Recipe book

57BPR680 FRCA B21
Bouillon de légumes
Temps de préparation : 10 minutes
Cuisson sous pression : 12 psi/15 minutes*/dégagement naturel
Mijoter : Température élevée 2 heures/Température basse 4 heures
Portions : 10 tasses (2,4 litres)
Ingrédients
2 gros oignons, non épluchés, coupés en deux
4 branches de céleri, hachées grossièrement
2 grosses carottes, hachées grossièrement
225 g (8 oz) de champignons de Paris, coupés en deux
1 bulbe d'ail, coupé en deux sur la largeur
1 cuillère à thé de poivre noir entier
1 feuille de laurier
2 brins de thym
6 brins de persil plat
Environ 10 tasses (2,4 litres) d'eau
Préparation
1. Mettez tous les ingrédients, à l'exception de l'eau, dans
la cuve de cuisson. Ajoutez suffisamment d'eau pour
atteindre le niveau de remplissage maximum. Fermez
et verrouillez le couvercle.
2. Sélectionnez la fonction BOUILLON et ajustez
le temps de cuisson à 15 minutes pour cuire sous
pression OU sélectionnez MIJOTER et ajustez
le temps de cuisson à 2 h à température élevée,
ou 4 h à température basse, puis appuyez sur
MARCHE.
3. Une fois la cuisson terminée, laissez le bouillon refroidir
pour évitez les brûlures, puis passez-le au tamis
à mailles fines. Utilisez le bouillon immédiatement,
ou réfrigérez-le. Utilisez le bouillon dans les 3 jours,
ou conservez-le au congélateur par petites portions
dans de petits contenants hermétiques jusqu'à 1 mois.
* Le temps de cuisson exclut la formation et le dégagement
de la pression.