Recipe book

49BPR680 FRCA B21
Bouts de côtes au gochujang
Temps de préparation : 15 minutes
Cuisson sous pression : 12 psi/45 minutes*/dégagement naturel
Mijoter : Température élevée 5 heures/Température basse 9 heures
Réduire : Température élevée/10 minutes
Nombre de portions : 4
Ingrédients
6 gousses d'ail, émincées
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
L tasse (80 ml) de sauce soya
½ tasse (120 ml) de bouillon de bœuf
L tasse (65 g) de cassonade pâle
Préparation
1. Mettez l'ail, le gingembre, la sauce soya, le bouillon,
le sucre, le gochujang et l'huile de sésame dans la cuve
de cuisson et fouettez pour combiner. Ajoutez le bœuf
et mélangez pour enrober. Fermez et verrouillez
le couvercle.
2. Sélectionnez la fonction VIANDE pour cuire sous
pression OU sélectionnez MIJOTER et ajustez
le temps de cuisson à 5 h à température élevée,
ou 9 h à température basse, puis appuyez sur
MARCHE.
3. Une fois la cuisson terminée, retirez les côtes de la cuve
de cuisson et écumez la graisse à la surface du liquide
de cuisson.
4. Sélectionnez la fonction RÉDUIRE et appuyez sur
MARCHE. Faites cuire en remuant de temps en temps,
jusqu'à ce que le liquide épaississe légèrement.
5. Servez les côtes avec du riz, versez-y le jus de cuisson
et parsemez de graines de sésame et d'oignons.
* Le temps de cuisson exclut la formation et le dégagement
de la pression.
30 g (1 oz) de gochujang (pâte de piment rouge
fermentée coréenne)
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
8 bouts de côtes de bœuf (environ 1,7 kg/3¾ lb)
1 cuillère à thé de graines de sésame, grillées
3 oignons verts, tranchés en diagonale