Recipes

OPTIONALES ZUBEHÖR
Skottel
OPTIONALES ZUBEHÖR
Skottel
Die Hühnerbrust gründlich mit den ersten 5 Zutaten vermischen und für mindestens eine halbe Stunde zur
Seite stellen. Den Skottel erhitzen, Öl, Knoblauch und grüne Currypaste und dann die Hühnerbrust zugeben.
2-3 Minuten kochen, bis die Hühnerbrust gleichmäßig gebräunt ist. Ab und zu umrühren.
Die Kokusmilch und Fischsauce zugeben. Die Hitze herunterdrehen und für weitere 2-3 Minuten köcheln
lassen, bis die Hühnerbrust zart geworden ist und sich die Sauce eingedickt hat. Das geraspelte Gemüse
sollte nach der halben Köchelzeit zugegeben werden.
Mit den Basilikum- oder Korianderblättern verzieren. Mit heißem Krustenbrot oder einer Beilage nach Wahl
servieren.
4 Portionen.
GEDÜNSTETES HÜHNCHEN IN GRÜNEM CURRY
UND KOKUSNUSSMILCH
1 EL Sojasauce
¼ TL Zucker
½ TL Salz
½ EL Maisstärke
2 EL Wasser
400g Hühnerbrust, in dünne Scheiben geschnitten
2 EL Öl
½ EL grüne Currypaste
2 Tassen gemischtes Gemüse, geraspelt oder geschnitten
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Dose (400ml) Kokusmilch
1-2 EL Fischsauce
Eine Handvoll Basilikum- oder Korianderblätter
4
Etwas Wasser in einem Topf geeigneter Größe zum Kochen bringen. Die Nudeln sanft köcheln lassen, bis sie
leicht al dente sind. Abseihen, etwas Öl dazumischen und zur Seite stellen.
2 EL Öl im Skottel erhitzen. Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Chili und Ingwer untermischen. Nach ein oder
zwei Minuten das Gemüse hinzufügen, erst die etwas härteren Sorten und danach die weicheren. Weiterrühen
und, falls notwendig, etwas Wasser dazugeben. Wenn das Gemüse nach Ihrer Präferenz fertig gekocht ist,
geben Sie alle Saucen und das Sesamöl hinzu und würzen Sie nach Geschmack. Die Saucen schließlich
eindicken, indem Sie die Maisstärkelösung eingerühren. Wenn Sie möchten, können Sie etwas Chiliöl
dazugeben. Die gekochten Nudeln in den Skottel geben. Mit der Sauce und dem Gemüse mischen. Heiß oder
kalt servieren.
4-6 Portionen.
GEBRATENE FETTUCINI/NUDELN
250g Fettuccini oder andere Nudelsorten
3-4 Tassen der folgenden Gemüsesorten, in bissgerechte Stücke ge-
schnitten: Broccoli, gelbe Rüben, Pilze, Kaiserschoten, grüne Bohnen
2 Stängel Frühlingszwiebeln, gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1-2 rote oder grüne Chilischoten, diagonal in Scheiben geschnitten
3 Scheiben frische Ingwerwurzel, geraspelt
Öl zum Kochen
2 EL Austernsauce
1 EL Tamari oder leichte Sojasauce
½ EL Sesamöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1½ EL in etwas Wasser gelöste Maisstärke
Chiliöl, optional
5
SKOTTELSKOTTEL