Recipes

Was en droog de kip. Vermeng de helft van de peper en zout met de suiker, citroensap en fijngehakte kruiden. Wrijf de
huid en de buikholte hiermee in. Zo lang mogelijk laten intrekken.
De pompoen mengen met wat van het resterende zout en kaneel. De aardappelen op smaak brengen met de rest van het
zout en peper.
Verwarm de braadpan op hoog vuur gedurende ongeveer 5 minuten. Wrijf de kip in met olie en plaats met de borst naar
beneden in het midden van de pan. Leg de aardappelen rondom de kip. Afsluiten met de deksel. Draai het vuur terug
naar middelhoog en rooster gedurende 20 minuten.
Draai de kip met de borst omhoog en plaats de stukken pompoen tussen de aardappelen. Rooster nog eens 40 minuten.
Vleesthermometer gebruiken of satépen in dikste deel van de kip (dijbeen) steken om gaarheid te controleren. Als er
roze vocht vrijkomt, kip terugleggen in de braadpan. De groenten geregeld omscheppen om
te voorkomen dat de pompoen aanbrandt.
Haal de kip en de groenten uit de pan. Giet het kopje water in de braadpan en roer het geheel goed los. Zachtjes tot de
helft laten inkoken. Zeef en dien het op met de kip.
NB: Andere groenten zoals courgettes en wortels kunnen op het einde toegevoegd worden.
GEROOSTERDE KIP MET GROENTEN
1 hele kip (max. 1,5 kg)
1 snufje suiker
2 eetlepels zout
1 theelepel grof gemalen zwarte peper
2 eetlepels citroensap
1 eetlepel van elk: tijm, rozemarijn, salie
1 kopje water voor de jus
1 eetlepel olie
Een beetje kaneel
Zout en peper naar smaak
1 kg pompoen, in stukjes van 2cm
1 kg aardappelen, in schijven van 1cm
10
KOOKOPPERVLAK
Braadpan
Bestrijk de aluminiumfolie met boter of olie. Alle groenten en kruiden omhusselen met de overgebleven boter of olie.
Verdeel de groenten gelijkmatig over 6-8 pakketjes of maak één groot pakket. Vouw de randen twee keer om, om zo
geen stoom te laten ontsnappen. Rooster de pakketjes gedurende 30 minuten.
Open de pakketjes voorzichtig om de stoom zachtjes te laten ontsnappen; pas op want er komt hete lucht uit!
Alvorens op te dienen de boter en kruiden over de groenten verdelen.
GEROOSTERDE GROENTEPAKKETJES
2 middelgrote zoete aardappelen
2 kopjes pompoen, in blokjes gesneden
2 middelgrote uien, doormidden gesneden
2 venkelknollen, in 1cm plakjes gesneden
6 baby courgettes, in de lengte doormidden gesneden
1 kleine aubergine, in blokjes gesneden
1 theelepel knoflook, fijngehakt
1 theelepel tijm, klein gehakt
1 theelepel salie, klein gehakt
¼ kopje citrussap (sinaasappel, citroen of limoen)
2 eetlepels boter of olie
Aluminiumfolie voor de pakketjes
11
BRAADPANBRAADPAN
KOOKOPPERVLAK
Braadpan