Recipes

12 Tortillas (in den meisten Supermärkten erhältlich)
600-900g Rindfleisch vom Filet oder Rücken, in 10cm Stücke geschnitten
1 EL zerstoßene schwarze Pfefferkörner
2 TL Olivenöl
10 Salbeiblätter, in kleine Stücke gerissen
2 EL Sojasauce
2 TL Balsamessig
1 TL Salz.
Kopfsalatblätter, Sprossen und Brunnenkresse
Sowie zusätzliche Salatzutaten nach Belieben: (Blätter können ganz serviert werden. Gelbe Rüben und
Gurken sollten geraspelt werden).
OPTIONALES ZUBEHÖR
Grill 2 Braai
OPTIONALES ZUBEHÖR
Grill 2 Braai
Die zerstoßenen Pfefferkörner, Salbeiblätter und etwas Olivenöl ins Fleisch einreiben. Zur Seite stellen.
Den Grill auf große Hitze stellen. Die Fleischstücke auf die sehr heiße Grill2Braai-Platte legen und beide
Seiten je 5 Minuten lang grillen. Herunternehmen und in Alufolie wickeln.
Während das Fleisch wartet, die Tortillarollen einzeln bei mittlerer bis niedriger Hitze in einer flachen Pfanne
aufwärmen. Wenn alle fertig sind, zur Konservierung der Wärme in Alufolie wickeln.
Das Filet auswickeln, quer zur Faser in Scheiben und dann in dünne Streifen schneiden. Das Fleisch mit
Sojasauce, Essig und Salz vermischen. Die Fleischstreifen und Blätter mit den gewünschten Zutaten in die
Tortillas rollen.
Vorschläge für andere Zutaten: Avokado, Paprika, Koriander, Pfefferminze, gekochte Mungbohnennudeln,
Omelettestreifen und Käsevariationen.
6 Portionen.
BALSAMISCHES RINDFLEISCH IN TORTILLAROLLEN
6
Die Grill2Braai-Grillplatte bei großer Hitze vorheizen. Die Oberfläche mit ein wenig Öl bestreichen und die
Schweinekoteletts auf beiden Seiten 3-5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kochzeit hängt
von der Dicke des Fleischs und Ihrer Präferenz ab.
Mixen Sie, während das Fleisch auf dem Feuer ist, die Hälfte der Ananasscheiben mit dem Knoblauch und
dem Ingwer zusammen. Falls notwendig etwas Wasser dazugeben. Zur Seite stellen.
Wenn die Koteletts nach Ihrem Geschmack fertig sind, legen Sie das Fleisch auf einen Servierteller oder
einzelne Teller. Die übrigen Ananasscheiben auf die Platte legen. Den Wein auf die Platte gießen. Die
Mischung köcheln lassen und ein wenig eindicken. Die gemixten Zutaten, etwas Zucker und zusätzlichen
Wein oder Wasser dazugeben. Die Sauce weiter eindicken. Von der Flamme nehmen, wenn sie die Konsistenz
dünnflüssigen Sirups erreicht hat. Über die Kotellets gießen und sofort servieren.
Aprikose lässt sich ebenfalls mit Schweinefleisch kombinieren. Wollen Sie jedoch die Ananas durch Aprikose
ersetzen, sollten Sie den Ingwer weglassen!
3-6 Portionen.
SCHWEINEKOTELETT IN ANANAS UND INGWERSAUCE
6 Schweinelendenkoteletts, jedes etwa 2-3cm dick
1 EL Öl
Salz und Pfeffer
1 mittelgroße Ananas, geschält und in Scheiben geschnitten
3 Scheiben frische Ingwerwurzel
1 Knoblauchzehe
1 TL Zucker
¼ Tasse Rot- oder Weißwein
7
GRILL 2 BRAAI GRILL 2 BRAAI