Use and Care Manual

TIEMPOS DE COCCIÓN Y TEMPERATURAS
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DESCRIPCIÓN AJUSTE TEMP. DE COCCIÓN TIEMPO DE COCCIÓN TEMP. FINAL
Costillar corto
AHUMAR
225 °F (107 °C)
5 horas 130 °F (54 °C)
Lomo
3 a 4 lb (1,36 a 1,81 kg)
2,5 a 3 horas
130 °F (54 °C) para
término medio
Pechito de res (desmenuzado)
8 a 12 lb (3,63 a 5,44 kg)
1,5 horas por lb
(3,3 horas por kg)
205 °F (96 °C)
Pechito de res (rebanadas gruesas)
8 a 12 lb (3,63 a 5,44 kg)
1,5 horas por lb
(3,3 horas por kg)
195 °F (90 °C)
Pechito de res (rebanadas finas)
8 a 12 lb (3,63 a 5,44 kg)
1,5 horas por lb
(3,3 horas por kg)
185 °F (85 °C)
Filete de costilla
ROSTIZAR 350 °F (176 °C)
15 minutos por lb
(33 minutos por kg)
130 °F (54 °C) para
término medio
Punta de solomillo 8 horas
130 °F (54 °C) para
término medio
Bife*
ASAR 600 °F (315 °C)
130 °F (54 °C) para
término medio
Hamburguesas* 160 °F (71 °C)
Pollo (en cuartos)
ROSTIZAR
350 °F (176 °C)
1 a 2 horas 170 °F (77 °C)
Pollo (muslos) 1,5 horas 170 °F (77 °C)
Pollo (entero)
2,5 a 3,5 lb (1,13 a 1,58 kg)
2 a 2,5 horas 170 °F (77 °C)
Pollo (entero)
3,5 a 4,5 lb (1,59 a 2,04 kg)
2 a 3 horas 170 °F (77 °C)
Pollo (alas) 1,25 horas 170 °F (77 °C)
Pechuga de pollo
5 a 8 oz (0,14 a 0,23 kg)
1 a 2 horas 170 °F (77 °C)
Pavo (patas) 2 a 3 horas 170 °F (77 °C)
Pavo (entero)
10 a 12 lb (4,54 a 5,44 kg)
2,5 a 3 horas 170 °F (77 °C)
Pescado (entero)
4 a 6 lb (1,81 a 2,72 kg)
AHUMAR 225 °F (107 °C)
3,5 a 4 horas
Hasta que se
deshaga
Langosta (al vapor) 15 minutos/lb Al gusto
Camarones (al vapor) 15 minutos/lb Al gusto
Costillas (costillitas)
1,5 a 2,5 lb (2,72 a 1,13 kg)
AHUMAR
225 °F (107 °C)
5 horas 160 °F (71 °C)
Costillas (costillares)
2,5 a 3,5 lb (1,13 a 1,63 kg)
5 a 7 horas 160 °F (71 °C)
Colita de cerdo (desmenuzada)
8 a 8 lb (2,72 a 3,63 kg)
1,5 horas por lb
(3,3 horas por kg)
205 °F (96 °C)
Colita de cerdo (rebanada)
6 a 8 lb (2,72 a 3,63 kg)
1,5 horas por lb
(3,3 horas por kg)
170 °F (77 °C)
Chuletas de cerdo
1,5 horas por lb
(3,3 horas por kg)
160 °F (71 °C)
Corona de cerdo asado
8 a 10 lb (3,63 a 4,54 kg)
1,5 horas por lb
(3,3 horas por kg)
155 °F a 165 °F
(68 °C a 74 °C)
Lomo de cerdo
8 a 10 lb (3,63 a 4,54 kg)
4 a 6 horas 160 °F (71 °C)
Salchicha de cerdo
1,5” a 2,5” (3,8 a 6,4 cm) de diám.
1 a 3 horas 165 °F (74 °C)
Paleta de cerdo (desmenuzada)
6 a 10 lb (2,72 a 4,54 kg)
8 a 12 horas 205 °F (96 °C)
Paleta de cerdo (rebanada)
6 a 10 lb (2,72 a 4,54 kg)
5 a 8 horas 175 °F (79 °C)
Lomo de cerdo
1,5 a 2,5 lb (2,72 a 1,13 kg)
2,5 a 3 horas 160 °F (71 °C)
Jamón (con hueso)
1,5 horas por lb
(3,3 horas por kg)
160 °F (71 °C)