Recipe book

59BPR680 FRCA B21
Yogourt grec
Temps de préparation : 10 minutes
Yogourt : 83 °C (182 °F)/10 minutes, 43 °C (110 °F)/6 heures
Portions : 4 tasses
Ingrédients
2 litres de lait entier
¼ tasse (60 g) de yogourt nature avec
des cultures vivantes et actives
Préparation
1. Versez le lait dans la cuve de cuisson. Sélectionnez la
fonction Yogourt, puis fermez et verrouillez le couvercle.
Le lait chauffera et restera à cette température pendant
10 minutes.
2. Lorsque la température commence à baisser,
soulevez le couvercle et laissez le lait refroidir,
environ 1 heure 30 minutes.
3. Lorsque l'autocuiseur émet une sonnerie indiquant
que le lait a refroidi, retirez soigneusement la peau
qui s'est formée sur le lait.
4. Ajoutez environ 1 tasse (240 ml) de lait refroidi
au yogourt et remuez pour combiner. Ajoutez le
mélange dans la cuve de cuisson et remuez. Fermez
et verrouillez le couvercle.
5. Réglez le temps sur 6 heures et appuyez sur MARCHE
pour incuber le yogourt. Plus l'incubation est longue,
plus le yogourt sera acidulé.
6. Lorsque l'autocuiseur émet une sonnerie indiquant
que le yogourt a fini d'incuber, retirez la cuve de
l'autocuiseur.
7. Tapissez une passoire avec une étamine qui a été
rincée à l'eau froide et essorée. Placez la passoire dans
un bol. Versez le yogourt dans la passoire et réfrigérez
pendant au moins 3 heures, et jusqu'à une nuit, pour
qu'il s'égoutte.
8. Transférez le yogourt dans des bocaux stérilisés
et réfrigérez jusqu'à 2 semaines.
Conseil : Pour préparer du labneh, une fois le yogourt incubé,
ajoutez 1 cuillère à thé de sel cascher et laissez
égoutter toute la nuit.