Recipe book

53BPR680 FRCA B21
Bouillon de poulet
Temps de préparation : 10 minutes
Cuisson sous pression : 12 psi/1 heure*/dégagement naturel
Mijoter : Température élevée 4 heures/Température basse 6 heures
Portions : 6 à 8 tasses
Ingrédients
1,35 kg (3 lb) d'os de poulet et/ou de morceaux de poulet
1 gros oignon, épluché, coupé en quatre
2 carottes, hachées grossièrement
2 branches de céleri, hachées grossièrement
1 bulbe d'ail, coupé en deux sur la largeur
Préparation
1. Mettez tous les ingrédients, à l'exception de l'eau,
dans la cuve de cuisson. Ajoutez suffisamment d'eau
pour atteindre le niveau de remplissage maximum.
Fermez et verrouillez le couvercle.
2. Sélectionnez la fonction BOUILLON OU
sélectionnez MIJOTER et appuyez sur
MARCHE.
3. Une fois la cuisson terminée, laissez le bouillon
refroidir pour évitez les brûlures, puis passez-le au
tamis à mailles fines. Réfrigérez pendant la nuit
pour permettre à la graisse de se solidifier.
4. Retirez et jetez la couche de graisse solidifiée. Utilisez
le bouillon immédiatement ou conservez-le au
congélateur dans de petits contenants hermétiques
jusqu'à 1 mois.
* Le temps de cuisson exclut la formation et le dégagement
de la pression.
1 cuillère à thé de poivre noir entier
1 feuille de laurier
2 brins de thym
5 brins de persil plat
Environ 8 tasses (2 litres) d'eau