Recipe book

65BPR680 FRCA B21
Gâteau au citron avec compote de bleuets
Temps de préparation : 20 minutes
Cuisson sous pression : 3 psi/55 minutes*/dégagement rapide
Réduire : Température élevée/3 minutes
Nombre de portions : 4
Ingrédients
Pour le gâteau au citron
150 g (5 oz) de beurre non salé, à température
ambiante et un peu plus pour le graissage
1 tasse (150 g) de farine tout usage
1 cuillère à thé de poudre à pâte
¼ cuillère à thé de sel cascher
¾ tasse (150 g) de sucre semoule
¼ tasse (80 g) de crème au citron
1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
Préparation
1. Préparez le gâteau au citron. Graissez avec
du beurre un bol ou un moule d'une capacité
de 6 tasses (6¾ po x 5 po) résistant à la chaleur.
2. Tamisez ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel.
3. Mettez le beurre et le sucre semoule dans le bol
d'un malaxeur et battez à vitesse moyenne pendant
4 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne pâle
et duveteux. Ajoutez la crème de citron et le zeste et
battez jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
Ajoutez les œufs un à un en battant entre chaque
ajout. Ajoutez la moitié du mélange de farine, battez
pour combiner. Ajoutez le lait et le reste du mélange
de farine et battez-les jusqu'à ce que le tout soit juste
combiné.
4. Versez le mélange dans le bol à pouding et égalisez
le dessus.
5. Mettez le support à l'envers dans la cuve de cuisson
et versez 4 tasses (1 litre) d'eau. Disposez le gâteau
sur le support. Fermez et verrouillez le couvercle.
3 gros œufs, à température ambiante
¼ tasse (60 ml) de lait, à température ambiante
Sucre à glacer, pour saupoudrer
Crème fouettée, pour la présentation
Pour la compote de bleuets
255 g (9 oz) de bleuets
¼ tasse (50 g) de sucre semoule
1 cuillère à soupe d'eau
6. Sélectionnez la fonction CUISSON SOUS PRESSION
et réglez le niveau de pression sur 3, le temps de cuisson
sur 55 minutes et le dégagement de vapeur sur RAPIDE,
puis appuyez sur MARCHE.
7. Une fois la cuisson terminée, retirez délicatement le
gâteau de l'autocuiseur. Laissez-le reposer 10 minutes
avant de le retourner sur une assiette de service.
8. Pendant ce temps, retirez le support, retirez l'eau,
séchez la cuve de cuisson et remettez-la dans
l'autocuiseur.
9. Préparez la compote de bleuets. Placez les bleuets
dans la cuve de cuisson, ajoutez le sucre et l'eau
et mélangez pour combiner.
10. Sélectionnez la fonction RÉDUIRE et réglez le
temps de cuisson sur 3 MINUTES puis appuyez
sur MARCHE. Faites cuire la compote de bleuets,
remuez de temps en temps.
11. Garnissez le gâteau de compote, saupoudrez de sucre
à glacer et servez avec de la crème fouettée.
* Le temps de cuisson exclut la formation et le dégagement
de la pression.