten laten staan. Anders de lets in aluminiumfolie wikkelen en
ze 10 minuten laten staan voordat ze opgediend worden. Snijd de let in plakken van 2 tot 4cm.
Voor 4-6 personen.
GEVULDE WORSTJES met SEIZOENSFRUIT
4-8 grote braadworsten
4-8 plakjes mager spek
Elk willekeurig fruit zoals mango’s, abrikozen, ananas of peer
Als alternatief gedroogd fruit zoals dadels of pruimen
Maak een snee in de lengterichting van de worsten, maar laat de helften nog net aan elkaar zitten.
Snijd het fruit in kleine stukjes of reepjes. Vul de worsten met de stukjes fruit en maak het af door de repen
spek om de worsten heen te wikkelen. Prikkers kunnen gebruikt worden om het spek vast te zetten.
Verwarm de grill tot middelmatige hitte. De worsten op de grill plaatsen. Draai de worsten van tijd tot tijd om tot
ze een mooie goudbruine kleur hebben. In 15-20 minuten zijn ze voldoende gegrild.
Voor 4 personen.
VARKENSHAASJE met APPELVULLING
VARKENSVLEES